Кмин користь і шкода / харчування

Кмин - це рослина сімейства зонтичних, популярність якого не вщухає вже дуже тривалий час. Ще древні римляни, кельти і єгиптяни успішно використовували цю рослину як спеції, ліки і як інгредієнт духів. Єгипетські жінки використовували масло чорного кмину з метою схуднення і омолодження. Сьогодні вже науково доведено корисні властивості кмину. У чому ж саме вони виражені? Давайте спробуємо розібратися.

Цікавий факт: Під час археологічних розкопок були знайдені плоди кмину звичайного. Знайдені матеріали датують III ст. до н.е.

склад кмину

Харчова цінність 100 г:

Калорійність: 333 кКал
Білки: 19,77 гр
Жири: 14,59 гр
Вуглеводи: 11,9 гр

Показати весь список "

Харчові волокна: 38 гр
Зола: 5,87 гр
Вода: 9,87 гр
Моно- і дисахариди: 0,64 гр
Насичені жирні кислоти: 0,62 гр

макроелементи:

Кальцій: 689 мг
Магній: 258 мг
Натрій: 17 мг
Калій: 1351 мг
Фосфор: 568 мг

вітаміни:

Бета-каротин: 0,189 мг
Вітамін A (РЕ): 18 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,383 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,379 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,36 мг
Вітамін B9 (фолієва): 10 мкг
Вітамін C: 21 мг
Вітамін E (ТЕ): 2,5 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 3,606 мг
Холін: 24,7 мг

мікроелементи:

Залізо: 16,23 мг
Цинк: 5,5 мг
Мідь: 910 мкг
Марганець: 1,3 мг
Селен: 12,1 мкг

Невеликі зернятка кмину мають такий склад:

Вагомий відсоток складають залізо, фосфор, калій і кальцій. Тому його вживання навіть в невеликих кількостях підвищує рівень цих цінних елементів в організмі.
Вітаміни групи В - ось ще один корисний людському організму компонент, який входить до складу насіння. Він представлений в кмину тіамін, рибофлавін і піридоксин.
Склад кмину також багатий на бета-каротин, аскорбінову кислоту і филлохинон.
Насіння кмину містять близько 7% ефірних масел і 20% технічних.

Чим корисний кмин?

Ця рослина є одним з небагатьох засобів універсального призначення. Воно допомагає впоратися з низкою захворювань і надає профілактичну дію для здорового організму. Також кмин часто застосовується в кулінарії і парфумерії.

Цікавий факт: Великий Авіценна стверджував, що масло чорного кмину сприяє припливу життєвої сили в організмі людини, допомагає від втоми і перевтоми.

Також користь кмину проявляється наступним чином:

Він успішно бореться з проблемами травлення. Вживання його в їжу ефективно нормалізує метеоризм, усуває здуття живота, спазми кишечника, сприяє підвищенню виділення шлункового соку. Тому людям із зайвою вагою варто особливо звернути свою увагу на цю рослину і включити його в свій раціон.
Для матері-годувальниці кмин стане відмінним засобом для поліпшення лактації та збільшення кількості молока.
Кмин корисний при простудних захворюваннях, нежиті, кашлі, бронхіальній астмі. Він знімає спазми і володіє відкашлює ефектом, бореться з бактеріями і проявляє дію антисептичний і протизапальний препарату.
Корисно це рослина при анемії і гастритах зі зниженою кислотністю.
Для жінок кмин корисний тим, що тонізує роботу внутрішніх залоз і полегшує болі при менструації.
Чоловікам насіння дуже корисні для здоров'я статевої системи. Регулярне додавання в їжу кмину є відмінною профілактикою простатиту.
Нормалізує підвищений кров'яний тиск, роботу серцево-судинної системи і нирок. Має сечогінну дію і здатний розчиняти камені, що утворилися в нирках.
У складі очних крапель кмин сприяє поліпшенню стану при офтальмологічних захворюваннях, а також зменшує сльозоточивість.
Надає лікувальну дію при вушної болю і запаморочення.
Кмин здатний прискорити процеси регенерації тканин шкіри, покращує її вигляд. Особливо корисний він власникам жирної шкіри.
Кмин показаний при істеричних станах, безсонні, підвищеній збудливості, дратівливості. Він грає роль природного антидепресанту.
Підвищує імунітет людського організму і стимулює його фізичну активність.
Вживання кмину як спеції сприяє освіження дихання.
Кмин є одним з природних засобів боротьби з паразитами.

важливо! Жінкам, які готуються стати мамами, варто вживати кмин в помірних кількостях.

Варто зазначити, що сьогодні відомо понад 30 видів цієї рослини. Всі вони переважно ростуть на землях Євразії. У Росії ростуть близько 10 видів, з них тільки один вважається харчовим.

шкода кмину

Кмин не тільки корисний. Для деяких людей він може бути небезпечним. Його не варто приймати в їжу при індивідуальній чутливості і людям, які перенесли інфаркт. Також є ряд захворювань, при яких вживання кмину небажано:

гастрит з підвищеною кислотністю,
жовчокам'яна хвороба,
цукровий діабет,
ішемічна серцева хвороба,
тромбофлебіт.

важливо! Кмин протипоказаний дітям, які не досягли дворічного віку.

Корисні поради

Рослина приймають не тільки в складі медикаментів, настоїв чи відварів. Одним з основних способів прийому кмину є використання його в якості спеції.

Насіння рослини в такому вигляді відмінно поєднується з різними продуктами:

яловичина і м'ясо птиці при будь-якому способі готування,
зернобобові продукти: рис, горох, гречка,
молочні продукти: сир, йогурт, молоко,
морепродукти,
овочі.

Також кмин стане прекрасним доповненням будь-якого соусу.

Якщо ви бажаєте випробувати більш дієві способи поліпшення стану організму за допомогою кмину, то пропонуємо скористатися наступними порадами, які стосуються дітей та їх мам.

Ванни з додаванням настоянки кмину здатні підвищити імунітет. Особливо такі процедури допомагають дитячому організму.
Під час лактації, з метою збільшення кількості грудного молока, можна вживати кмин таким чином: перед їжею пару раз в день пити потовчених 5 г насіння кмину, змішаних з 50 мл води.
Для підвищення імунітету у дітей можна приймати кмин таким чином: 1 ч. Л. насіння кмину залийте склянкою крутого окропу. Після охолодження варто процідити відвар. Протягом 7 днів необхідно напувати дітей по 1 ч. Л. такого настою. Кількість прийомів в день одно 4-5 разів. Після тижневого прийому, зробивши перерву на пару днів, знову необхідно повторити курс. Таким чином, ви зміцните організм дитини, що особливо актуально в період зростання частоти захворювань.

Не бійтеся експериментувати і додавати кмин їжу, адже це не тільки підвищить смакові властивості страви, але ще і стане корисною пігулкою для організму.