Це пряна рослина - знахідка для бажаючих зайнятися оздоравліванія свого організму за допомогою натуральних засобів. Її цінують за унікальне поєднання вітамінів і мікроелементів, високу біологічну активність компонентів складу. Доступність петрушки в будь-який час року, її здатність довго зберігатися, не втрачаючи своїх унікальних якостей, простота обробки і виготовлення різних засобів, різноманітність способів тривалого зберігання - все це робить петрушку незамінною для домашньої аптеки.
Петрушка містить також біофлавоноїди і ефірні масла. Крім усього іншого, в ній зазначено високий вміст мікроелементів, що вкрай необхідно при нестачі кальцію, цинку, фосфору, заліза або магнію. У цих випадках введення петрушки в свій щоденний раціон харчування буде дуже корисним.
Петрушка містить велику кількість хлорофілу, що є природним пігментом і бере участь в реакціях окислення. Також в траві виявлено фолієва кислота, яка відома своїми корисними властивостями, які допомагають зберігати відмінний стан судин і сприяє зростанню здорових дітей. В результаті зовсім не дивно, що трава петрушки використовується для створення біологічно активних добавок.
Хімічний склад. Плоди петрушки містять до двадцяти двох відсотків жирної олії, до складу якого входять флавоноїди апіін і диосмин, гліцериди петрозеліновой кислоти, глюкозиди апигенин і нарингенин, а також лютеолин і т. П. Крім цього, в плодах виявлено від двох до шести відсотків масла ефірного, в якому є кумарин, апіол, миристицин, а-пінен, апіоловая кислота, аллілтетраметоксібензол і т. д. Листя рослини містять вітамін С, апігенін, до восьми сотих відсотка каротину, лютеолін, а в квіти, в свою чергу, присутні кемпферол і кверцетин . Коріння багаті апигенина.
Зміст статті:
- Користь петрушки для організму
- Чим ще корисна петрушка для жінок і чоловіків?
- Шкода петрушки для здоров'я
- Лікувальні властивості кореня петрушки
- відвар петрушки
- сік петрушки
- застосування петрушки
- Маска з петрушки для особи
- Маринована петрушка на зиму - рецепт
- Протипоказання до вживання петрушки
- Відповіді на популярні питання
- Чи можна заморозити петрушку в морозилці?
- Як зберегти петрушку свіжої на зиму?
- Як зберегти петрушку свіжої в холодильнику?
- Скільки вітаміну C в петрушці?
- Чи зберігаються вітаміни в замороженому соку петрушки?
Користь петрушки для організму
Всі частини петрушки корисні для організму і знаходять застосування в збереженні здоров'я і відновлення функціонування людського організму.
Користь петрушки для організму полягає в наступних властивостях:
Підвищення імунітету - виробляється колаген (основний білок сполучної тканини), прискорюється засвоєння поживних речовин і процеси регенерації пошкоджених тканин, стимулюється функціонування залоз ендокринної системи, виробляється захист організму від інфекцій і їх ускладнень.
Лікування і профілактика артриту - ефірне масло петрушки (евгенол) проявляє протизапальну дію при болю і набряках в уражених суглобах.
Поліпшення обмінних процесів - багатий вітамінний склад стимулює вироблення червоних кров'яних тілець, синтез протеїну, нормалізацію рівня гемоглобіну. Фолієва кислота позитивно впливає на профілактику анемії, формування здорових клітин.
Зміцнення кровоносних судин - відбувається за рахунок зниження рівня гомоцистеїну - амінокислоти, яка уражує стінки артерій. Завдяки цьому зміцнюються кровоносні судини і дрібні капіляри.
Вироблення антиоксидантів - біофлавоноїд лютеолин є антиоксидантом, виводить вільні радикали з організму, стимулює обмін вуглеводів, проявляє протизапальні властивості.
Профілактика геммологических захворювань - хлорофіл петрушки очищає кров, нормалізує цукор крові, тонізує судини.
Зниження артеріального тиску-високий вміст калію нормалізує підвищений артеріальний тиск, серцевий ритм.
Профілактика респіраторних та алергічних ринітів - якість незамінне під час цвітіння рослин і появи сезонних видів алергії, служить для профілактики риніту.
Регулювання підвищеної кислотності - покращує роботу шлунково-кишкового тракту, знижує кислотність шлункового соку, діє як антацид.
Лікування запальних захворювань сечостатевої системи - усуває вогнища запалення.
Детоксикація організму - виводить токсини, стимулює утворення в печінці апигенина і мірістіціна - речовин, що підсилюють дію ліків проти онкологічного ураження товстого кишечника.
Санація ротової порожнини - хлорофіл в складі петрушки є відмінним засобом для профілактики запалень ротової порожнини, усунення неприємного запаху.
Лікування пієлонефриту - нейтралізуються віруси і бактерії, що викликають запалення канальців нирок.
-
Зниження цукру в крові - постійне вживання петрушки допомагає контролювати рівень глюкози в крові хворих на цукровий діабет.
Застосування як діуретика - сечогінний властивість петрушки підсилює виведення солей і токсинів, знижує обсяг рідини в міжклітинному просторі.
Поліпшення зору - багатий набір мікроелементів, вміст вітаміну A і бета-каротину сприяє нормалізації зору, захисту зорового нерва від перевтоми.
Регенерація тканин і знезараження ушкоджень епідермісу - амінокислота гістидин сприяє купірування інфекційних процесів на шкірі після пошкодження і оперативних втручань.
Вся користь петрушки полягає в утриманні в ній біологічно активних сполук і мінеральних речовин. Сахара, що знаходяться в її складі - це глюкоза, сахароза та фруктоза. Всі частини цієї рослини багаті пектинами, биофлавоноидами і фітонцидами. Пряний аромат цієї рослини викликаний великою кількістю ефірних масел.
Які вітаміни знаходяться в петрушці?
Вміщені в петрушці вітаміни є активними антиоксидантами, які виводять з організму вільні радикали. Вони захищають імунну систему, клітини і тканини тіла, сприяють їх регенерації та активному оновленню.
Найбільше в петрушці аскорбінової кислоти - вітаміну C. Вона зміцнює судини і нервову систему, ендокринні залози.
Фолієва кислота - вітамін B9, активно бере участь в кровотворенні, нормалізує роботу печінки і органів шлунково-кишкового тракту. Завдяки фолієвої кислоти встановлюється баланс процесів збудження і гальмування в нервовій системі людини.
Нікотинова кислота - вітамін PP, відповідає за стимуляцію окислювальних і відновних процесів, продукування шлункового соку.
Токоферол - вітамін E, є основним антиоксидантом, застосовується для профілактики старіння, відновлення капілярів.
Вітамін K - координує кальцієвий обмін, нормалізує згортання крові.
Вітамін B2 - рибофлавін, відповідає на стан епідермісу і зір, підтримку нервової системи в оптимальному стані, профілактику нервових зривів.
Але які ще вітаміни знаходяться в петрушці? Нижче наведена таблиця середньої кількості вітамінів і мінералів:
Чим ще корисна петрушка для жінок і чоловіків?
Це пряна рослина корисно як для жінок, так і для чоловіків і активно допомагає у вирішенні специфічних проблем чоловічого і жіночого здоров'я.
Користь для жінок:
Хімічна сполука апіол - рослинний аналог жіночого гормону естрогену, нормалізує менструальний цикл, покращує самопочуття при патологічному перебігу клімаксу, усуває больовий синдром при болісних менструаціях.
Для жіночої краси петрушка незамінна. Вона допомагає добре виглядати, уникнути непотрібної пігментації шкіри при вагітності і клімаксі, підтримати шкіру, що в'яне, вилікує вугровий висип.
Баланс незамінних мікро- і макроелементів стимулює травлення, допомагає позбутися від жирових відкладень, ефективно боротись із відчуттям голоду перебудові раціону харчування. Використання під час дієти пряної зелені петрушки поповнює нестачу ферментів і необхідних для травлення біологічно активних речовин.
Жінки, що практикують грудне вигодовування, звичайно побоюються включати петрушку в свій раціон. У великих кількостях вона призводить до надмірного збудження малюка, потрапляючи в грудне молоко. Тим часом, невелика добавки петрушки в перші і другі страви годувальниці поліпшить склад грудного молока.
Користь петрушки для чоловіків:
Підвищується потенція;
Поліпшується функціонування передміхурової залози;
Поліпшується кровообіг в малому тазі, що покращує здоров'я сечостатевої системи;
Відвар петрушки виводить токсини при алкогольної інтоксикації.
Користь петрушки для чоловіків здебільшого заснована на утриманні хімічної сполуки апигенина. Ця речовина знижує в чоловічому організмі вміст естрогену, даючи можливість тестостерону проявляти свої суто чоловічі якості.
Шкода петрушки для здоров'я
Шкода петрушки для здоров'я людини полягає як правило в походженні рослини і кількості її вживання:
Для лікувальних цілей використовують петрушку, вирощену з дотриманням екологічних стандартів якості. Якщо походження придбаної зелені невідомо, перед використанням пучок петрушки слід вимочити в ємності з прохолодною водою протягом півгодини. Так вдасться мінімізувати негативний вплив можливих домішок, отриманих рослиною під час вегетації.
Неправильне вживання пряної рослини принесе неприємні ускладнення. Надмірне вживання пряної рослини призведе до надлишку мірістіціна - активного елементу ефірного масла. Передозування цього з'єднання викликає нудоту, запаморочення, галюцинації.
Негативно діє петрушка на стан хворих, що мають патології нирок. Її з'єднання дратівливо впливають на чутливі клітини паренхіми цього органу. Протипоказання для використання петрушки в раціоні і для лікування - нефрит, гострий цистит, подагра, гіпокальціємія, а також при сечокам'яній хворобі, якщо розмір каменів перевищує 5-6 мм, так як петрушка може викликати рух каменів в нирках.
Лікувальні властивості кореня петрушки
У лікувальних цілях використовують такий різновид, як кореневу петрушку. У листової петрушки корінь значно менше і не має практичного значення, хоча за змістом ефірних масел, вітамінів, органічних кислот, мікроелементів вони практично ідентичні і її теж можна застосовувати.
Корисні властивості кореня петрушки для оздоровлення:
Підвищення імунітету;
Корекція роботи печінки і жовчовивідних шляхів;
Дезінфекція ротової порожнини;
Виведення токсинів, зайвої рідини;
Профілактика запорів;
Оздоровлення сечостатевої системи, лікування простатиту, сечокам'яної хвороби;
Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту, стимуляція вироблення ферментів для кращого перетравлення їжі;
Зниження рівня глюкози при цукровому діабеті,
Допомога при розладі шлунка у дітей і дорослих;
Лікування ревматизму і артриту;
Використання в комплексному лікуванні ожиріння;
Усунення пігментації, набряків, мішків і темних кіл під очима.
Для приготування лікарських засобів використовують як свіжий, так і сушений корінь петрушки. Кращий час для його заготівлі - пізня осінь, час до настання заморозків. Корінь петрушки використовують не тільки для лікування. Він є цінною смаковою добавкою, що надає стравам з його використанням сильний аромат і оригінальний смак.
Протипоказання до вживання кореня петрушки
Висока біологічна активність цього природного засобу вимагає особливої обережності при його використанні. Обов'язково враховується непереносимість цієї рослини, епілепсія в анамнезі, а також остропротекающая цистит і нефрит. У великих кількостях корінь петрушки може негативно вплинути на кальцієвий обмін.
відвар петрушки
Його застосовують при різних збоях у функціонуванні статевої системи у жінок, а також у випадках важкого проходження місячних. Відвар допомагає судинах розширюватися, а також сприяє виходу токсинів з організму людини. Крім усього іншого, настій допомагає чистити внутрішні органи, а також сприяє видаленню солей з суглобів людини. Для всього цього існує спеціальний настій: потрібно долити п'ятсот мілілітрів крутого окропу до склянки подрібненої свіжої петрушки і залишити стояти, поки не охолоне. Далі рекомендується пити за півгодини до їди тричі на день - вранці, вдень і ввечері - по шістдесят мілілітрів складу. Тривалість застосування становить десять днів, після чого, робиться перерва на два дні, а потім прийом триває ще десять днів.
Склад застосовується для дезінфекції порожнини рота, що незамінне для лікування від гінгівіту, стоматиту та інших ран, а також позбавлення від мікробів. Достатньо лише застосовувати його для полоскання. Існує варіант, що знижує сухість шкіри. Для цього треба додати п'ятсот мілілітрів окропу до столовій ложці свіжої подрібненої петрушки, потім поставити на вогонь хвилин на двадцять, дати охолонути, а після застосовувати як звичайний лосьйон, протираючи шкіру.
Отримане можна змішати з подрібненими вівсяними пластівцями і розмішати до густої однорідної маси, а потім застосовувати вийшло засіб для жирної шкіри в якості маски. Наносити отримане слід на п'ятнадцять хвилин по два рази в тиждень, а потім вмиватися прохолодною водою.
Склад також незамінний при боротьбі з веснянками або пігментними плямами, оскільки позбавляє від них. Необхідно щодня використовувати в якості тоніка відвар, зроблений з половини склянки води зі столовою ложкою петрушки.
Приготування відвару: Потрібно додати півтора літра крутого окропу до двох столових ложок трави і коріння петрушки (можна просто коренів), попередньо подрібненим. Пити відвар рекомендується по чотири рази на день за тридцять хвилин до прийому їжі по одній або дві столові ложки.
сік петрушки
Дослідники з'ясували, що одне з лікувальних властивостей петрушки пов'язано з мірістіцін і апіол, тому вона дозволяє підвищити тонус кишечника, гладких м'язів в матці, сечового міхура, а також збільшує діурез. Рослина незамінне при кровотечах в області матки, набряках в області серця, а також як сечогінний засіб при водянках. Отримувані з петрушки ефірні масла визнані в декількох країнах зарубіжжя, а її сечогінну дію науково доведено. Але слід використовувати її з обережністю, так як вона протипоказана при нефриті за рахунок дратівної впливу на ниркову паренхіму.
Також використовують і насіння рослини. Вони є хорошим вітрогінну, сечогінним засобом і позитивно впливають на менструації у жінок. Але це далеко не всі їхні властивості. Який отримують із насіння відвар застосовують при миготливої аритмії з наявністю ускладнень у вигляді серцевої недостатності з набряком або декількома. Що міститься в рослині сік сприятливий для кисневого обміну в організмі, а також функціонування серця. Тому, крім сечогінного ефекту, за петрушкою визнаний ефект боротьби з серцевою недостатністю. Сік на одну порцію повинен бути в кількості не більше однієї столової ложки, навіть більш переважно додавати його в морквяний сік в співвідношенні одна ложка петрушки на три ложки морквяного соку. Відвар рослини з додаванням до нього соку лимона також зручний для позбавлення від веснянок і плям, застосовувати його слід також, як звичайний тонік, два рази на день. Даний склад також дозволяє частково прибрати загар з обличчя.
Маска з петрушки для особи
Існує чимало цілющих масок для шкіри обличчя і шиї з петрушки. Крім відбілювання шкіри, маски з петрушки вирішують безліч проблем - від видалення дрібних зморшок до лікування вугрового висипу. В основі цієї дії натуральної косметики лежить багатющий набір корисних елементів складу петрушки.
Маски з петрушки:
Від зморшок - для розгладження і тонізації в'янучої шкіри. Накласти на 15 хвилин на обличчя марлеву серветку, просочену настоєм з 30 г порізаної петрушки, залитих склянкою кип'яченої води на 3-5 годин. використовувати щодня.
Для відбілювання шкіри обличчя, освітлення веснянок, пігментних плям. Змішати 1 ст.л. подрібненої петрушки з жовтком курячого яйця, 1 ст. л. оливкового масла. Нанести на проблемні ділянки на 10-15 хвилин, змити прохолодною водою.
Поживна маска для сухої шкіри обличчя і шиї. Змішати подрібнені листя петрушки з жирною сметаною або йогуртом (1 ст.л.) на 15 хвилин, змити теплою водою.
Для профілактики і лікування прищів. Позбавляє від камедонів, знімає запалення, запобігає появі нових висипань.
Змішати білок курячого яйця з 1 ст.л. подрібненого кореня петрушки, нанести на 15 хвилин на запалену шкіру, змити прохолодною водою.
Для омолодження шкіри, що в'яне. Змішати подрібнені листя петрушки з рідким медом (по 1 ст.л.), нанести на обличчя, уникаючи області навколо очей. Через 15-20 хвилин змити теплою водою.
Всі маски для досягнення видимого ефекту рекомендується робити регулярно, не рідше 2-3 разів на тиждень курсами по 1-1,5 місяця. Попередньо варто зробити тест на прояви алергії - нанести краплю суміші на згин ліктя і почекати 15-20 хвилин. Поява почервоніння говорить про те, що є протипоказання до застосування цього натурального кошти.
Маринована петрушка на зиму - рецепт
Щоб вживати петрушку навіть в міжсезоння, використовують маринування петрушки на зиму.
Для класичного рецепту використовують такі інгредієнти:
Петрушка - 2 великих пучка;
Цукровий пісок - 80 г;
Сіль - 80 г;
Лавровий лист - 3-4 штуки;
Часник 3-5 великих зубчиків;
Оцет 9% - 100 г (1/2 склянки)
Покроковий рецепт маринування петрушки:
Перебрати, вимити, висушити і порізати петрушку, простерилізувати невеликі банки.
Укласти зелень в ємність.
Приготувати розсіл - в 700 г окропу розчинити сіль і цукор, додати оцет.
Залити петрушку киплячим розсолом, стерилізувати протягом 15-20 хвилин.
Закупорена кришками, помістити під щільну тканину на 6-8 годин.
Перейшовши за посиланням, можна познайомитися з рецептом мариновані без стерилізації:
Протипоказання до вживання петрушки
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей петрушки, є і протипоказання до її застосування:
Індивідуальна непереносимість петрушки, алергічні реакції на її компоненти.
Вагітність і грудне вигодовування - викликає почуття збудливості у грудних дітей, підвищує тонус матки;
Запалення сечового міхура в гострій або хронічній формі, нефрит, пієлонефрит, подагра, нирковокам'яна хвороба, так як ефірні масла і біофлавоноїди петрушки дратують паренхіму нирок;
Загострення виразкової хвороби;
епілепсія;
Порушення кальцієвого обміну.
Навіть при відсутності протипоказань не варто вживати петрушку в великій кількості. Надмірна кількість соку петрушки викликає негативні симптоми у того, хто їм зловживає. Це головний біль, нудота, зниження загального та м'язового тонусу. Найкраще сік розбавляти водою, використовувати суміші соків.
Відповіді на популярні питання
У споживачів петрушки часто виникають різні питання.
Чи можна заморозити петрушку в морозилці?
Листову і коневую петрушку успішно заморожують на зиму. У такому стані її можна зберігати від 7 до 8-9 місяців.
Для цього застосовують такі способи:
Цілими стеблами - почищену, промиту і висушену петрушку очищають від грубих стебел, розподіляють в пучки, загортають порційно в поліетиленові пакети, згортаючи їх трубочкою, і поміщають в морозильну камеру.
У порізаному вигляді - вимиту і підсушену петрушку дрібно ріжуть, розфасовують масу по пакетам, туго їх згортають і заморожують.
У вигляді порційних кубиків - підготовлену петрушку дрібно ріжуть, щільно набивають масою формочки для льоду, додають в них кілька крапель води. Форми поміщають в морозильну камеру, на наступний день їх можна скласти в більш компактну упаковку для зберігання.
У вигляді пюре - вимиту і висушену петрушку подрібнюють блендером, додають в масу трохи рослинного масла (соняшникової, оливкової), заморожують в порційних формочках. Після цього кубики пюре можна скласти в пакети для тривалого зберігання.
У вигляді нарізаних коренеплодів - очищені від шкірки і тонких корінців коренеплоди ретельно миють і підсушують. Потім їх ріжуть або труть на крупній тертці, розфасовують по пакетах для зберігання, заморожують.
Перед вживанням петрушку не розморожувати, додають в супи, рагу, соуси, салати. Швидко заморожена петрушка майже повністю зберігає свій смак і аромат. Її кладуть в різні страви в 2 рази більше, ніж додавалося б свіжої петрушки.
Як зберегти петрушку свіжої на зиму?
Щоб зберегти кореневу петрушку в свіжому вигляді, викопані корені перебирають, видаляючи поламані і зіпсовані екземпляри. Потім їх прикопують в ящики з піском і поміщають в підвал. Пісок можна злегка зволожити під час періоду зберігання.
Для нетривалого зберігання листову петрушку промивають, укладають в пластикові контейнери і заливають прокип'яченим і охолодженим рослинною олією. Так свіжа петрушка може зберігатися в прохолодному місці протягом 2-3 місяців. Якщо не вдається зберегти петрушку свіжої, її солять, сушать і заморожують.
Як зберегти петрушку свіжої в холодильнику?
Зберегти свіжозрізаних зелень можна протягом тижня, поставивши її в воду аналогічно квітковому букету. У холодильнику цей строк продовжується до місяця. Для цього петрушку загортають не в пластиковий пакет, а в папір, зберігають в спеціальному відсіку. До місяця зберігається свіжа петрушка в вакуумному контейнері.
Скільки вітаміну C в петрушці?
У цьому овочі міститься подвійна добова норма вітаміну C. У 100 г петрушки 166 мг аскорбінової кислоти. Аскорбінової кислоти в петрушці мало не в чотири рази більше, ніж у лимоні, а 100 грамів петрушки містять близько двох добових норм аскорбінової кислоти і двох норм вітаміну А.
Чи зберігаються вітаміни в замороженому соку петрушки?
При швидкому заморожуванні сік петрушки зберігає більшу частину свого багатого вітамінного складу. При розморожуванні сік втрачає близько 30% вітамінів.