харчування

Зіра користь і шкода спеції

Зіра, або кумін - пряна трава, насіння якої активно використовується людьми і в кулінарії, і в медицині. Друга назва цієї приправи кумін - найпопулярніша пряність в країнах Азії, що володіє насиченим, різким, але приємним ароматом.

 

Існує три види зіри:

  • біла - використовується в основному на території Європи і Євразії, відрізняється пікантним ароматом і смаком;
  • чорна - застосовується в країнах Азії, відрізняється більш гострим ароматом і гірким смаком, не піддається обсмажуванні;
  • буніум - вкрай рідко зустрічається вид зіри, який росте в Таджикистані.

Практично всі відомі багатокомпонентні прянощі / спеції включають в себе зіру - гарам-масала, чилі, каррі, мексиканська і єменська суміш перців. Знавці цієї культури стверджують, що вона буде корисною не тільки в приготуванні страв, але і в лікуванні деяких захворювань.

Склад насіння зіри

Склад розглянутого продукту відрізняється складністю, що й обумовлює його корисні / лікувальні властивості. Крім вітамінів і мінералів, можна виділити наступні елементи:

  • ефірні масла;
  • дипентен;
  • тимол;
  • бета-фелландрен;
  • р-цимен;
  • альдегід Куминова;
  • спирт.

Корисні властивості

Те, що розглянута приправа має масу корисних властивостей, людству відомо давно. Ось тільки деякі з них:

  1. Очищення організму від шлаків і токсинів. Це відбувається в тому випадку, якщо розглянутий продукт вживається в їжу постійно. Поліпшується робота всієї травної системи, а завдяки очищенню нормалізується стілець, робота нирок, зникає печія.
  2. Запобігає утворенню тромбів. Це властивість варто активно використовувати тим людям, у кого в анамнезі є захворювання серця і судин, в тому числі, стенокардія, атеросклероз, варикозне розширення вен, хронічна серцева недостатність.
  3. Підвищує рівень гемоглобіну. Відбувається це не відразу, а тільки при тривалому і регулярному вживанні приправи. Рекомендується вводити в страви насіння зіри при діагностованою залізодефіцитної анемії.
  4. Нормалізує психоемоційний фон. Зіра допоможе впоратися з хронічним безсонням, стресами і невмотивованим роздратуванням.

Крім цього, продукт покращує роботу органів зору, мозкову діяльність, служить профілактикою інфарктів і відноситься до афродизіаків. Насіння зіри містять велику кількість ефірних масел - вони допоможуть в боротьбі з целюлітом і захворюваннями дихальної системи. Відвари з розглянутого продукту, приготовані за класичним рецептом, застосовують для лікування акне і вугрової висипки.

У складі зіри присутній цілий комплекс вітамінів і мінералів, а вони благотворно впливають на роботу всіх органів і систем.

можлива шкода

Незважаючи на величезну користь зіри для здоров'я, є і протипоказання до її застосування. Лікарі попереджають, що цю пряність не варто включати в блюда і використовувати як лікувальний засіб при діагностованих:

  • гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку;
  • ожиріння 2-3 ступеня;
  • гепатоз (жирове переродження клітин печінки).

важливо! Вкрай рідко зустрічається індивідуальна непереносимість зіри, тому вперше використовуючи її, варто провести елементарний алерготести. Спочатку вживається / застосовується мала доза продукту, потім протягом 15-20 хвилин спостерігають за станом здоров'я і якщо ознаки алергії відсутні, то індивідуальна непереносимість виключається.

Зіра в косметології

Ефірна олія з даної прянощі має тонізуючу, ранозагоювальну і протизапальну дію. Тому воно часто входить до складу різних кремів, гелів і масок для обличчя.

Якщо приготувати слабкий відвар з зіри (1 чайна ложка сирого насіння на 200 мл окропу, настояти 10 - 20 хвилин), то їм можна буде вивести веснянки і пігментні плями на шкірі обличчя і рук. Для цього потрібно відвар застосовувати для вмивання не рідше 2 разів на добу.

Як правильно вибрати зиру

Якщо насіння купуються в упаковці, потрібно звернути увагу на її герметичність, а ось на вагу цей же продукт вимагає уваги до свого стану - насіння не повинні бути подрібненими, з лушпинням або розплющеними. Запах насіння зіри приємний, різкість відчувається, але злегка.

Зберігати довго продукт не варто, так як він набуває виражено гіркий присмак.

Зіра - приправа, яка активно використовується в кулінарії. І з медичної точки зору це насіння дуже цікаві. Так як продукт не є звичним для жителів Європи, то потрібно бути акуратним і використовувати за призначенням тільки свіже насіння.