Що ми їмо і як худнемо?

Чи допоможуть схуднути ягоди годжі? Чи винен кави в розвитку целюліту? Чи корисно їсти кашу і пити кефір, якщо прагнете до збалансованого харчування? З кожним роком з'являється все більше нових фактів про харчування - які страви корисні і які продукти шкідливі. У тих, хто прагне підтримувати стрункість фігури і вести здоровий спосіб життя, завжди виникають нові питання до дієтологів. На деякі з них - відповіді в матеріалі від .

ФАКТ 1. Часте вживання молока веде до старіння організму.

Як насправді? Процес старіння в більшій мірі залежить від нашого генотипу, способу життя, шкідливих звичок і кількості стресів. Існує думка, що молоко провокує розвиток онкологічних захворювань і атеросклерозу. Однак серйозних доказів цього жоден учений не надавав.

Інша справа, що у кожного з нас може бути індивідуальна харчова непереносимість молока і його похідних. У одних вона проявляється алергією на що містяться в молоці білки (казеїн і бета-лактоглобулин), у інших - лактазной недостатністю, що призводить до поганого засвоєння молочного цукру і розладів травлення. У таких випадках молоко дійсно краще виключити з раціону.

ФАКТ 2. Ягоди годжі сприяють ефективному зниженню ваги.

Як насправді? Жиросжигающих або прискорюють обмінні процеси речовин в ягодах немає. У традиційній азіатській медицині годжі використовують як загальнозміцнюючий засіб через вміст в них вітамінів і антиоксидантів. Однак в 100 г сушених плодів корисних нашому організму речовин менше, ніж в садових ягодах, яблуках або шипшині. Зате вартість годжі на порядок вище. Втім, якщо ви візьмете за правило замінювати традиційний перекус у вигляді бутерброда з солодким чаєм відваром або соком з ягід годжі, то зниження ваги безумовно відбудеться.

ФАКТ 3. Єдине масло, на якому можна смажити їжу, не побоюючись виділення канцерогенів і інших шкідливих речовин, - це кокосове.

Як насправді? Всі рослинні масла містять насичені, мононенасичені і поліненасичені жири. Останні при нагріванні змінюють свою структуру і перетворюються в трансжири, що мають канцерогенні властивості. Насичені жири при нагріванні зазнають набагато менше змін. Виходить, для смаження підходять масла, в яких переважають саме насичені жири, тобто тваринного походження, - вершкове, кокосове і пальмоядровое.

Тим часом насичені жири підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Однак різні насичені жири надають різну ступінь впливу. Короткі - лауриновая, миристиновая і капріновая жирні кислоти легше засвоюються організмом і не такі небезпечні, як довгі - пальмітинова, стеаринова та арахідонової. У вершковому маслі переважають стеаринова і пальмітинова кислоти, в кокосовому і Пальмоядрова - якраз лауриновая і миристиновая. Висновок: для смаження кокосове масло дійсно оптимально.

У нерафінованої олії більше корисних властивостей, але воно швидше псується і не підходить для смаження. Рафінована, навпаки, довше зберігається і при нагріванні виділяє менше канцерогенних речовин.

ФАКТ 4. Кава - провокатор целюліту.

Як насправді? Кава - стимулятор метаболізму. Він прискорює обмін речовин, викликає посилення тонусу м'язів, має сечогінну і послаблюючу дію, підвищує пульс і тиск. Кава як рідина доходить до периферичних тканин, де багато жирових клітин. Ви п'єте недостатньо води і майже не їсте багатих водою овочів і фруктів (огірок, листовий салат, яблуко), але зловживаєте кави (випиваєте більше чотирьох чашок в день)? Зневоднення клітин, а в подальшому - затримка рідини в тканинах і набряки забезпечені. Якщо до того ж ви мало рухаєтеся, одноманітно і незбалансовано харчуєтеся, палите, то целюліт буде розвиватися швидше. Сам же кава не провокує появу целюліту.

ФАКТ 5. Каша на сніданок викликає переїдання високоуглеводних продуктів протягом дня.

Як насправді? Багато пацієнтів дієтологів скаржаться на посилення почуття голоду і бажання з'їсти борошняне протягом дня при вживанні з ранку каші, особливо вівсяної. Причин кілька:
• ви готуєте швидкорозчинні каші - прості вуглеводи в їх складі різко піднімають показники інсуліну в крові і пробуджують апетит.
• ви варите кашу на воді. Вона зовсім не містить засвоюється білка. Організм відчуває дефіцит "будівельного матеріалу" і сигналізує почуттям голоду.
• ви рідко їсте каші. Правильну кашу (тривалого варіння) складно переварити і засвоїти, вона гарантує повільне і тривале надходження енергії, а ви звикли з сніданком отримувати відразу велику порцію легкодоступною енергії. Звідси і бажання заповнити потребу в ній. До слова, зробити це можна і не переїду саме високоуглеводних продуктів.

ФАКТ 6. Посипайте солодощі і випічку корицею. Вона запобіжить різкий стрибок інсуліну в крові і стабілізує рівень цукру.

Як насправді? Пряність і справді робить позитивний вплив на рівень цукру в крові при цукровому діабеті. Але наукових обґрунтувань по даній темі немає. Солодке і борошняне в будь-якому випадку спровокують викид інсуліну і підвищення глюкози крові, скільки б кориці в них не було. Хоча аромат прянощі заспокоює, значить, є ймовірність, що ви з'їсте менше.

ФАКТ 7. На банановій дієті поправляються, а не худнуть.

Як насправді? У порівнянні з іншими фруктами банани досить калорійні. У 100 г - близько 90 ккал. Плюс бананова дієта не відноситься до збалансованим методикам харчування і для якісного і безпечного зниження ваги протипоказана. Навіть скинувши пару кілограмів, після ви наберете їх знову і ще отримаєте проблеми з шлунково-кишкового тракту.

ФАКТ 8. Після випитого перед сном склянки кефіру на ранок забезпечено розлад травлення.

Як насправді? Свіжий одно-дводенний кефір на ніч замість пізньої вечері пити просто необхідно. Свіжі і якісні кисломолочні продукти - джерело найважливіших для організму прибутків - молочнокислих бактерій. Їх регулярне вживання формує здорову мікрофлору кишечника і покращує травлення.

ФАКТ 9. Скоро функціональне харчування витіснить звичайну їжу.

Як насправді? Ідея здається привабливою. Можна підібрати практично ідеальний баланс калорій, співвідношення білків, жирів і вуглеводів, збільшити кількість мікроелементів і вітамінів в меню. Плюс відпадає питання з приготуванням. Так що чисто теоретично це можливо. На практиці їжа - важливий аспект соціального життя, джерело задоволення. І її навряд чи замінять "правильні" батончики, порошки та коктейлі.

ФАКТ 10. Для схуднення досить виключити з раціону глютен, як роблять голлівудські зірки.

Як насправді? Останнім часом дієтологи відзначають збільшення числа повних людей, які страждають на целіакію - непереносимістю глютену (білка злаків). Ось їм є сенс дотримуватися безглютенової дієти. Всім іншим - марно. Ідеальний варіант - збалансоване харчування.

За матеріалами www.kiz.ru