Про здорове харчування написано чимало книг, наукових праць і проведено сотні досліджень. Існує море різних теорій до схем живлення і різними дієтами. Сьогодні ми спробуємо спростувати теорію, що не можна їсти жири і вуглеводи разом. Ми розглянемо результати досліджень, які підтверджують даний факт. Від чого ж залежить, наберете Ви зайву вагу чи ні? Що саме впливає на обмінні процеси в організмі? Які саме жири і вуглеводи корисні для організму? Розглянемо цікаві факти разом на
Які фактори впливають на формування жирів?
Існує думка, що якщо споживати разом жири і вуглеводи, то створюється сприятливе середовище для того, щоб кількість "запасаемого" жиру в організмі росло. Це пов'язано з тим, що при переробці вуглеводів виробляється гормон інсулін, який в свою чергу сприяє синтезу жирів. А жири потім відкладаються в своєрідні жирові депо - це талія, стегна, живіт і т.д.
Однак, якщо зовсім відмовитися від вуглеводів або споживати їх зовсім малими дозами, немає ніякої гарантії, що рівень інсуліну не буде підвищуватися. Були проведені тести з різними продуктами, і з'ясувалося, що білкова їжа дає теж значний викид інсуліну, це яйця, риба, м'ясо, сир. Крім того рівень інсуліну підвищується значно більше при споживанні риби, ніж вівсянки, макаронних виробів або навіть попкорна.
Тому вироблення інсуліну в процесі схуднення не має особливого значення. До того ж в ході розвитку жирових відкладень беруть участь і інші гормони. Виявляється, самі жирові клітини виробляють "ліпогенний" гормон, який відповідає за запаси жиру в організмі. Його ще називають "стимулюючий ацилирование білок" (ASP). А рівень цього гормону, за твердженнями дослідників, підвищується незалежно від дії інсуліну.
Доказ "дружби жирів і вуглеводів"
Вчені Швейцарії провели таке дослідження: вони розділили групу учасників на тих, хто споживав жири і вуглеводи одноразово і на тих, хто їли ці продукти окремо. Цікаво, що через 6 тижнів, перша група випробовуваних втратила в середньому 7,5 кг ваги, а друга всього - 6,2 кг.
Провели ще один досвід, зіставили 3 види дієт: з високим вмістом жирів, низьким вмістом жирів і низкоуглеводную дієту. Дивно, що у всіх трьох випадках, особливих відмінностей ні в втрати, ні в наборі ваги не спостерігалося.
Це доводить, що вуглеводи і жири можна їсти за один прийом їжі.
Як треба їсти жири і вуглеводи, щоб не набирати у вазі
Коли мова заходить про втрату ваги, необхідно дотримуватися всього лише пропорцію запасеного жиру до загубленого. Тобто людина повинна дотримуватися закону енергетичного балансу: споживати з їжею енергії менше, ніж витрачати за день.
Таким чином, ми приходимо до висновку, що ніяке розділення їжі на білки, жири і вуглеводи і їх поєднання не впливає на втрату ваги. На нього впливає тільки їжа, заснована на дефіциті калорій, яка зберігає енергетичний баланс.
Які ж вуглеводи потрібно їсти?
Навіть, прийшовши до висновку, що жири і вуглеводи, все-таки можна поєднувати, потрібно звернути увагу на якість споживаних вуглеводів. Щоб вони стали корисним джерелом енергії і приносили користь організму, рекомендується зробити вибір в сторону складних вуглеводів (рис, каші, паста з борошна твердих сортів, цільнозерновий хліб, овочі бобові). Якщо побоюєтеся зайвої ваги, знизьте до мінімуму або відмовтеся від споживання (рафінованих продуктів, цукру, борошняних виробів і т.д.)
Надлишок жирів в їжу теж не є хорошим показником, тому намагайтеся додавати жири переважно рослинного походження. Вони повинні складати третину всього раціону жирів (горіхи, рослинні масла і т.д.).
З приходом весни будемо стрункішою з