Перець чилі (червоний перець) родом з Перу, відноситься до сімейства Капсікумових. Деякі племена індіанців шанували рослину як божество і поклонялися йому. У тропічних лісах Південної Америки і сьогодні можна зустріти дикорослі сорти чилі.
цікаво! Першими в Європі про рослину дізналися італійці завдяки Колумбу. У записах дослідника навіть вказана точна дата - 15 грудень 1493 року - саме тоді він вперше спробував "пекучий соус з місцевих плодів". Спочатку європейці вирощували чилі для лікарських цілей, в руки кухарів він потрапив роками пізніше.
Склад пекучого перцю
Харчова цінність 100 г:
- Калорії: 324 ккал
- Білки: 10.6 г
- Жири: 5.8 г
- Вуглеводи: 69,9 г
- Харчові волокна: 28.7 г
- Вода: 7.15 г
Свіжі плоди чилі майже на 90 відсотків складаються з води, тому калорійність їх невелика - 40 Ккал на 100 грам. До складу прянощі входять:
ефірні масла, завдяки яким продукт має яскраво-виражений запах;- каротин - додає соковиті відтінки стручкам;
- капсаїцин - алкалоїд, що надає гостроту;
- широкий вітамінний ряд: C, E, А, B1, B2, B6, PP, К;
- кислоти: пантотенова і фолієва;
- мікроелементи і макроелементи: кальцій, фосфор, цинк, мідь, селен, марганець, залізо.
ефірні масла, завдяки яким продукт має яскраво-виражений запах;Як бачите, продукт містить масу необхідних для людського організму речовин. Тепер давайте розглянемо, чим корисний перець чилі, при яких захворюваннях буде незамінний, а за яких краще відмовитися від його вживання.
Корисні властивості
Капсаїцин, що входить до складу продукту, не тільки надає йому смакові якості, а й має здатність:
- нормалізувати роботу підшлункової залози і шлунка;
- підвищувати апетит;
- розріджувати кров, тим самим знижуючи ризик утворення тромбозу;
- нормалізувати артеріальний тиск.
У розумних кількостях перець чилі корисний людям, що мають проблеми з шлунково-кишкового тракту, які страждають безсонням, атеросклерозом і частими алергічними реакціями. Також продукт благотворно впливає на роботу печінки, покращує метаболізм, стабілізує роботу мозку і знижує рівень цукру в крові.
Незамінний червоний перець і при простудних захворюваннях. Він підвищує імунітет, бореться з вірусами, покращує кровообіг, тим самим сприяючи швидкому одужанню.
цікаво! Плоди чилі сприяють виробленню ендорфінів (гормонів щастя), внаслідок чого спостерігається емоційний підйом і підвищується настрій. Саме тому рекомендується включати цей продукт в раціон з настанням холодів - він допомагає побороти депресію і тугу.
В Азії чилі вважається не тільки пряністю, а й сильним антибактеріальним засобом. У жаркому кліматі розмноження мікробів відбувається швидше, тому в таких країнах як Індія, Таїланд, В'єтнам вважають за краще готувати гострі страви. Це знижує ризик отруєння і зараження інфекційними хворобами. Причому, вживають гострі страви навіть вагітні жінки і діти.
важливо! У помірних кількостях перець чилі не нанесе ніякої шкоди майбутній мамі, однак він викликає сухість, а, як наслідок, вживання великої кількості рідини, що в період вагітності загрожує набряками. Під час годування грудьми краще взагалі відмовитися від цього продукту.
Шкода і протівовпоказанія
Небезпечний перець чилі при таких захворюваннях:
- стенокардія;
- гіпертонія і аритмія;
- ниркова недостатність;
- гастрит і виразка шлунка.
Деякі сорти здатні викликати роздратування шкіри і слизової навіть при простому дотику. Після "контакту" з продуктом добре вимийте руки, намагайтеся не торкатися очей.
Порада! Якщо ви з'їли багато пекучого перцю, запивати його водою безглуздо. Збити гіркоту допоможуть кисломолочні продукти (йогурт або кефір), а також лимонний сік.
Варто відзначити, що вирощування перцю чилі не вимагає особливих знань і умінь. Його можна посадити в квітковий горщик і тримати на підвіконні. Таким чином, ароматна пряність завжди буде під рукою, а акуратний кущик з яскравими "вогниками" прикрасить інтер'єр вашої кухні.