Рукола - рослина з сімейства хрестоцвітних, капустяних, яка визнана і офіційною медициною вельми корисним продуктом. Ще зовсім недавно рукола вважалася звичайним бур'яном, який активно додавали в корм худобі і птиці. Але сучасна наука стверджує не тільки про її корисні властивості, але і про вишуканий смак, який може поліпшити якість багатьох страв. Найчастіше цю травичку з горіховим, перцевим присмаком і невеликою кислинкою використовують як добавку до м'ясних і рибних страв.
Харчова цінність руколи
Хімічний склад:
- Калорійність: 25 кКал
- Білки: 2,58 гр
- Жири: 0,66 гр
Показати весь список "
- Вуглеводи: 2,05 гр
- Харчові волокна: 1,6 гр
- Зола: 1,4 гр
- Вода: 91,71 гр
- Моно- і дисахариди: 2,05 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,086 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 1,424 мг
- Вітамін A (РЕ): 119 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,044 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,086 мг
- Вітамін B3 (пантотенова): 0,437 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,073 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 97 мкг
- Вітамін C: 15 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,43 мг
- Вітамін К (філлохинон): 108,6 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,305 мг
- Холін: 15,3 мг
макроелементи:
- Кальцій: 160 мг
- Магній: 47 мг
- Натрій: 27 мг
- Калій: 369 мг
- Фосфор: 52 мг
мікроелементи:
- Залізо: 1,46 мг
- Цинк: 0,47 мг
- Мідь: 76 мкг
- Марганець: 0,321 мг
- Селен: 0,3 мкг
Калорійність описуваного рослини становить всього 25 кКал на 100 г - це робить рукколу цілком дієтичним продуктом. В її складі міститься всього 0, 66 г жирів, 2,05 г вуглеводів, 1,6 г клітковини і 2,58 білків - це практично унікальне поєднання важливих елементів для здоров'я організму. Користь рукола надають які у ній мікро / макроелементи:
- залізо;
- марганець;
- цинк;
- мідь;
- селен;
- фосфор;
- калій;
- магній;
- натрій;
- кальцій.
У складі описуваного рослини присутній і цілий ряд вітамінів - А, В1-В4, В5, В6, С, Е, К і В 9. Якщо вживати в їжу молоді пагони цієї пряної трави, то в організм потрапить необхідну кількість йоду - це буде корисно людям, які проживають у віддалених від моря регіонів. А вже дозрілі листя і стебла руколи містять флаваноіди - речовини, які зміцнюють стінки кровоносних судин.
Користь руколи для організму
Завдяки багатому хімічному складу, що описується рослина надає виключно благотворний вплив на організм. Йому приписують такі властивості:
- допомагає зміцнити кровоносні судини і покращує кровообіг;
- нормалізує обмінні процеси в організмі - зокрема, покращує водно-сольовий обмін;
- покращує травлення;
- зміцнює нервову систему;
- знижує концентрацію холестерину в крові, виводить надлишок цієї шкідливої речовини з організму;
- має сечогінну дію;
- може використовуватися як дезінфікуючий засіб;
- покращує зовнішній вигляд нігтів і волосся - робить їх більш міцними.
Рукола має унікальні антіязвенний властивостями, тому застосування її при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки схвалюється навіть лікарями, а не тільки народними цілителями. Ця пряна травичка здатна зменшувати розміри вже існуючих виразкових уражень слизової і запобігати появі нових патологій.
Рекомендується вживати рукколу при:
- подагрі;
- запальних захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів;
- стресах і подразненнях;
- випаданні волосся;
- ламкості нігтьових пластин.
У складі описуваної травички міститься дуже велика кількість мікро / макроелементів і вітамінів - це робить рукколу природним енергетиком, тому буде доцільно вводити її в раціон харчування при синдромі хронічної втоми, великих фізичних і розумових навантаженнях.
Ще один цікавий факт: рукола має властивості чоловічих афродизіаків. Тому її потрібно обов'язково вживати чоловікам середнього і старшого віку - продовження можливості вести активне статеве життя гарантовано.
Шкода руколи - чи варто чогось побоюватися
Рукола дуже корисна - це безумовно. Але в ній міститься багато (для зелені) цукру - це, мабуть, єдиний недолік прянощі. Тому рукколу небажано вживати у великих кількостях людям з діагностованим цукровим діабетом, хоча зовсім виключати її з раціону не варто.
Ще один нюанс: так як в складі описуваного рослини міститься кислота, то слід обмежити її вживання при гастриті з підвищеною кислотністю. Але саме обмежити, а не виключити зовсім з меню.
Як правильно вживати рукколу
Якщо вводити рукколу виключно в меню, то її можна і потрібно їсти в свіжому вигляді - досить скропити листя і стебла трави лимонним соком і додати трохи оливкового масла, щоб отримати корисний салат. Саме ця страва може стати базою для розвантажувальних днів, а також вечерь при підтримці дієти для схуднення. Рукколу додають в тушковані і смажені страви з м'яса і риби, з нею навіть маринують шашлик - це надає стравам пікантну нотку.
Якщо ж має бути використання описуваного продукту в якості лікарського засобу, то варто запам'ятати наступні правила:
- для профілактики утворення та загоєння вже існуючих виразок шлунка і дванадцятипалої кишки можна їсти рукколу просто в свіжому вигляді;
- при необхідності підвищити працездатність потрібно подрібнити траву в блендері, залити окропом і випити отриманий напій за один прийом (100 г руколи на 100 мл води);
- якщо потрібно поліпшити сексуальні здібності чоловіків, то можна приготувати спеціальний склад з меду, чорного меленого перцю і руколи - їх змішують в пропорції 1: 1: 10 і приймають по столовій ложці щодня.
Рукола повинна бути на столі у кожної людини - ця пряна травичка не тільки поліпшить смак страв, але і посприяють оздоровленню, порушить апетит і не додасть жодного зайвого кілограма.