Багато хто з нас любить надавати пікантність страв, додаючи в них гірчицю. Однак не замислюються над тим, що це за рослина. Напевно у більшості викличе здивування той факт, що згідно з біологічної класифікації воно відноситься до капусти! Чим корисні насіння гірчиці, крім того, що вони надають оригінальний смак різних салатів, риби, м'яса? Наскільки часто і багато можна її вживати? Все це і багато іншого ви дізнаєтеся з цієї статті.
цікаво! Існує 3 основних види гірчиці, придатних до вживання - біла, чорна, сарептська. Кожна має свій оригінальний смак, і деякі кулінари користуються цим, змішуючи їх для додання нового відтінку своїм стравам.
Хімічний склад
Харчова цінність на 100 г:
- Калорійність: 417,5 кКал
- Білки: 5 гр
- Жири: 40 гр
- Вуглеводи: 10 гр
- Вода: 43 гр
- Зола: 2 гр
вітаміни:
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,83 мг
Пряний і гострий смак насіння гірчиці - це далеко не всі її гідність. Вони є цінним джерелом корисних речовин, таких як:
- Вітаміни - А, D, В, С, РР, Е, K, плюс Холін;
- Мінерали - фосфор, магній, калій, кальцій, цинк, залізо, натрій, селен, мідь, марганець;
- Амінокислоти - аргінін, треонін, лейцин, лізин, Валід, гістидин;
- Поліненасичені жири - лінолева кислота і Омега-6;
- Інші речовини - сахароза, глюкоза, вуглеводи, білки, харчові волокна.
цікаво! Вирощувати гірчицю можна тільки в умовах теплого і навіть спекотного клімату. У північних регіонах вона не приживеться.
Корисні властивості гірчиці
У народній медицині використовують насіння гірчиці вже більше 3000 років. Це зовсім не випадково, адже її користь при правильному застосуванні проявляється наступним чином:
- Прискорення одужання при будь-яких інфекційних захворюваннях, так як ця рослина має антисептичні, антибактеріальними, протизапальними властивостями.
- Поліпшення апетиту і роботи травної системи в цілому.
- Прискорення обміну речовин.
- Зниження кров'яного тиску і купірування нападів мігрені.
До речі, гірчиця вважається відмінним медоносом, тому її часто вирощують в місцях розведення бджіл.
Допомагають насіння гірчиці також при таких захворюваннях як:
- метеоризм;
- склероз судин;
ревматизм;- хвороби жовчного міхура і печінки;
- астма;
- ревматизм;
- простудні захворювання;
- свинка;
- подагра.
ревматизм;Гірчичні насіння офіційно використовуються в медицині, наприклад, у вигляді гірчичників, які допомагають поліпшити стан хворого при простудних захворюваннях з кашлем.
Шкода насіння гірчиці
При вживанні невеликої кількості насіння у вигляді масла, порошку, а також листя цієї рослини, ніякої шкоди не виникне. А ось висока концентрація або тривалий вплив можуть призвести до таких небажаних наслідків:
- подразнення слизової шлунка;
- кровотеча в шлунку;
- шкірна алергія.
важливо: під час вагітності гірчицю вживати можна, але тільки в невеликих кількостях в якості приправи до їжі. Робити будь-які ванни з гірчицею - для ніг і всього тіла, категорично забороняється.
Вживання гірчиці не рекомендується в наступних випадках:
- проблеми з шлунково-кишкового тракту - гастрити, виразки і т. д .;
- захворювання нирок;
- туберкульоз в гострій формі;
- індивідуальна непереносимість;
- підвищена кислотність шлунка;
- варикозне розширення вен.
важливо: не можна вводити насіння гірчиці в раціон дітей до 3 років - вона може викликати сильне подразнення тканин органів шлунково-кишкового тракту і навіть їх опік.
Корисні поради
Існує багато рецептів застосування гірчичного насіння, які відомі практично кожному. Ось деякі з тих, що дуже ефективні, але далеко не всім знайомі:
- Якщо ви страждаєте нападами судом, то допоможе позбутися від них регулярне втирання в місця частою локалізації болю гірчичного масла.
- Щоб поліпшити кровообіг у всьому організмі, приймайте гірчичні ванни. Для цього розчиніть 200г порошку в 1 літрі води, додайте цю суміш в ванну з водою. Температура води не повинна перевищувати 36 градусів, а тривалість процедури - 5-6 хвилин.
- Щоб відбілити шкіру і позбавитися від веснянок, застосовуйте маску з гірчиці, меду (їх беруть в рівних кількостях) і відвару білої лілії.
- Швидко зняти головний біль теж допоможе гірчиця, якщо 3 ложки насіння потовкти і змішати з водою. Отриману кашку наносять на чисту тканину і прикладають до основи голови на 3-5 хвилин.
Привносите відчуття гостроти і незвичайності в своє життя разом гірчицею, але будьте розсудливі, вживайте її в обмеженій кількості!