Лікарі встановили, що у Аркадія Семеновича підвищений холестерин. "Ну, ось, дозавтракался яєчнею ..." - подумав про себе Аркадій Семенович. Все життя вранці він їв свою улюблену яєчню, підсмажену на вершковому маслі, і прекрасно себе почував. А недавно дружина десь прочитала, що від яєць підвищується холестерин ... Ах, якби Аркадій Семенович знав всю правду про продукти, він ні за що б не проміняв ситний яєчний сніданок на "Геркулес"!
З яєць і почнемо. Те, що їх регулярне споживання підвищує рівень холестерину в крові, - суще заблужденіе.Холестерін - це будівельний матеріал клітин організму і гормонів. Серце і мозок в значній мірі складаються з цієї Жироподібні субстанції. Тому холестерин виробляється в самому організмі в кількості від 1000 до 1500 мг. Через їжу надходить ще від 100 до 300 мг на день. Вчені довели, що так звана "нізкохолестеріновую" дієта - пряма дорога до утворення холестеринових бляшок на стінках судин. Парадокс? Але це так! Справа в тому, що, якщо ми обмежимо себе в яйцях, молочних продуктах, а будемо налягати на вуглеводи (викликають надлишок інсуліну), то в печінці буде синтезуватися "внутрішній" холестерин. І вже цей холестерин, на тлі перевиробництва інсуліну, осідає бляшками на стінках судин. Так що краща профілактика атеросклерозу - забезпечити організм саме "харчовим" холестерином, який зменшує вироблення "внутрішнього" холестерину.
Крім яєць, "жертвами" дієтологів-самоучок стали ще дуже багато продуктів. Ось ще кілька поширених помилок:
1. Картопля повнить.Теж ще то помилка! У порівнянні з іншими "класичними" гарнірами, такими як макарони, рис і т.д., картопля найменш небезпечний для талії. Порівняйте самі: одна порція (150 г) відвареної картоплі містить всього лише 105 калорій, тоді як рис додає нам 170 калорій, а макарони - 225. Утриматися краще лише від смаженої картоплі, так як на порцію припадає близько 370 калорій.
2. Сіль підвищує тиск.Цей твердження ґрунтується на логічній передумові, що сіль затримує воду в організмі, внаслідок чого збільшується обсяг крові, і тиск підвищується. І дійсно, лабораторні пацюки реагували на солоний корм підвищенням тиску. Але при перерахунку цієї дозування щодо маси тіла людини виходить майже півкіло солі в день. Хоча насправді ми вживаємо (в середньому) 8 г солі.
3. Вітамінів багато не буває.Як сказав колись Гіппократ, "все є ліки, і все є отрута - вся справа в дозі". Вітаміни повинен призначати лікар в строго певному дозуванні. Самодіяльність в цьому питанні може призвести до серйозних наслідків. Передозування вітаміну С, наприклад, викликає сильний пронос, а вітаміну В6 - неврологічні розлади. Уже незначна передозування вітаміну А може згубно позначитися на внутрішньоутробному розвитку плода. Вчені також вважають, що надмірне споживання бета-каротину може спровокувати рак легенів у курців. Однак не бійтеся з'їсти зайву морквину або помідор, мова йде про концентрованих харчових добавках. Власне кажучи, здоровій людині вітаміни не так вже необхідні, якщо він регулярно їсть овочі та фрукти, зернові і молочні продукти, а також м'ясо і рибу.
4. Ананас - натуральний спалювач жиру.Що міститься в ананасах ферменту "бромелін", який розщеплює білок, приписується здатність спалювати жир. Те, що розщеплення білка пов'язане зі спалюванням жиру, це ще теж питання. Але навіть якщо це і так, то все одно користі від цього мало: адже вже в шлунку фермент "бромелін" розщеплюється під впливом шлункового соку і тим самим втрачає свою "жиросжигающих" здатність. І до підшкірного жиру "дістатися" вже не може.
5. Від свіжого хліба болить живіт.Дане твердження - це, очевидно, не більше ніж "педагогічна" міра, що залишилася нам з минулих часів. Спершу належить доїсти "вчорашній" хліб, а потім вже починати свіжий. Тому дітям говорили, що запашний, з хрусткою скоринкою, свіжий хліб викликає біль в животі. Сьогодні будь-хто знає з досвіду, що навіть теплий ще батон або багет можна їсти, не побоюючись за своє здоров'я. Лише у дуже чутливих людей свіжий хліб може викликати здуття.
6. Хочеш схуднути - відмовся від вечері.Беручи достатню кількість їжі протягом дня, необов'язково завершувати його щільним вечерею, якщо ви хочете позбутися від жирових складок на боках (або не хочете ними обзаводитися). Але тільки тому, що загальна сума набраних за день калорій буде перевищує норму. Від цього залежить, в кінцевому рахунку, худнете ви, поправляєтеся або зберігаєте постійний вагу. З таким же успіхом можна відмовитися від сніданку. Або обіду. А ще краще рівномірно розподіляти свою денну норму калорій на 4-5 прийомів їжі, щоб, зголоднівши, що не накидатися на їжу і не з'їдати більше, ніж належить.
7. Сире - саме здорове.Звичайно, вміст вітамінів В1, В6, фолієвої кислоти або вітаміну С частково випаровується при термічній обробці. Тому більш ніж корисно регулярно вживати свіжі, сирі фрукти і овочі. Існують, однак, корисні речовини, такі як каротиноїди (що містяться в моркві, помідорах та ін.), Які найкраще засвоюються, будучи прогрітими в маслі. Що стосується рису, картоплі, бобових, зернових, то вони в сирому вигляді взагалі не їстівні. Яйця, м'ясо, риба в сирому вигляді можуть містити хвороботворні мікроби, які знищуються при термічній обробці. Отже, самий розумний варіант - це збалансоване поєднання сирих і приготовлених продуктів.
8. Фрукти і овочі світлого кольору шкідливі для організму. Колір фрукта не завжди говорить про його складі і поживні властивості. Банани, груші, часник і т.п. - всі вони містять поживні енергетичні речовини, і мають натуральний світлий колір. Замість того щоб фокусуватися на кольорі, дізнайтеся, які корисні речовини і вітаміни містяться в них. Подивіться, як можна їх приготувати, щоб вони краще засвоювалися і зберігали свої властивості. Хоча є і винятки, так наприклад, червоний солодкий перець містить більше вітаміну С, ніж зелений або жовтий.
9. Грейпфрут спалює жир. Не існує жодного фрукта, який би допоміг вам скинути вагу, і грейпфрут не виняток ... А ось те, що грейпфрут містить велику кількість корисних речовин (наприклад, лікопін - червоний жиророзчинний пігмент), має антиоксидантні властивості і захищає від серцево-судинних і онкологічних захворювань - чиста правда.
10. Цукор у будь-яких варіантах шкідливий. Цукор в різних проявах міститься в багатьох продуктах. Виключити його зовсім - складно, та й не потрібно, адже навіть самий маленький шматочок якоїсь солодощі здатний позбавити від депресивного стану, поліпшити розумову роботу і настрій. Чи варто відмовлятися від такого задоволення?