М'ясо індички відносно недавно з'явилося на прилавках магазинів, хоча його вживають в їжу вже дуже давно. Багато хто вважає його дієтичним продуктом, деякі, навпаки, відносять до важких, погано перетравлюється страв - хто з них має рацію? На це питання дадуть відповідь вчені і лікарі.
Склад індичатини, калорійність і харчова цінність
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 276 кКал
- Білки: 19,5 гр
- Жири: 22 гр
Показати весь список "
- Вода: 57,6 гр
- Зола: 0,9 гр
- Насичені жирні кислоти: 5,8 гр
- Холестерин: 210 мг
макроелементи:
- Кальцій: 12 мг
- Магній: 19 мг
- Натрій: 90 мг
- Калій: 210 мг
- Фосфор: 200 мг
- Хлор: 90 мг
- Сірка: 248 мг
вітаміни:
- Вітамін A: 0,01 мг
- Вітамін PP: 7,8 мг
- Вітамін A (РЕ): 10 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,05 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,22 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,6 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,3 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 9,6 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 13,3 мг
- Холін: 139 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,4 мг
- Цинк: 2,45 мг
- Мідь: 85 мкг
- Марганець: 0,014 мг
- Хром: 11 мкг
- Молібден: 29 мкг
- Кобальт: 15 мкг
У м'ясі індички міститься велика кількість вітамінів А і Е, що само по собі вже унікально для такого продукту. І на тлі цього в індичатині дуже мало холестерину - розглянутий продукт визнаний дієтичним лікарями всіх напрямків.
У складі індичатини присутні:
Білок - він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.- Кальцій, залізо і калій - вони активно беруть участь в обмінних процесах і в роботі органів кровотворення.
- Фолієва кислота - необхідна для нормального розвитку плода всередині утроби.
- Триптофан - стабілізує роботу центральної нервової системи і психоемоційний фон.
Білок - він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.Зверніть увагу: в індичатині жир присутній, і не в малих кількостях, але він легко засвоюється і поліпшує поглинання заліза в тканини і клітини.
Корисні властивості індичатини
Користь індичатини безперечна - вплив цього продукту на роботу органів і систем ретельно досліджені. Ось що про це говорять лікарі:
- Необхідно вводити в раціон харчування розглянутий продукт тим пацієнтам, хто перебуває в післяопераційному / відновлювальному періоді після важких захворювань.
- М'ясо індички підтримає організм і дасть потрібні сили хворим при проходженні курсів хіміотерапії.
- Корисно вживати в їжу індичину тим, хто страждає від безсоння, зазначає невмотивоване роздратування або схильний до стресів і депресій.
- Можна сміливо давати розглянутий продукт маленьким дітям в якості прикорму - він відмінно перетравлюється, не провокує метаболізм і кишкові кольки.
- В меню вагітних і годуючих жінок також має бути присутня індичатина.
Якщо є проблеми з переварюванням їжі, лікарі вказують на низьку секрецію шлункового соку, то м'ясо індички цілком здатне вирішити цю проблему - в невеликих кількостях цей продукт стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Шкода індичатини і протипоказання
Хоч як би звучало це дивно, але шкідливих властивостей у м'яса індички лікарі і вчені не виявили. Звичайно, якщо мова йде про вживання виключно якісного, свіжого продукту. Але правда є деякі особливості:
- не варто солити індичину при приготуванні людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
- при діагностованих подагрі і хронічних запальних процесів в нирках варто або значно знизити кількість індичатини в меню, або зовсім відмовитися від неї на період загострення захворювань;
- якщо в анамнезі є ниркова недостатність, то від печінки індички і її білого м'яса (грудки) варто відмовитися - ця патологія є протипоказанням.
Не рекомендується постійно вживати м'ясо індички - занадто великі кількості цього продукту можуть привести до небажаних наслідків. Наприклад, є висока ймовірність виникнення метеоризму і кишкової кольки, людина відзначить поява запору.
Як вибирати, готувати і зберігати індичину
У магазинах продаються і цілі тушки індички, і її частини - окремо філе, окремо гомілки / стегна / крила, окремо субпродукти, можна зустріти в продажу і фарш з індичатини.
Звичайно, краще купувати охолоджену індичину, але унікальність цього продукту полягає в тому, що навіть при заморожуванні і подальшої разморозке всі корисні властивості зберігаються.
Зберігається м'ясо індички в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше 24 годин - протягом цього часу потрібно обов'язково використовувати продукт для приготування страви. Якщо придбали заморожений продукт, то зберігати його до 2 місяців можна в морозилці, але якщо вже розморозили м'ясо індички, то відразу ж приступайте до його приготування - це запобіжить розмноження на м'ясі патогенних мікроорганізмів.
Приготувати індичину можна різними способами - від запікання до котлет. Звичайно, найвишуканішим стравою буде ціла тушка, фарширована ягодами або грибами, і запечена в духовці - це справжній шедевр. А можна запекти цілу тушку і над багаттям - імпровізований стиль "а-ля трактир" з рожном буде сприйнятий "на ура", та й смак такий смаженої індички незабутній.
Дуже корисно вживати в їжу котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару - вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної дієти. А ще індичину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше - розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів! А це можливість смачно і корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.
Індичатина може сміливо називатися бездоганним продуктом, який безумовно рекомендується вживати всім категоріям людей. Важливо розуміти, що надмірне захоплення таким важким продуктом може привести до серйозних наслідків.