Алергія є однією з найбільш неприємних проявів захисної реакції організму. Залежно від чутливості специфічних тіл, вона може виникнути на будь-який з харчових продуктів, в тому числі і найбільш популярні, такі як яйця. Часто це пов'язано не тільки з генетичною схильністю організму і ослабленням імунітету, але і з погіршенням екологічної обстановки в цілому.
Ознаки та симптоми алергії на яйця можуть виникнути не відразу. Іноді подібне явище розвивається у людини через кілька років в результаті тривалого негативного впливу факторів внутрішнього і зовнішнього середовища.
Яйце вважається одним з найбільш складних в плані хімічного складу продуктів тваринного походження. Завдяки великій кількості різних поживних речовин і білків цей продукт може викликати алергічні прояви різного ступеня інтенсивності.
Найбільш часто фахівці відзначають підвищену чутливість у багатьох пацієнтів різного віку до містяться в яйцях овальбуміну і овомукоід. Також специфічну активність імунних клітин провокують лізоцим і кональбумін, також присутнім в яйцях в високих кількостях.
Зверніть увагуОсновним алергеном в цьому продукті харчування вважається білок альбумін, завдяки якому відбувається зв'язування молекул в живих організмах. Потрапляючи в шлунок пацієнта, він провокує активне продукування антитіл.
Фахівці відзначають, що варені яйця провокують меншу кількість симптомів алергії. Крім того деякі види продукту, наприклад перепелині яйця, вважаються безпечними і доступними до вживання в невеликих кількостях навіть тим, що не переносить яєчні білки.
Фактори ризику виникнення алергії
Існує кілька негативних факторів, які лікарі відносять до небезпечних, здатним спровокувати організм на розвиток алергічної реакції на продукти, які раніше не викликали труднощів у вживанні. До таких факторів ризику відносять:
- атопические дерматологічні патології;
- генетична схильність. Якщо у батьків виникла алергія на яйця в дорослому віці, то в наслідку дитина також може придбати подібну реакцію організму;
- шкідливі звички. Алкоголь і тютюн є отрутами для організму, який витрачає велику кількість своїх сил на боротьбу з регулярною інтоксикацією. У деяких випадках імунітет слабшає настільки, що починає звичні продукти сприймати, як алергени;
- зниження імунітету в результаті перенесених захворювань, хірургічних втручань, постійного стресу, гормональної перебудови організму (перехідний вік, вагітність, клімакс);
- дитячий вік. Формується організм дуже чутливий до різного роду активних речовин і може відреагувати алергічними проявами на будь невинне блюдо, що містить в складі яйця.
Присутність одного або декількох перерахованих вище факторів може сприяти розвитку харчової алергії, яка раніше не спостерігалося в конкретному клінічному випадку.
Ознаки та симптоми алергії на яйця
Алергічна реакція на яйця може проявлятися відразу ж або виникати після повторного вживання даного продукту харчування в їжу. Імунна відповідь організму може мати небезпечні наслідки. Для того щоб не допустити подальшого погіршення стану, важливо знати, які ознаки і симптоми супроводжують алергічний напад:
- Прояви на шкірному покриві:
- дрібні сверблячі висипання;
- локальне почервоніння шкірного покриву;
- лущення верхнього шару епідермісу;
- Реакція органів зору:
- почервоніння очей через набряк і розширення судин;
- сльозотеча;
- свербіж в очах, відчуття стороннього тіла, "піску";
- Прояви з боку дихальної системи:
закладеність носа;- риніт;
- свербіж в порожнині носа;
- чхання;
- набряк дихальних шляхів;
- утруднення дихання внаслідок розпухання слизових оболонок;
- задишка;
- набряк Квінке;
- Прояви з боку нервової системи:
- тремтіння рук;
- шум у вухах;
- сонливість, млявість;
- анафілактичний шок;
- головний біль.
закладеність носа;При появі будь-якого з ознак необхідно негайно звернутися до лікаря.
Чому алергія вважається небезпечною
Імунна відповідь організму у вигляді алергічної реакції може бути дуже небезпечний для стану здоров'я і життя пацієнта. Найскладніше впоратися з набряком Квінке - дуже швидко розвивається припухлістю. Її можна спостерігати в області обличчя, шиї, лімфовузлів, дихальних шляхів.
Під час набряку Квінке пацієнт може відчувати, як його шкірний покрив повільно розтягується. При цьому шкіра набуватиме різні відтінки - від блідо-рожевого до червонуватого, при цьому починаючи сильно блищати. Подібний тип набряку дуже небезпечний, так як крім набрякання особи виникає серйозне утруднення дихання. Якщо пацієнту з подібними симптомами, не буде оперативно надана допомога, то він може померти від задухи.
Крім набряків існує небезпека розвитку алергічного анафілактичного шоку. Він відбувається в результаті безпосередньої взаємодії імунних клітин з нервовою системою пацієнта. В результаті чутливість організму істотно підвищується, що призводить до неконтрольованих реакцій. Основними ознаками настання анафілактичного шоку є: різке підвищення температури тіла, сильна різь в області живота, блювота, набряк слизової оболонки ротової порожнини, істотне падіння артеріального тиску. Поступово при анафілактичний шок розвиваються набряк бронхів, гортані, провокують ускладнення дихання. Тривале перебування в цьому стані призводить до смерті.
діагностика
При появі перших ознак алергії необхідно звернутися до алерголога для проходження спеціальних медичних тестів, які виявлять наявність імунної відповіді організму на будь-якої продукт. Для того щоб визначити, що саме викликало алергію, лікар проводить такі методи діагностики:
- ретельний огляд пацієнта;
- опитування, збір анамнезу;
- ідентифікаційні лабораторні тести на специфічні алергени.
Завдяки точним сучасним приладам і активним речовинам доктор в досить короткий термін визначає, що саме спровокувало харчову алергію і коригує щоденне меню таким чином, щоб дає таку негативну реакцію продукт був максимально усунутий з раціону.
Які продукти не можна їсти при алергії на яйця
Яйця, як курячі, так і пепепеліние, а також їх ліофілізат входять до складу великої кількості продуктів харчування. Вони є необхідним компонентом для багатьох страв, в них багато жирних кислот та інших корисних для організму хімічних речовин. Тим, хто страждає від алергії на яйця варто утриматися від наступних продуктів, оскільки вони можуть містити компоненти яйця або яєчні протеїни:
- майонез;
- зефір;
- пастила;
- випічка;
- сухарі для панірування;
- марципан;
- глазур;
- делікатесні види кави;
- пудинги;
- м'ясні рулети, котлети, фрикадельки;
- заправки для других страв або холодних салатів;
- макарони;
- заварний крем;
- безе;
- морозиво.
Основним методом лікування алергії є часткове або повне виключення провокуючого фактора з щоденного раціону. У деяких випадках лікарі також рекомендують прибрати з меню будь-які страви з курки на період відновлення організму.
Медикаментозне лікування алергії на яйця
Лікування за допомогою фармакологічних препаратів призначає лікар, відповідно до інтенсивності прояву симптомів алергії, віком хворого і індивідуальними особливостями організму пацієнта.
Повністю позбавитися від виниклої алергії не вийде, пацієнту доведеться обмежувати себе у вживанні продуктів, що містять яйця і яєчні білки. Медикаментозне лікування застосовуються в основному для того, щоб купірувати ознаки алергії в період гострої стадії.
Лікарі-фахівці призначають при алергії препарати з наступних груп:
- антигістамінні засоби (Кларитин, Кларісенс, Еріус, Зіртек, Зодак). Купируют імунну відповідь організму на проникнення подразника і пригнічують розвиток негативної реакції тучних клітин на присутність алергену;
- судинозвужувальні краплі (Тизин Аллерджі, Називин, Назонекс). Запобігають подальший розвиток набряку слизових оболонок дихальних шляхів, провокують звуження судини і усунення гіперемії слизових;
- дерматологічні мазі для зняття свербіння, кропив'янки, шкірного набряку (Оксікорт, Фторокорт, Акрідерм, Елоком, Адвантан);
- ентеросорбенти (Смекта, Білий Вугілля, Фільтрум -Сті, Ентеросгель). Здатні поглинати токсичні речовини в кишечнику, блокуючи їх хімічну дратівливу активність і повільно виводити їх з організму природним шляхом;
- в тих випадках, коли напад алергії має досить серйозні наслідки і сильно загрожує фізичному стану пацієнта, лікарі рекомендують користуватися гормональними препаратами для внутрішнього застосування, щоб стимулювати організм до самостійного придушення нападу алергії (Дексаметазон, Преднізолон);
- в умовах стаціонарів при набряках Квінке і анафілактичних шоках лікарі використовують антигістамінні і гормональні засоби внутрішньовенно-крапельно або за допомогою уколів для найбільш швидкого досягнення ефекту.
Пацієнту необхідно протягом всього курсу, що триває приблизно два тижні, не тільки приймати виписані препарати, а й уважно стежити за режимом дня і складом щоденного меню. Уважне ставлення до свого здоров'я допоможе надалі уникнути прояву ознак алергії на яйця. При правильному харчуванні в подальшому цей продукт навіть можна буде вживати в їжу в невеликих кількостях.
Кузнєцова Ірина, медичний оглядач