Якщо ви бачили хоч раз як цвіте мигдаль, то запам'ятайте цей образ надовго. Це дерево росте в південних районах, викликаючи захоплення у художників, даруючи рятівні калорії вегетаріанцям і сироїдам. Відразу відзначимо, що мигдаль, що володіє відмінним смаком і корисними властивостями, зовсім не горіх. Це кісточкових плід дерева роду слив сімейства розоцвітих, які були окультурені ще в 4 тисячолітті до н.е. на території Середньої Азії і далі поширені в стародавні держави Середземномор'я. Лікарі тих часів уже знали його і використовували в лікуванні захворювань чоловічої статевої сфери і кишечника.
Склад і харчова цінність мигдалю
Всі корисні властивості мигдалю криються в його унікальному, приголомшливому складі: це і безцінні для організму людини незамінні і замінні жирні кислоти в кількості 12 і 8 відповідно, і вітаміни, а також макро-і мікроелементи.
Хімічний склад:
- Калорійність: 644.7 ккал
- Білки: 18.6 г
- Жири: 57.7 г
- Вуглеводи: 13.6 г
Показати весь список "
- Крохмаль: 13.6 г
- Вода: 4.0 г
- Харчові волокна: 2.6 г
- Зола: 3.4 г
- Вітамін A: 0.02 мг
- Вітамін B1: 0.3 мг
- Вітамін B2: 0.6 мг
- Вітамін B3: 0.04 мг
- Вітамін B6: 0.3 мг
- Вітамін B9: 40.0 мкг
- Вітамін C: 1.5 мг
- Вітамін E: 30.9 мг
- Вітамін PP: 4.0 мг
- Залізо: 4.2 мг
- Калій: 748.0 мг
- Кальцій: 273,0 мг
- Магній: 234.0 мг
- Натрій: 22.0 мг
- Сірка: 178.0 мг
- Фосфор: 473.0 мг
- Хлор: 39.0 мг
- Йод: 2.0 мкг
- Марганець: 1920.0 мкг
- Мідь: 140.0 мкг
- Фтор: 91.0 мкг
- Цинк: 2120.0 мкг
Повний набір вітамінів представлений: рибофлавіном (В2), кількість якого в 100 г перекриває 78% добової потреби людини, тіамін (В1), піридоксин (В6), пантотенової кислотою (В5), фолієвою кислотою (12,5% від добової потреби), бета-каротином (А), аскорбінової кислотою (С), ніацин (В3 або РР) і токоферолом (Е) - 26г (173% від необхідного для людини).
Зміст в мигдалі макроелементів настільки значуща, що лише кількома ядерця можна поповнити необхідний запас мінералів. Це фосфор (69%), калій (15%), магній (67%) і кальцій (26%). У дужках наведені відсотки від добової норми для людини цієї речовини в 100 г мигдалю, деякі цифри просто приголомшують. Ще мікроелементи, які мають також велике значення для підтримки організму в отличном состоянии: марганець (99%), мідь (110%), залізо (46,5%), цинк (28%), селен (4,5%).
Чим корисний мигдаль
Навіть просте перерахування компонентів, що входять до складу цієї унікальної природної "кісточки", вже повністю розкриває весь потенціал користі мигдалю для організму людини. Але, тим не менше, зробимо акцент на особливо значимих властивості цього плоду.
Існують свідоцтва, що ще Авіценна описував користь мигдалю в лікуванні нирок, печінки і селезінки. І сучасні дослідження, і практичний досвід підтверджують, що цей продукт полегшує перебіг сечокам'яної хвороби, допомагає вивести жовч з організму.
Зміст жирних кислот сприяє позбавленню організму від "поганого" холестерину, а наявний набір вітамінів самим позитивним чином впливає на здоров'я волосся, нігтів і зубів. Для дитячих зростаючих організмів це найбільш важливо, хоча і дорослі також потребують підтримці молодості і здоров'я.
Природний антиоксидант, незрівнянний вітамін Е, якого в "псевдоорешке" достатня кількість, перешкоджає розвитку новоутворень. Навіть якби це було єдине корисне властивість мигдалю, він коштував би самого трепетного уваги в наші дні.
Що містяться в продукті мінерали самим позитивним чином діють на кісткову систему, стабілізують серцево-судинну.
важливо: Зміст в мигдалі фолієвої і пантотенової кислот приносить величезну користь вагітним, беручи участь у формуванні плаценти і нервової трубки плода.
Відзначимо ще благотворний вплив ядерець на мозкову діяльність, а також практичну допомогу при безсонні.
Шкода мигдалю і протипоказання до вживання
На жаль, мигдаль відноситься до досить активним алергенів, тому необхідно з обережністю ставитися до його вживання людям, що страждають на алергію. Про непереносимості цього продукту скаже раптова поява хрипів, блювоти, шкірних реакцій у вигляді висипів або почервоніння.
Не потрібно їсти незрілі плоди, так як в них великий вміст ціанідів, які можуть викликати отруєння. Особам, що страждають зайвою вагою, потрібно пам'ятати про високу калорійність "горішків", тому не варто занадто захоплюватися в їх поїданні.
Гіркий мигдаль також не придатний в якості їжі без термічної обробки. Зовні його не відрізниш від солодкого, але специфічний смак і сильний аромат допоможуть розібратися. Таких ядерець можна їсти не більше 2 штук на добу.
І, нарешті, необхідно пам'ятати, що будь-яким, навіть самим корисним продуктом не варто зловживати.
Мигдаль в косметології
Мигдальне масло, розтерті ядра - чудові засоби для шкіри обличчя, тіла і рук, здатні пом'якшувати її, плекати, усувати дрібні зморшки.
Наведемо один найпростіший рецепт чудової живильної маски для сухої шкіри: змішати 1 столову ложку розтертого мигдалю зі сметаною чи вершками приблизно в однаковій пропорції до густого стану, потім нанести на 15 хвилин на обличчя. За уявною простотою криється відмінний ефект. Для жирної шкіри до мигдалю замість вершків додається вівсяні пластівці і збитий білок.
Ще один рецепт маски для волосся від їх випадання (на жаль, досить поширене явище в сучасному світі і у чоловіків, і у жінок). Отже, змішуємо 2 столові ложки мигдалевого масла з такою ж кількістю оливкової, додаємо 3-4 краплі вітаміну А в капсулах. Втираємо в шкіру голови на 2 години.
Мигдаль в кулінарії
Корисні властивості мигдалю використовуються і в кулінарних рецептах. Досвідчені кухарі додають "горішки" до риби як панірування, тортів і тістечок. Користь і смак таких страв знаходяться на найвищому рівні.