Час від часу будь-яка господиня подає на стіл розігріті страви, при цьому абсолютно не замислюючись, як це може бути шкідливо. Справа в тому, що існують продукти, які при повторному розігріві позбавляються своїх корисних властивостей. І це б ще нічого, оскільки розігріта їжа може послужити причиною проблем з травленням і навіть отруєння. Ось чому певні страви найкраще є свіжоприготовленими, не піддаючи їх повторного термічного впливу. Які корисні продукти не люблять підігріву, розповість еstet-portal.com.
Корисні продукти, які не можна розігрівати
Не слід легковажно ставитися до розігрівання їжі. Не всі продукти однаково добре переносять цей процес.
На жаль, для певних продуктів є деякі обмеження по тепловій обробці і нехтувати ними, значить ризикувати своїм здоров'ям.
Селера, буряк, шпинат
Селера - просто джерело вітамінів. Цінність його ще більш підвищується, якщо він використовується як один з інгредієнтів при приготуванні пюре або пряних супів. Однак, користь від даного продукту дійсна рівно до тих пір, поки він не піддався повторному нагріванню. Справа в тому, що овоч містить нітрати: вони не несуть небезпеки, якщо продукт застосовується в їжу сирим або свіжоприготований. Повторний розігрів перетворює нітрати в токсини і канцерогени, що, природно, дуже шкідливо для здоров'я. Зокрема, це може призвести до виникнення пухлин.
До речі, схожа ситуація складається і при повторному розігріванні блюд з буряком, шпинатом: корисні нітрати перетворюються в токсичні нітрити. Пам'ятайте про це.
курка
Це один з найпоширеніших видів їжі, який не псується досить тривалий час, якщо поміщений в холодильник. При розігріві куряче м'ясо також смачно, як і щойно приготоване. Але як не дивно цей продукт також не варто піддавати розігріву. А причина така: хоча ми цього й не помічаємо, вторинне теплове вплив на даний продукт змінює не в кращу сторону структуру білків. Тому все корисне, що було в свежеприготовленном або НЕ розігрітому м'ясі курки, перестає бути таким. Подібний поворот справи загрожує виникненням гастриту та інших проблем з травним процесом.
гриби
Це і так непростий продукт. Звичайно, в складі грибів чимала кількість білка, вітамінів та інших корисних речовин, проте, не всі види даного продукту однаково добре засвоюються організмом. Все ж вживання в їжу свіжоприготованих - гарячих або охололи - гриби не створює особливих проблем. Але якщо гриби підігріти, користь від продукту випаровується, крім того, він може завдати шкоди: як і у випадку з курячим м'ясом, порушується структура білків, змінюється поживний склад. І якщо Ви не хочете зіткнутися з гострими болями в шлунку, коліками і метеоризмом, краще їсти гриби свіжоприготовленими, охолодженими або, як рекомендують дієтологи, нехай і підігрітими, але до безпечних 70 ° С.
Яйця будь-якого способу приготування
Можливо, трохи знайдеться людей, які розігрівають яєчню і все ж попередити не завадить: повторно нагріваючи цей продукт, Ви робите його токсичним. В даному випадку спрацьовує такий же принцип, як з рослинним білком, присутнім в складі грибів.
Оскільки, як ми переконалися, деякі повторно розігріті продукти стають токсичними, краще вживати їх (крім оптимального способу - свіжоприготовленими) або в холодному вигляді, або присмачувати ними салати.
Не нехтуйте вищенаведеними рекомендаціями: не варто піддавати своє здоров'я зайвому ризику.