В останні роки вже нікого не здивуєш японською кухнею - вона стрімко увійшла в меню ресторанів, підкоривши серця багатьох гурманів. Роли, сашимі та інші страви залучають клієнтів своєю оригінальною подачею і незвичайним смаком, але людей, які б хотіли їсти це щодня, не так багато. Найчастіше ми готові побалувати себе у свята або у вихідні дні, щоб урізноманітнити раціон. Про суші можна говорити багато, адже японські мотиви добре вжилися навіть в закладах, які не мають подібну концепцію. Тому не важко в ресторані з традиційною кухнею замовити японські суші. Ось тільки чи йде це реально на користь нашому організму? - Відповідь знайшов .
Дізнаємося все про суші: як вони потрапили до нас
Не секрет, що купувати суші стало просто модно, адже як заворожує розповідь колег: «А ми вчора відвідали японський ресторан, там чудові суші і роли» ... Перше, що веде до страви - це інтерес, а далі вже справа смаку. Кому сподобалося, ті назавжди включають в свій раціон блюдо, а кому ні - відмовляються від екзотики.
Варто відзначити, що мода прийшла в слов'янські країни не з Японії. Спочатку популярність захлеснула Європу, потім США, а потім дійшла і до наших країв. Доказ тому - використання фонетики Японії, адже без адаптації на Заході блюдо носило б назва - «сусі», але після інтерпретації вийшло суші.
Такі різні погляди або що говорять про суші
Слов'янський стіл передбачає собою щедре застілля з присутністю м'яса, тому повністю вкоренитися японська їжа не може. Багато хто звик, що на обід чекає котлета, а на вечерю традиційний салат, а ось суші - для особливих урочистостей.
Ось як характеризують японське блюдо слов'яни:
- низькокалорійний продукт, в якому присутня мінімальна термічна обробка;
- занадто маленькі порції, якими складно насититися;
- не підходить для щоденного вживання;
- незвичайний смак і цікава подача.
Сучасні заклади, щоб задовольнити смаки кожного, намагаються урізноманітнити японські суші під слов'янський мотив, використовуючи для приготування оселедця, сало або бекон. Все це, можливо, харчові технології майбутнього.
Говоримо про суші: розбираємо недоліки
Практично кожне блюдо несе в собі небезпеку для організму і представлене страва не виняток. Японська їжа небезпечна наступним:
- в ідеалі суші готують з тунця, а ця риба - хижак і містить ртуть і важкі метали у високій концентрації, тому не слід вживати їжу частіше 1 разу на 2-3 тижні;
- соєвий соус, як і васабі, можуть бути неякісними, але дешевими, тому власники ресторанів іноді економлять на здоров'я своїх відвідувачів;
- наявність водоростей в страву при вживанні страви у великій кількості веде до надлишку йоду, що негативно впливає на роботу щитовидки;
- суші готують практично з сирою рибою, але якщо в Японії дістати головний інгредієнт не складе труднощів (пару кроків до моря з рибним ринком), то в наших широтах це практично неможливо, тому є ризик заразитися бактеріями або гельмінтами.
Про суші як корисне для тіла людини блюдо
Крім негативних впливів, японська їжа має багато корисного для вашого організму, адже всі її компоненти - риба, рис, водорості, овочі і т.д. - несуть користь. Ось яке позитивний вплив надає на організм блюдо:
- риба з моря містить мікроелементи, які добре впливають на серцево-судинну і травні системи, а також активізують розумову діяльність;
- рис нормалізує роботу систему травлення і збагатить організм клітковиною;
- соєвий соус добре впливає на нервову систему, а також перешкоджає процесу старіння і зміцнює кровоносні судини;
- гострий васабі має антибактеріальний і антисептичний ефект;
- імбир - пряність, що зміцнює імунітет і виступає в якості антиоксиданту.
Прості правила для тих, хто хоче знати все про суші
Незважаючи на представлений шкоду страви, не варто від нього відмовлятися, якщо воно Вам за смаком, а ось слідувати простим радам, включаючи суші в свій раціон, варто:
- купуйте суші в надійних ресторанах, щоб Ви могли бути впевненими у високій якості готування;
- відмовтеся від покупки розфасованих страв в магазині, адже японська страва слід готувати прямо перед вживанням;
- замовляйте страви, де риба пройшла термічну обробку, віддайте перевагу солоній або копченої;
- намагайтеся не їсти суші часто і багато, дотримуйтеся регулярності і поміркованості, пам'ятайте, що вони не є корисним сніданком;
- не забувайте, що рис має високий глікемічний індекс, тому при індивідуальних протипоказання будьте обережні з цією їжею.
Вживати суші стало модно, але не слід керуватися лише цим фактором, адже блюдо несе в собі як користь, так і шкоду. Слідкуйте за своїм раціоном, і включайте в нього японську кухню, слідуючи простим радам.
Сьогодні не зустрінеш людину, яка б не чула про суші. Страви замовляють на день народження, для домашніх посиденьок перед телевізором і навіть на бізнес-ланчі. Багато швидко впустили в своє меню японську кухню, навіть не ознайомившись з її негативним і позитивним впливом на організм. Кожен інгредієнт ролу несе в собі і користь і шкоду для організму, тому бути цій страві в Вашому раціоні чи ні вирішувати виключно Вам. Адже якщо їжа набрала таку популярність у всіх країнах світу, значить, вона дійсно смачна.