Цей екзотичний фрукт культивується в промислових масштабах в Південній Африці, Австралії, на Гавайських островах, в Таїланді, в Південній Америці, хоча його родина - тропіки Бразилії.
У Росії маракуйя відома під назвою "пасифлора", "пасифлора", "гранаділла". Існує легенда, що пасифлора назвав цю рослину італійський монах-єзуїт Ф.Феррарі в пам'ять про страждання Ісуса Христа. Коли йому показали квітка пасифлори, він порівняв частини рослини з предметами одягу, ранами Спасителя, терновим вінцем і цвяхами з його розп'яття.
На своїй батьківщині, в тропічних лісах, маракуйя зростає на міцних ліанах майже десятиметрової довжини з темно-зеленим листям. Існує кілька десятків різновидів цього виду. Квіти маракуйи не дуже великі, після запилення за 80 днів на місці квітки утворюється ароматний плід.
Зміст статті:
- склад маракуйи
- Як виглядає маракуйя?
- Корисні властивості маракуї
- Який смак у маракуйи?
- Як їдять маракуйю?
- Вирощування маракуйи в домашніх умовах
- Протипоказання до застосування маракуйи
склад маракуйи
У 100 г маракуї міститься:
Вода - 78 г
Білки - 2.4 г
Жири - 0.4 г
Вуглеводи - 13.4 г
Харчові волокна (клітковина) -1.5 г
вітаміни:
Вітамін А (бета-каротин) - 0.24 мг
Вітамін В1 (тіамін) - 0.02 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.1 мг
Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 2.5 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.2 мг
Вітамін В6 (піридоксин) - 0.4 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) - 14 мкг
Вітамін С (аскорбінова кислота) - 24 мг
Вітамін Е (токоферол) - 0.4 мг
Біотин (вітамін Н) - 5 мкг
Вітамін К (філлохинон) - 10 мкг
макроелементи:
Калій - 340 мг
Кальцій - 17 мг
Магній - 9 мг
Натрій - 28 мг
Сірка - 19 мкг
Хлор - 37 мг
Фосфор - 57 мг
мікроелементи:
Залізо - 1.3 мг
Йод - 1.3 мкг
Марганець - 120 мкг
Мідь - 120 мкг
Цинк - 0.25 мг
Фтор - 20 мкг
Як виглядає маракуйя?
Ті, хто ніколи не бачив маракуйю, можуть уявити собі велику сливу жовтого або темно-фіолетового кольору. Цей екзотичний фрукт росте на лозі, його довжина коливається від 6 до 12 см. Маракуйя, яка не зовсім дозріла, має гладку шкірку, а її стиглий плід відрізняється зморщеною поверхнею. Шкірка плоду досить щільна, вона надійно зберігає м'якоть від механічних пошкоджень.
Корисні властивості маракуї
У складі маракуйи майже не міститься жирів, переважає білок і вуглеводи, що дозволяє використовувати цей фрукт в своєму раціоні тим, хто піклується про свою вагу. Калорійність 100 г тропічного ласощі всього 65-70 ккал. Але користь маракуйи не тільки у використанні при дієтичному харчуванні, вона має безліч цінних властивостей.
Корисні властивості маракуї:
Зміцнення імунітету - вітаміни та антиоксиданти в складі цього фрукта нейтралізують вільні радикали, проводячи своєрідну профілактику вірусних інфекцій, підвищує опірність організму.
Профілактика раку - флавоноїди, феноли, вітаміни A і C мають антиканцерогенну дію, активізуючи білі кров'яні клітини, усуваючи вільні радикали.
Профілактика офтальмологічних захворювань - навіть невеликі порції регулярно вживається маракуйи зміцнять здоров'я очей, послужать відмінною профілактикою дегенерації органу зору, катаракти і нічний сліпоти.
Оздоровлення шкіри, усунення зморшок, нормалізація стану епідермісу - маски і скраби з цього фрукта дуже ефективні завдяки вітаміну A, в достатку міститься в складі маракуйи.
Користь для кишечника - велика кількість клітковини, що міститься в цьому фрукті, відмінно стимулює роботу кишечника. Перетравлення їжі, боротьба з запорами, виведення токсинів, урівноваження цукру крові - ці властивості маракуї ефективно регулюють процеси травлення.
Нормалізація артеріального тиску-при регулярному вживанні цього фрукта відчувається виражений судинорозширювальний ефект, що надовго нормалізує артеріальний тиск.
Допоміжний засіб при кардіологічних патологіях - достаток калію, міді, заліза підтримує роботу серцевого м'яза, сприяє поліпшенню кровообігу.
-
Профілактика безсоння - велика кількість макро- і мікроелементів в складі м'якоті фрукта допомагає поліпшити стан кісткової тканини, збільшити її щільність і міцність. Рекомендовано вживання маракуйи для профілактики вікового остеопорозу, зняття запалення суглобів, зменшення больових відчуттів.
Крім цього, маракуйя усуває головний біль і симптоми менопаузи, допомагає при безсонні, сприяє красі нігтів і волосся, уповільнює процес старіння.
Який смак у маракуйи?
У стадії повної зрілості маракуйя соковита і солодка, вона на 40% складається з соку. Є безліч думок про те, на що схожий смак маракуї. Кому-то він нагадує ківі, кому-то - стиглу обліпиху. Найчастіше смак жовто-помаранчевої м'якоті нагадує суміш смаків і ароматів суниці, сливи, абрикоса, персика, агрусу. Ця фантастична суміш нікого не залишає байдужими. Щоб відчути цей букет, потрібно купувати стиглий, важкий плід з зморшкуватою шкіркою.
Як їдять маракуйю?
Щільна шкірка маракуйи не їстівні, після вживання її викидають. На батьківщині цієї екзотичної рослини м'якоть прийнято їсти ложечкою, вибираючи її з половинки фрукта. Щоб зробити це правильно, з найменшою втратою цінного соку, потрібно надрізати шкірку маракуйи по колу, намагаючись зробити проріз так, щоб не розрізати плід навпіл. Після цього половинки роз'єднують швидким рухом, намагаючись не втратити ні краплі освіжаючого соку. Кісточки маракуйи їстівні, їх їдять разом з м'якоттю.
М'якоть цього фрукта широко використовується в кулінарії країн її традиційного вирощування. Її додають в салати, муси, начинки для пирогів, в соуси. Їстівними насінням маракуйи в Бразилії прикрашають кондитерські вироби. Вважається, що з'ївши торт або тістечко з такою прикрасою, людина стає спокійніше. Тонізуючий сік цього фрукта п'ють в НЕ розведеному вигляді, додають в коктейлі та інші напої.
Вирощування маракуйи в домашніх умовах
При бажанні маракуйю можна виростити вдома, за короткий термін вона заплете своїми пагонами великий простір і стане цвісти дивовижними по красі квітами. Звичайно, її пагони не досягнуть десятиметрової довжини аналогічно ліанах маракуйи в тропіках Бразилії, проте, і ця рослина прикрасить інтер'єр яскравою зеленню, дивовижними за своєю красою незвичайними квітами і, можливо, дасть плоди.
Існує два види розмноження:
насіння,
За допомогою живців.
Для живцювання потрібно мати під рукою доросле плодоносні рослина маракуйи. Найпростіше отримати свій власний примірник насіннєвим розмноженням. Посадковий матеріал можна придбати в спеціалізованому магазині, де насіння, швидше за все, продаються під торговою назвою "пасифлора" або витягти з стиглого фрукта самостійно. Промиті і просушені насіння потрібно знезаразити, промивши їх в слабкому розчині соди або марганцівки.
Компоненти грунту для вирощування так само прогартовуються протягом години в духовці або протягом 15-20 хвилин в мікрохвильовій печі, щоб попередити зараження тропічної неженки грибковими захворюваннями, до яких у неї немає імунітету.
Склад грунту:
Перегній - 1 частина;
Великий річковий пісок - 1 частина,
Дернова земля - 2 частини.
Насіння розміщують в живильному грунті, злегка присипають землею, проливають грунт і накривають плівкою до появи сходів. Чекати їх доведеться досить довго - не менше місяця. Весь цей час грунт провітрюють, відкриваючи плівку, і містять у вологому стані. Потрібно, щоб ємність стояла в світлому місці при температурі не нижче кімнатної.
Догляд за маракуйей після сходів:
Розміщення рослини - тільки в світлому місці, позбавленому протягів. Якщо рослина стоїть на підвіконні - ні вікно, ні кватирку відкривати не рекомендується.
Полив - тільки в міру необхідності, після пересихання верхнього шару грунту.
Підживлення - кожні 15 днів комплексним добривом, відмінно підходять добрива для томатів, вітаються позакореневе обприскування стимуляторами типу "Епін", "Циркон" відповідно до інструкції.
Опора маракуї вкрай необхідна, так як за кілька місяців ця рослина здатна повністю закрити своїми пагонами віконний отвір. Потрібно врахувати, що ця ліана практично не здатна рости, якщо її пагони спрямовані вниз або підв'язані шпагатом. Оптимальний варіант - міцна опора у вигляді шпалери або спеціальної решітки.
Пересаджування - проводиться в фазі 3-4 справжній листя відразу ж в горщик, в якому рослина проведе своє життя. Якщо не пересадити маракуйю в цей момент, пізніше це буде технічно складніше зробити через рясної вегетативної маси пагонів.
Запилення - проводиться вручну за допомогою м'якого пензлика. Кращий час для цієї операції - перша половина дня, вологість повітря повинна бути не менше 65%, інакше пилок втрачає свою здатність до запилення.
При ретельному виконанні всіх технологічних операцій перші плоди порадують вже після першого року вирощування маракуйи. Але, навіть якщо цього не станеться, екзотичні квіти і рясна зелень стануть гордістю квітникаря.
Протипоказання до застосування маракуйи
З особливою обережністю варто вживати цей фрукт тим, хто має досвід боротьби з будь-якими алергічними проявами. Вкрай рідко, але все-таки зустрічається індивідуальна непереносимість екзотичних фруктів. Не варто використовувати маракуйю для харчування дітей раннього віку. Навіть якщо дитина не має схильності до алергії, незрілий шлунково-кишковий тракт малюка може відреагувати самим неординарним чином.
Особи, які страждають від цукрового діабету, повинні знати, що при тривалому зберіганні маракуйи в прохолодному місці в них значно збільшується кількість цукру. Особливу увагу потрібно приділити ретельному очищенню плодів, придбаних в торговій мережі, так як для збереження плодів під час тривалого транспортування їх обробляють воском і антибактеріальними препаратами. Бажано, щоб ці кошти не потрапили в організм під час їжі.
Використання маракуйи принесе багато користі для споживачів екзотичних фруктів. Її багатий склад нормалізує багато функцій організму, позитивно впливає на стан шкіри, нігтів, волосся, а вирощування цієї рослини будинку принесе чимало приємних вражень.