Чудова пряність, яка знаменита у всьому світі - мускатний горіх. Його батьківщиною є один з островів Полінезії Молуккас, звідки завдяки арабським торговцям він потрапив в Константинополь в античні часи. Ще в 1 столітті нашої ери його детально описав Пліній Молодший, але більшу популярність в Європі і Азії горіх отримав тільки в 12 столітті, коли його стали широко використовувати в кулінарії. Вартість мускатного горіха в ті часи була висока, і по кишені не кожному.
Для забезпечення світових ринків приправою її стали вирощувати по всьому світу, включаючи Англію і Францію (з далеко не субтропічним кліматом). Остання посадила ліщина на острові Гренада, і тепер це другий за величиною виробник спеції, має зображення мускатного горіха на своєму прапорі.
Склад і харчова цінність мускатного горіха
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 556,3 кКал
- Білки: 20 гр
- Жири: 50 гр
- Вуглеводи: 7 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 0,3 гр
- Вода: 9 гр
- Моно- і дисахариди: 2 гр
- Крохмаль: 50 гр
- Зола: 3 гр
макроелементи:
- Кальцій: 250 мг
- Магній: 200 мг
- Натрій: 25 мг
- Калій: 600 мг
- Фосфор: 400 мг
- Хлор: 30 мг
- Сірка: 100 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 10 мг
- Вітамін B1 (тіамін): 1 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,2 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 1 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 40 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 6 мг
- Вітамін H (біотин): 10 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 13,32 мг
- Холін: 90 мг
мікроелементи:
- Залізо: 60 мг
- Цинк: 2,8 мг
- Йод: 10 мкг
- Мідь: 500 мкг
- Марганець: 3,8 мг
- Селен: 19 мкг
- Молібден: 25 мкг
- Бор: 200 мкг
- Ванадій: 170 мкг
- Кремній: 50 мг
- Кобальт: 5 мкг
- Нікель: 40 мкг
- Олово: 35 мкг
- Титан: 45 мкг
- Стронцій: 200 мкг
- Цирконій: 25 мкг
- Алюміній 1500 мкг
Корисні властивості мускатного горіха
Багатий склад вітамінів і мінералів, присутність в мускатний горіх ефірних масел, що містять терпени, елемецін і миристицин, обумовлюють користь і шкоду продукту для людини. Останні речовини надають яскраво виражену седативну дію на організм в малих дозах, розслаблюють, допомагають відновити нормальний, здоровий сон. Але при збільшенні дози настає абсолютно протилежний ефект: стимулюються захисні сили організму і кровообіг, підвищується тонус, зміцнюється імунітет. Мускатним горіхом в дозі 0,1 грам можна заспокоїти і повернути сон навіть маленькій дитині, розмішавши це кількість в теплому молоці.
Відомо і позитивну дію горіха при лікуванні варикозу, порушення травлення, простудних захворювань, головних болів, використовуючи при цьому унікальні протибактерійні, вітрогінні, в'яжучі, тонізуючі та інші властивості мускатного горіха. Велика користь його і для здоров'я кісток і суглобів: горіх сприяє їх зміцненню, знижує ризик захворювань артрозом, ревматизмом, артритом і остеохондрозом хребта.
Необхідно відзначити, що мускатний горіх завдяки специфічному аромату - сильний афродизіак, дуже корисний жіночому організму. Пряність здатна відрегулювати менструальний цикл, зменшити інтенсивність і болючість менструацій.
Шкода і протипоказання до вживання мускатного горіха
Користь мускатний горіх приносить лише в малих, суворо регламентованих дозах, а у великих - отруює, причому існує можливість і летального результату. В основному разова порція не повинна перевищувати 3 - 8 грамів (оптимальна доза - 6 грамів). Стимулюючі речовини при збільшенні кількості можуть викликати бачення, почастішання пульсу, і неприємні похмільні відчуття. Передозування провокує непритомність, сильний головний біль і млявість.
Є категорія людей, яким протипоказано вживання мускатного горіха навіть в невеликих кількостях: вагітним, людям з підвищеною нервовою збудливістю, схильним до епілепсії і алергії.
Мускатний горіх в народній медицині
Досить широко відомо застосування горіха в якості приправи в кулінарії, а в якості інгредієнта мускатний горіх входить до складу багатьох засобів, з успіхом використовуються в народній медицині. Його включають до складу імуностимулюючих зборів, коштів від діареї, застуди, імпотенції і передчасного сім'явиверження у чоловіків. У малих кількостях необхідно застосовувати пряність при втраті апетиту, скупченні газів, хворобах печінки і нетриманні сечі. Нарешті, використовується чудове властивість мускатного горіха живити фолікули волосся, приправу включають в витяжки від облисіння.
Горіх добре розкриває всі корисні властивості в молоці. Якщо розвести кілька мілліграммовнатертого мускатного горіха в склянці молока і випити перед сном, то крім спокійного і здорового відпочинку можна і зміцнити імунітет. Допоможе впоратися з сильними головними болями компрес на лоб: 2 чайні ложки подрібнених горіхів розмішати в 3 столових ложках молока.