Горіх макадамія родом зі східної Австралії, Нової Зеландії, Індонезії, Кенії і Південної Африки. Його також називають "королем горіхів".
Фото: Depositphotos.com. Автор: Olyina.
Масло отримують з м'якоті горіха методом холодного віджиму. Натуральне масло має легкий бурштиновий відтінок і оксамитовий, трохи терпкий смак. В очищеному вигляді воно стає майже прозорим.
У харчового масла макадамії є одна безсумнівна перевага - порівняно висока стійкість до високих температур при збереженні всіх корисних властивостей і хімічної структури. На ньому можна сміливо смажити і тушкувати овочі, м'ясо і рибу. Його додають в маринади, салати і в домашній майонез. Воно прекрасно поводиться і в складі солодкої випічки.
Перш ніж відправиться на пошуки цього чудесного продукту, непогано дізнатися трохи більше про його харчову цінність і численні корисні властивості.
Харчова цінність
Масло макадамії, подібно будь-якому іншому харчовому маслу природного походження, багато калоріями і жирами. О 1 год. Л. міститься приблизно 120 калорій, 14 г жирів і ніяких вуглеводів або білків. Це також відмінне джерело вітаміну E і деяких інших, корисних для здоров'я рослинних речовин, таких як поліфеноли, флавоноли і знижують рівень холестерину в крові стерини.
Що стосується жирів, масло макадамії особливо багато мононенасичених компонентами (11 г в 1 ч. Л. Продукту), що знижують ризик розвитку захворювань серця. Але оскільки такого роду жири схильні до окислення, термін придатності натурального масла обмежується 1-2 роками. У складі масла є олеїнова, лінолева і пальмітолеіновая кислоти.
Медики впевнені, що продукти з хорошим співвідношенням омега-3 і омега-6 кислот в своєму складі украй корисні для профілактики багатьох хронічних хвороб: раку, серцево-судинних недуг і ревматичного артриту. Більш докладно про це ви можете прочитати в журналі "Проблеми біомедицини та Медикаментозного Лікування" за жовтень 2002р року.
Тоді як класичний раціон середнього американця, європейця і росіянина відрізняється диспропорцією жирних кислот, т. Е. Високим вмістом омега-6 при низькому вмісті омега-3. Приблизне співвідношення дієти сучасної людини виглядає як 16: 1, тоді як в ідеалі 1: 1 або 2: 1.
Масло макадамії - один з тих щасливих продуктів, який може допомогти зрівноважити вміст жирних кислот в раціоні. До слова, оливкова олія для цих цілей нікуди не годиться, адже в ньому в 12 разів більше речовин з групи омега-6, ніж омега-3.
Рисове масло - корисні властивості і протипоказання.
За які властивості цінується
підтримка серця
Вчені з Державного Університету Пенсільванії під керівництвом доктора Емі гриль визначили: мононенасичені жирні кислоти, що містяться в макадамії, знижують ризик розвитку хвороб серця. Даний факт красномовно підтвердили результати пятинедельной горіховою дієти.
По завершенню експерименту було відзначено зниження рівня холестерину HDL в крові серед погодилися на експеримент пацієнтів. Як відомо, зниження рівня "поганого" холестерину - відмінна профілактика серцевих нападів.
Здорові кістки і м'язи
Масло макадамії надзвичайно корисно для здоров'я кісток і м'язової тканини завдяки високому вмісту магнію. Цей мінерал також є функціональною підтримкою нервової системи, допомагає стабілізувати серцевий ритм, береже від збоїв імунну систему і попереджає розвиток остеопорозу.
Всі перераховані корисні властивості олії макадамії були вивчені і підтверджені в дослідженні, проведеному Американським Міністерством Сільського Господарства при науковій підтримці Каліфорнійського Університету.
Додаткова кількість кальцію і фосфору, які також присутні в маслі макадамії, допомагають у засвоєнні магнію організмом і додають фортеці кістково-м'язових тканин.
Посилене поглинання поживних речовин
Всі ті ж мононенасичені жирні кислоти в складі масла макадамії збільшують ступінь поглинання організмом поживних речовин і жиророзчинних вітамінів. А це, як стверджують фахівці з Університету Мічигану, збільшує цінність продукту як профілактичний засіб від цілого ряду запальних захворювань.Чудодійні властивості дозволяють використовувати масло для насичення організму вітамінами групи B, а також для прискорення і якісних поліпшень білкового метаболізму.
косметичні бонуси
Високий вміст натуральних жирів і антиоксидантний природа масла горіхів макадамії зробили його цінним для косметичної промисловості інгредієнтом. В індустрії краси це масло відоме своїми регенеративними і омолоджують властивостями.
Пальмітолеіновая кислоти в його складі дозволяють м'яко відновлювати еластичність шкіри. Антиоксиданти зволожують, захищають від сонця і перешкоджають втраті вологи. Насиченість вітаміном E сприяє швидкому загоєнню невеликих пошкоджень.
Суха шкіра - поширена косметична проблема. Масло макадамії є відмінним зволожуючим засобом. У порівнянні з кокосовим маслом, воно значно легше і швидше всмоктується, не залишаючи сальних слідів. Натуральне горіхове масло підходить для шкіри будь-якого типу і віку.
З віком вироблення пальмітолеіновой кислоти, знайденої в людській шкірі, сповільнюється. Її нестача призводить до прояву дрібних і мімічних зморшок і інших вікових змін. Використання косметики з додаванням олії макадамії дозволяє зберігати молодість і свіжий вигляд шкіри якомога довше.
Також має протизапальні властивості, заспокоює шкірні роздратування, викликані засмагою або впливом вільних радикалів.
Це відмінне масло для чутливої шкіри, воно діє легко і ніжно і не забиває пори. Сподобається воно і людям з підвищеною чутливістю до різноманітних хімічних засобів догляду. Має дуже легкий, не дратівливий аромат, який подобається майже всім.
Олія сафлорова: користь і шкода.