Піст - це дуже важкий період для тих, хто вирішив кардинально змінити свої звички хоча б на 40 днів. Але для багатьох веганство - концепція здорового способу життя і невід'ємна частина духовного розвитку. Багато хто помилково вважає, що вегани харчуються травою з власної грядки і їх раціон дуже нудний. Володимир Стукотін - український Raw Chef (шеф-кухар сироедного напрямки), що переїхав на о. Балі, доводить протилежне. Він без перебільшення підняв веганські культуру харчування на новий рівень.
Чи не закінчуючи кулінарних шкіл або курсів, будучи самоуком в цьому «молодому» напрямку, він протягом 6 років вкладав масу зусиль для того, щоб розвивати веганські гастрономію у всьому світі. Зараз він проводить онлайн майстер-класи і не втомлюється експериментувати зі смаками. Шеф із задоволенням поділився з смачними авторськими рецептами, що урізноманітнюють ваше меню пісних страв, прикрасять святковий стіл 8-го березня, а також припадуть до душі адептам здорового харчування.
Омлет з сиру тофу з каррі і овочевим салатом
складові
Сир тофу - 200г
Борошно з нуту - 80г
Вода - 220г
Соєвий соус - 1ст.л.
Сіль чорна - 1 / 4ч.л.
Каррі - 1 / 2ч.л.
Спосіб приготування
Всі інгредієнти збити блендером. На невелику сковороду з антипригарним покриттям додати масло і добре розігріти, вилити отриману масу і обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.
Приготувати салат з огірків, помідорів і різних листя салату, додати оливкове масло, білий бальзамічний оцет і спеції за смаком.
Цей омлет - справжня знахідка для вегетаріанців і тих, хто хоче урізноманітнити меню пісних страв! Він дуже простий у приготуванні. Можна з упевненістю сказати, що це - відмінна ідея для смачного і поживного сніданку.
Роли з авокадо, киноа і соусом з кінзи
Водорості норі - 3 листа
Кіноа - 100г
Огірки - 1шт
Перець болгарський - 1шт
Авокадо - 1шт
Листя салату - 1 пучок
Соус з кінзи - 300г
Соус з кінзи:
Кешью - 100г
Вода - 100-120г
Кінза свіжа - 1 пучок (~ 50г)
Часник - 1 зубок
Сіль за смаком
Спосіб приготування
для соусу. Замочити 100г горіхів кешью на ніч у воді, потім промити їх, злити всю воду і покласти в блендер, додати воду 100-120г (залежить від блендера), кінзу, часник і сіль. Збити до однорідної маси.
для ролів. Крупу киноа відварити в підсоленій воді, овочі нарізати довгими шматочками. На половину листа норі розмазати 1ст.л. соусу, зверху на соус викласти відварну киноа, овочі і листя салату, загорнути міцно в рол. Можна використовувати спеціальний бамбуковий килимок для суші (Макісу). Розрізати на 6 рівних частин і викласти на тарілку. Подавати з соусом з кінзи.
Овочевий суп з грибами, кус-кусом і соусом песто
складові
Морква - 1шт
Брокколі - 1шт
Цукіні - 1шт (або кабачок)
Цвітна капуста - 1шт
Перець болгарський - 1шт
Зелений горошок з / м - 100г
Гриби печериці - 150г
Цибуля ріпчаста - 1шт
Кус-кус - 100г
Сіль за смаком
Соус песто - 100г
Для соусу Песто
Базилік зелений - 50г
Оливкова олія - 50г
Кешью - 30г (замочений у воді)
Сіль за смаком
Часник - 1 зубчик
Сік лимона - 1ст.л.
Спосіб приготування
Печериці нарізати шматочками і обсмажити з ріпчастою цибулею до золотистого кольору. Морква, цукіні, перець болгарський нарізати маленьким кубиком, брокколі і цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття, горошок розморозити. Все змішати і викласти в каструлю з киплячою водою, варити 10-12 хвилин. За 3 хвилини до кінця варіння додати обсмажені гриби, кус-кус (сухий) і соус Песто, посолити і поперчити за смаком.
соус. Всі інгредієнти збити блендером кілька секунд до зернистої консистенції.
При сервіровці супу можна додати свіжої улюбленої зелені і потерти 1 зубчик часнику.
Спагеті з цукіні з в'яленими томатами і сиром тофу в спеціях
складові
Цукіні (або кабачок) - 3шт
В'ялені томати - 50-70г
Сир тофу - 100г
Сіль за смаком
Соус песто - 100г
Спосіб приготування
цукіні (Або кабачок, - прим. Редакції) натерти в довжину на тертці для корейської моркви, додати соус Песто, і в'ялені томати, перемішати, посолити за смаком і викласти в тарілку. Тофу нарізати кубиками, обваляти в сушеному базиліці і покласти на спагетті. За бажанням можна додати чорний мелений перець.
Соус песто можна купити в магазині або ж зробити самостійно (Детальний спосіб приготування ми писали в попередньому рецепті, - прим. Редакції).
Цей легкий і дуже корисний салат урізноманітнює ваше меню пісних страв і здивує яскравим гармонійним смаком.
Торт з лохиною і шоколадом
складові
Для основи:
Мигдаль - 130г
Фініки - 70г
Для крему:
Кешью - 400г (замочений у воді на добу)
Мед - 125г (рідкий) або сироп
Молоко кокосове - 70г (або інше горіхове)
Масло кокосове - 80г
Лохина с / м (або інша ягода) - 100г
Сік лимона - 20г
Для шоколадної заливки:
Кокосове масло - 100г
Какао порошок - 70г
Цукор тростинний - 50г (подрібнити в пудру)
Спосіб приготування
основа. Подрібнити в блендері мигдаль протягом, не вимикаючи блендер додати фініки і збивати ще приблизно 5-7 секунд. Отриману масу викласти в миску і ретельно перемішати. Форму для торта простелити харчовою плівкою, щоб потім можна було легко витягти торт. Готову масу покласти у форму, розподілити по всьому дну і злегка придавити.
крем. Збити блендером кешью (попередньо замочений на добу у воді), мед, молоко, масло і сік лимона до густої кремової консистенції протягом 1 хвилини. Половину вилити в форму, розрівняти і зверху покласти 50г цільної лохини. Прибрати в морозилку на 1 годину.
У залишився крем в блендері додати 50г лохини (або інший ягоди, - прим. редакції) і збити протягом 30 секунд. Дістати форму з морозилки і залити другим шаром крем, розрівняти і прибрати знову в морозилку на 2 години.
шоколадна заливка. Розтоплене кокосове масло змішати в блендері з какао порошком і цукровою пудрою. Дістати торт з морозилки, залити шоколадом і знову прибрати заморожувати мінімум на 5 годин.
Перед вживанням торта дістати його з морозилки за 1 годину, щоб він розморозився.
Меню пісних страв: кілька порад від шефа
Які продукти не можна поєднувати?
Якщо аналізувати мій денний раціон, то в першій половині дня я в основному їм фрукти або зелені соки, шийки, смузі. Але я не поєдную фрукти з горіхами, адже така комбінація спровокує процеси бродіння. Але в той же час, горіхи добре доповнюють овочеві страви.
Як вибирати продукти з найменшим вмістом пестицидів?
Raw Шеф радить купувати продукти на ринках: там вони більш якісні порівняно з тими, що ми можемо знайти в супермаркетах. Є також кошти, в яких вимочують фрукти, овочі і зелень. Але такий спосіб очищення продуктів від різних хімікатів більш поширений в країнах Європи.
«Насправді, я не переживаю з цього приводу, адже регулярно проводжу очищення організму за допомогою сухого голодування, завдяки якому виводяться всі токсини», - додав Володимир Стукотін.
Володимир, як ви ставитеся до веганство і сироїдіння?
Мій раціон - це приблизно 70% - сироедческіе страви, 30% - приготована їжа. М'ясо, рибу, яйця і молочні продукти я не вживаю вже давно. Зміни в наявності: відчуваю бадьорість, підвищився імунітет, відчуваю себе чудово і у мене просто море енергії.
Тому я рекомендую харчуватися більш-менш здоровою їжею. І якщо не зовсім відмовлятися від м'яса, то ввести в денний раціон побільше салатів, овочів і фруктів.
Сподіваємося, що ці рецепти припадуть вам до душі і ваше меню пісних страв розшириться на ці 5 позицій. Якщо ви - вегетаріанець, ці ідеї напевно надихнуть вас на нові кулінарні експерименти.
Команда вітає всіх дам з 8 березня! Бажаємо вам весняного настрою, смачних здорових страв і потенціалу, що допоможе досягти поставлених цілей.
Фото надав Володимир Стукотін.
Читайте також: 6 злаків, про які багато хто навіть не знають