Арновка - одна з різновидів пшениці, яка здавна є символом здоров'я, достатку. Корисні властивості арновкі повністю підтверджують ці традиції. Ще кілька століть тому вона незмінно була присутня на столі, як в буденні дні, так і в святкові застілля.
цікаво! Походження цієї крупи неоднозначно. Одні стверджують, що вона вирощувалася в Албанії і отримала свою назву від народу Арнаут. Інші - що була відома ще в Єгипті та Азії більше 10 тис. Років тому. Але той факт, що цей злак - один з перших був одомашнений, не викликає ніяких сумнівів. Сьогодні його вирощують на території Європи, Африки, Америки і Австралії, хоча на останній континент вона була завезена лише 200 років тому.
Склад і хімічні властивості
Корисні властивості арновкі дещо змінюються, в залежності від того, твердий це сорт або м'який. М'які переважно використовуються для виробництва борошна, так як включають мінімальну кількість клейковини. З твердих сортів перемелюють крупу, виготовляють макаронні вироби.
Харчова цінність 100 г:
- Білків: 15.33 г
- Жирів: 1.73 г
- Вуглеводів: 82.67 г
- Калорійність: 421.33 ккал
Назва "арновка" присвоюється саме ярої пшениці, яка має красивий золотистий відтінок через високу концентрацію каротину. Крім цієї речовини, в складі присутні:
- вітаміни - А, Е, D, B, K;
- вуглеводи - фруктоза, глюкоза, лактоза, крохмаль, вони становлять від 50 до 70% загального компонентного складу;
- амінокислоти, білки, жири;
- залізо, магній, сірка, калій, фосфор, кальцій;
- йод, цинк, бор, молібден, титан, хром, фтор, стронцій, кремній, срібло.
Корисні властивості арновкі
Хімічний склад крупи обумовлює і її користь. Вона полягає в наступному благотворну дію на організм людини.
Зміцнення імунітету, тому її рекомендують до вживання в осінньо-зимовий період.- Регулювання обміну речовин, завдяки чому цей злак підходить для дієтичного харчування і людей, які прагнуть скинути вагу.
- Зниження кількості холестерину, нормалізація глюкози, гемоглобіну в крові, за рахунок чого стабілізується загальний стан судинної і серцевої систем, нормалізується тиск, поліпшуються показники загального стану при цукровому діабеті.
- Наявність вітамінів групи B в поєднанні з магнієм і іншими макро-, мікроелементами забезпечують поліпшення діяльності головного мозку.
- Кальцій сприяє зміцненню кісткової маси і попереджає хвороби суглобів.
Зміцнення імунітету, тому її рекомендують до вживання в осінньо-зимовий період.Корисні властивості арновкі були відзначені і в косметології. Її постійне вживання і застосування масок на основі такої пшениці дає помітний результат у вигляді:
- міцних нігтів;
- сяючих волосся;
- гладкою чистої шкіри.
За допомогою дієти на основі арновкі за тиждень можна прибрати до 4 кг зайвої ваги.
Крім цього, користь арновкі виражена:
- в поліпшенні зору;
- в нормалізації травлення;
- в зміцненні нервової системи;
- у виведенні токсинів і шлаків з організму, в тому числі залишкових елементів лікарських препаратів;
- в лікуванні дисбактеріозу, діареї та інших розладів роботи травної системи.
Весь комплекс благотворного впливу є дуже цінним для тих людей, які ведуть активний спосіб життя і прагнуть організувати здоровий раціон.
Арновку рекомендується включати в раціон харчування:
- спортсменам;
- людям, схильним до постійних стресів;
- особистостям, провідним напружену інтелектуальну діяльність;
- людям, професійна діяльність яких пов'язана з важкою фізичною працею;
- вагітним жінкам і дітям від 1 року;
- людям похилого віку.
важливо! Протипоказань арновка не має, крім індивідуальної нестерпності злакових.
Корисні поради щодо застосування в кулінарії
Арновка - універсальний продукт. Рис відмінно поєднується з грибами, м'ясом, рибою, овочами, яйцями, медом, горіхами і ягодами. Його можна використовувати в якості:
самостійного гарніру;- основи для випічки, десертів - пудингів, суфле, запіканок;
- складовою супів;
- основи других страв;
- компонента холодних закусок;
- борошна для приготування хліба.
самостійного гарніру;Щоб приготовані страви були такими смачними, як ви і чекаєте, бажано перед приготуванням ретельно промити зерна і обсмажити їх в олії.