Зміст статті:
- Як антиоксиданти уповільнюють старіння?
- Вітаміни-антиоксиданти
- Мінерали-антиоксиданти
- Антиоксиданти в продуктах
- Антиоксиданти з свіжих соків
- Найсильніші антиоксиданти
Антиоксиданти - це речовини, які нейтралізують вільні радикали. Коли мова заходить про антиоксиданти, то найчастіше мають на увазі антиокислювачі органічних сполук. До групи антиоксидантів входять мінерали, каротиноїди і вітаміни.
Вільні радикали являють собою молекули, які позбавлені одного або відразу декількох електронів. Кожен день внутрішні органи людини, що складаються з мільярдів клітин, страждають від множинних атак такими дефектними сполуками. В добу може налічуватися до 10 тисяч подібних атак. Потрапивши в організм людини, вільні радикали починають "шукати" відсутні їм електрони, а знайшовши, віднімають їх у здорових і повноцінних молекул. В результаті страждає здоров'я людини, так як його клітини стають не в змозі нормально працювати і виконувати свої функції. Організм відчуває так званий окислювальний стрес.
Сама людина не виробляє вільні радикали, вони потрапляють всередину тіла ззовні під впливом наступних негативних факторів:
Радіація і ультрафіолетове випромінювання;
Тютюнопаління, вживання алкоголю і наркотиків;
Робота на небезпечних виробництвах;
Проживання в екологічно неблагополучних районах;
Вживання неякісної їжі.
Чим більше доза проникли в організм вільних радикалів, тим страшніше наслідки їх руйнівної дії.
Серед можливих порушень, які можуть бути спровоковані вільними радикалами:
Онкологічне захворювання.
атеросклероз судин.
варикозна хвороба.
Хвороби Паркінсона і Альцгеймера.
запалення суглобів.
Бронхіальна астма.
катаракта.
депресія.
Перераховані захворювання - це далеко не всі негативні наслідки впливу на організм вільних радикалів. Вони мають здатність втручатися в нормальну структуру ДНК і провокувати зміни спадкової інформації. Крім того, страждають всі системи організму: імунна, кісткова, нервова. Прискорюється процес старіння і відмирання клітин.
Сучасна медицина не має можливості перешкоджати проникненню вільних радикалів в організм за допомогою будь-яких лікарських засобів. Але зменшити їх руйнівний вплив можуть антиоксиданти. Саме завдяки їм людина хворіє менше, рідше і легше.
Антиоксиданти мають дію, протилежне дії вільних радикалів. Вони "знаходять" у організмі пошкоджені клітини і віддають їм свої електрони, оберігаючи від пошкодження. Причому самі антиоксиданти втрачають стійкості після того, як віддають власний електрон.
Завдяки такій підтримці клітини людського організму оновлюються, очищаються, омолаживаются. Антиоксиданти можна порівняти зі стратегічними військами, які завжди стоять на бойовому посту і готові вступити в бій за здоров'я людини.
Як антиоксиданти уповільнюють старіння?
Лікарі все більше переконуються, що саме антиоксиданти уповільнюють старіння людського організму. Американські вчені переконані, що чим вищий вміст в організмі антиоксидантів, тим вище тривалість життя. Спостереження за мишами, в організмі яких вироблення антиоксидантних ферментів проходила посиленими темпами, дозволило виявити, що тривалість їх життя збільшилася на 20%. Крім того, гризуни рідше страждали від серцево-судинних патологій і вікових захворювань.
Якщо перенести ці показники на людину, то тривалість життя таких людей повинна становити від 100 років і більше. Адже американські вчені з університету Вашингтона підтверджують гіпотезу щодо того, що вільні радикали провокують посилене старіння організму. Саме з ними пов'язані серцево-судинні, онкологічні та інші захворювання, що впливають на тривалість життя людини.
Спільний експеримент Пітера Рабиновича і його колег над мишами дозволив встановити, що вплив вільних радикалів на процеси старіння велике. Так, вони в лабораторних умовах розводили мишей, в організмі яких штучно викликали збільшення вироблення ферменту каталази. Цей фермент працює як антиоксидант і сприяє виведенню перекису водню. Вона, в свою чергу, є джерелом вільних радикалів і виникає в процесі їх метаболізму.
Вільні радикали порушують нормальний перебіг хімічних процесів усередині клітин і провокують появу нових вільних радикалів. В результаті патологічний процес повторюється знову і знову. Антиоксиданти дозволяють це порочне коло розірвати.
Вітаміни-антиоксиданти
Вітаміни-антиоксиданти, які здатні поглинати максимальну кількість вільних радикалів - це вітаміни Е, С, А. Вони зустрічаються в різних продуктах, якими харчується людина, однак у зв'язку з поганою екологічною обстановкою в світі заповнити дефіцит вітамінів з природних джерел стає все важче. Допомогти в такій ситуації можуть вітамінні комплекси та біологічні добавки, що сприятливо впливають на організм людини.
Вітаміни-антиоксиданти відіграють в організмі наступну роль:
Токоферол або вітамін Е сприяє гальмуванню перекисного окислення, не дає вільним радикалам руйнувати здорові клітини. Він вбудовується в мембрани клітин і відбиває атаки зсередини. Вітамін Е надає сприятливу дію на шкіру, перешкоджає її старінню, сприяє підвищенню імунних сил організму, є профілактичним засобом від катаракти. Завдяки токоферолу кисень краще засвоюється клітинами.
Ретинол або вітамін А дозволяє зменшити шкідливий вплив на організм електромагнітного і радіоактивного випромінювання, підвищує природну стійкість до стресів. Ретинол сприятливо діє на стан шкірних покривів і слизові оболонки внутрішніх органів, захищаючи їх від руйнування. Завдяки регулярному надходженню в організм бета-каротину, з якого синтезується вітамін А, імунітет людини ефективніше бореться з вірусами і бактеріями. Ще одна неоціненна користь вітаміну А для організму людини - це зниження рівня холестерину в крові, що, в свою чергу, є профілактикою інсультів і інфарктів, а також інших серцево-судинних хвороб. Встановлено, що при недостатньому вмісті в організмі вітаміну А в першу чергу страждають шкірні покриви і зір.
Вітамін С. Цей вітамін бореться з вільними радикалами, не даючи їм зруйнувати клітини головного мозку, одночасно стимулюючи його роботу. Завдяки регулярному надходженню в організм вітаміну С посилюється вироблення інтерферону, який забезпечує імунний захист людини.
Починаючи приймати вітаміни, слід враховувати, що досягти максимальної антиоксидантної активності вдасться лише при грамотному поєднанні вітамінів з мінералами.
Дізнайтеся більше: Властивості і джерела вітамінів
Мінерали-антиоксиданти
Мінерали-антиоксиданти - це макро- і мікроз'єднань, які дозволяють не тільки посилити позитивний вплив вітамінів-антиоксидантів, але і сприяють зниженню числа алергічних реакцій, стимулюють роботу імунітету, виступають в якості протиракових компонентів. Завдяки їх прийому можна отримати судинорозширювальний і антибактеріальний ефект.
До мінералів-антиоксидантів відносяться:
-
Селен. Цей мінерал є елементом ферменту під назвою глутатіон-пероксидаза. Селен надає благотворний вплив на печінку, серце і легені, дозволяє імунітету активніше боротися з інфекційними захворюваннями, підсилює захисні властивості зовнішньої оболонки клітин. Мінерал перешкоджає окислювально-відновних реакцій металів. Якщо селену в організмі недостатньо, то користь інших антиоксидантів зводиться до нуля. Більш того, вони починають підтримувати руйнівні процеси, які здійснюються за рахунок дії вільних радикалів. (Читайте також: Селен - протираковий мінерал!).
Мідь. Цей мінерал є елементом ферменту супероксиддисмутази, який активно бореться з шкідливими окислювачами. Мідь бере безпосередню участь в клітинному обміні. Якщо в організмі є нестача цього мінералу, то в першу чергу страждає робота імунної системи, що призводить до більш частих інфекційних хвороб.
Марганець сприяє засвоєнню вітамінів-антиоксидантів, а також дозволяє мембран клітин протистояти атакам вільних радикалів.
Цинк. Цей антиоксидант сприяє відновленню пошкоджень і розривів в структурі ДНК, дозволяє краще всмоктуватися вітаміну А і сприяє підтримці нормального рівня в організмі.
Хром бере участь в жировому і вуглеводному обміні, підвищує працездатність організму, прискорює трансформацію глюкози в глікоген.
Хоча природа дарує людині безліч найпотужніших продуктів-антиоксидантів, він все одно недоотримує їх в необхідному обсязі. Здавалося б, досить мати в своєму раціоні такі продукти, як виноград, зелений чай, чорниця, женьшень і деякі гриби, як проблема буде вирішена. Однак регулярні стреси, погана екологічна обстановка, бідна грунт, погрішності в харчуванні - все це не дозволяє антиоксидантам повноцінно боротися з вільними радикалами. За твердженням вчених з НДІ гігієни харчування, більше 50% людей страждає від нестачі вітаміну А, а дефіцит вітаміну С відчувають більше 85% населення. А одна викурена сигарета знищує добову норму вітаміну С.
Щоб організм міг протистояти негативному впливу вільних радикалів, йому необхідне додаткове джерело антиоксидантів. Дозволяють перекрити цю нестачу біологічно активні добавки. Антиоксиданти, що містяться в них, не поступаються за своєю ефективністю антиоксидантів, які добувають з продуктів харчування. Вони також успішно борються з раковими хворобами, перешкоджають старінню організму, зміцнюють імунітет.
Антиоксиданти в продуктах
Антиоксиданти в продуктах мають найважливіше значення для організму людини, так як дозволяють йому залишатися здоровим. Найсильнішими антиоксидантами природного походження є антоціани і флавоноїди, вони містяться у складі рослин і відповідають за їх забарвлення.
Особливо багаті антиоксидантами такі продукти, як:
Червоні, сині, чорні і помаранчеві овочі;
Кислі та кисло-солодкі фрукти;
Вся зелені овочі і трави (особливо броколі, петрушка, кріп, селера).
Багато антиоксидантів в дрібній квасолі (червоної, чорної, строкатою), в відварному артишоку, в деяких яблуках, в сухофруктах, в зливі. Багаті цими корисними речовинами ягоди: малина, смородина, полуниця, журавлина. Не варто забувати про горіхи, серед яких найбільш корисними вважаються волоські, мигдаль, фундук, фісташки, пекан.
У раціон повинні входити також такі продукти, як:
Редиска, редька, ріпа, морква буряк, цибуля, шпинат, баклажани;
Горобина чорноплідна, чорниця, вишня, виноград (в тому числі і родзинки), ожина;
Цитрусові, гранати;
Нерафінована олія;
Натуральну каву і чай;
Прянощі: куркума, кориця, гвоздика материнка;
Петрушка, кріп, селера (і будь-яка інша зелень);
Кількість антиоксидантів в різних продуктах розрізняється. Крім того, далеко не всі продукти досліджені на наявність в них цих корисних речовин. Достеменно відомо лише одне - чим насиченіший колір продукту, тим більше в ньому антиоксидантів. Щоб отримати ті чи інші антиоксиданти з продуктів харчування, слід звертати увагу на їх забарвлення.
Лікопін міститься в помідорах і в інших червоних овочах, ягодах і фруктах.
Лютеїн можна знайти в кукурудзі і в інших рослинах жовтого кольору.
Каротин присутній в помаранчевих овочах і фруктах.
Антоціани є в чорних ягодах і в темно-синіх овочах.
Щоб отримати з продуктів як можна більше антиоксидантів, необхідно правильно їх готувати, а найкраще - з'їдати сирими. У деяких випадках підійде термічна обробка парою. Якщо варити, смажити або запікати овочі та фрукти більше 15 хвилин, то страждає не тільки їх харчова цінність, а й руйнуються корисні сполуки. Крім того, кількість антиоксидантів в овочах і фруктах падає в міру їх зберігання.
Антиоксидантна здатність продуктів
Найменування кращих продуктів-антиоксидантів | Антиоксидантна здатність вироби на грам |
Ягоди і фрукти | |
журавлина | 94.66 |
Дика чорниця | 92.50 |
Чорна зливу | 73.49 |
Біла слива | 62.29 |
культивована чорниця | 62.10 |
горіхи | |
пекан | 179.50 |
Волоський горіх | 135.51 |
Фундук, лісовий горіх | 135.51 |
фісташки | 79.93 |
мигдаль | 44.64 |
Овочі | |
Маленька червона квасоля | 149.31 |
Звичайна червона квасоля | 144.23 |
Квасоля стручкова | 123.69 |
артишоки | 94.19 |
чорні боби | 80.50 |
спеції | |
гвоздика | 3144.56 |
мелена кориця | 2675.46 |
материнки лист | 2001.39 |
Куркума | 1592.87 |
сушена петрушка | 743.59 |
Вчені, що працюють в Бостонському Університеті, вказують на те, що максимальну антиоксидантну активність проявляють спеції.
15 найкращих продуктів-антиоксидантів
Найменування фруктів і овочів | Кількість антиоксидантних одиниць на 100 грамів продукту |
чорнослив | 5,780 |
Ізюм | 2,840 |
чорниця | 2,410 |
ожина | 2,046 |
капуста | 1,780 |
суниця | 1,550 |
шпинат | 1,270 |
малина | 1,230 |
Брюссельська капуста | 0,985 |
Слива | 0,959 |
паростки люцерни | 0,940 |
Брокколі (квітки) | 0,897 |
буряк | 0,850 |
апельсини | 0,760 |
Виноград червоний | 0,749 |
Антиоксиданти з свіжих соків
Антиоксиданти з свіжих соків - це ті ж самі антиоксиданти з продуктів харчування, але в значно більшій концентрації. Досить одного стакана соку, щоб задовольнити добову потребу організму в різних антиоксидантів. Такий обсяг неможливо отримати при вживанні сирих овочів і фруктів, так як просто фізично людина не зможе з'їсти їх в таких кількостях (мається на увазі, саме в сирому вигляді). Крім того, велика частина вітамінів і мінералів руйнуються при термічній обробці продуктів харчування, а свіжовичавлені соки ніякої теплової обробці не піддаються.
Корисно пити практично будь-які соки свіжого віджиму: ягідні, фруктові та овочеві. Природно, що чим вище рівень антиоксидантів в свіжому овоче або фрукті, тим вище буде їх концентрація в свіжому соку.
Рекордна кількість антиоксидантів в темних ягодах. З овочів лідирує буряк (яку можна пити тільки в поєднанні з іншими соками, наприклад, з морквяним).
Важливо: не зловживайте фруктовими соками, так як вони сильно підвищують рівень цукру в крові і підстьобують вироблення гормону інсуліну!
Найсильніші антиоксиданти
глутатіон
Глутатіон є трипептидом, який володіє потужними антиоксидантними властивостями. Цей антиоксидант захищає клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів і токсичних речовин. Глутатіон здатний зв'язувати важкі метали і токсини, виводячи їх з організму.
Глутатіон синтезується з L-глутамінової кислоти, L-цистеїну і гліцину. Глутатіон здатний приєднуватися до ферментів печінки з подальшим виведенням токсичних речовин в складі жовчі. Він бере участь в процесі синтезу ДНК, простагландинів, білків. Глутатіон необхідний для нормального функціонування імунної та дихальної системи, печінки і шлунково-кишкового тракту в цілому.
Глутатіон виробляється організмом самостійно, але для того, щоб допомогти йому в цьому процесі, необхідно включати в меню м'ясо птиці, молочні продукти, свіжі фрукти і овочі (морква, спаржу, брокколі, перець, апельсини, яблука, хрін, брукву, кольорову і брюссельську капусту та ін.). Корисні для відновлення нормального рівня Глутатіону в організмі прянощі, особливо кмин, куркума і кориця. Встановлено, що селен сприяє виробленню молекули цистеїну, яка, в свою чергу, сприяє виробленню Глутатіону.
Дефіцит Глутатіону призводить до наступних проблем:
Підвищується ризик розвитку серцево-судинних захворювань, хвороб нирок і печінки.
Страждає імунна система, так як знижується вироблення цитокіну.
Погіршується фізичний і психічний самопочуття людини в цілому.
Псується стан шкірних покривів.
Глутатіон можна отримати не тільки з продуктів харчування. Існують спеціальні добавки, які містять цей антиоксидант. Вони можуть прийматися перорально, інгаляційно або ін'єкційно. Однак найчастіше їх призначають при дуже серйозних захворюваннях, наприклад, при атеросклерозі, ВІЛ-інфекції, хвороби Паркінсона і т. Д.
кофермент Q10
Кофермент Q10 є антиоксидантом, який може синтезуватися самостійно. Він сприяє відновленню антиоксидантної активності вітаміну Е. Максимальна концентрація коферменту Q10 виявляється в серцевому м'язі.
Вчені висувають припущення, що старіння організму людини прямо пов'язане зі зменшенням рівня коферменту Q10. Так, у людей у віці після 60 років зміст цього антиоксиданту в міокарді нижче на 40-60% в порівнянні з молодими людьми. Максимальні значення коферменту Q10 в міокарді виявляється в 20 років, після чого починається поступове падіння цього показника.
Причини, за якими в організмі зменшується концентрація коферменту Q10, різноманітні, серед них різні захворювання, наприклад, атеросклероз, гіпертиреоз, бронхіальна астма, гепатити, хвороба Паркінсона та ін.
Підвищити рівень цього антиоксиданту в організмі можна за допомогою наступних продуктів, які необхідно включати в меню:
Червона пальмова олія;
Оселедець, райдужна форель;
яловичина;
Кунжут, арахіс, фісташки;
Цвітна капуста, брокколі;
Курячі яйця.
У комплексній терапії кофермент Q10 застосовують при серцево-судинних захворюваннях (серцева недостатність, атеросклероз, кардіоміопатія, ішемічна хвороба серця, порушення серцевого ритму та ін.). Використовують цей антиоксидант і в педіатрії для поліпшення енергетичного обміну в клітинах, особливо для лікування дітей, що відносяться до категорії часто хворіють.
Лікарі відзначають, що прийом препаратів коферменту Q10 сприяє поліпшенню сну, зменшення головного болю, усунення кардиалгии в дитячому віці, що особливо необхідно при корекції вегетосудинної дистонії. У людей, що приймають добавки з коферментом Q10, підвищується фізична витривалість, поліпшується сприйняття інтелектуальних навантажень. Також кофермент Q10 застосовують в комплексній терапії пієлонефриту і захворювань іншої етіології.
пікногенол
Пікногенол є потужним антиоксидантом природного походження. Він активно руйнує структуру вільних радикалів, допомагаючи організму в боротьбі за фізичне і розумове здоров'я. Пікногенол сприяє зміцненню судин, позитивно впливає на роботу серцевого м'яза, використовується для профілактики суглобових захворювань.
Основні властивості Пікногенол наступні:
Флавоноїди, які містяться в Пікногенол, ефективно борються з вільними радикалами в організмі людини.
Пікногенол має знеболюючу дію. Його ефективно застосовувати при головному і суглобного болю.
Прийом Пікногенол дозволяє розріджувати кров, що є профілактикою гіпертонії, інсультів і інфарктів.
Антиоксидант має протизапальну і імуностимулюючий ефектом.
Прийом Пікногенол сприяє зменшенню рівня цукру в крові.
Цей природний антиоксидант благотворно позначається на стані шкіри, відновлює її еластичність, покращує гідратацію і кровообіг.
Пікногенол можна приймати в комплексній терапії при лікуванні онкологічних захворювань, атеросклерозу, артриту, діабету. Пікногенол є сильним антиоксидантом, так як в його складі є такі полезнейшие флавоноїди, як катехіни, проціанідіни, Таксіфолін.
Гінко білоба
Гінкго білоба вважається потужним антиоксидантом, який сприяє профілактиці і лікуванню судинних хвороб (атеросклероз, розсіяний склероз), дозволяє поліпшити пам'ять і концентрацію уваги.
Прийом препаратів Гінкго білоба сприяє боротьбі з вільними радикалами, поліпшенню мікроциркуляції і кровообігу в тканинах, посилення ниркового і церебрального кровотоку.
Вчені стверджують, що Гінкго білоба володіє сильним антиоксидантним ефектом, який можливий за рахунок наявності в ньому флавоноїдних глікозидів. Він сприяє зниженню концентрації вільних радикалів в організмі, так як має можливість зв'язуватися з іонами марганцю, міді, заліза та інших металів, нейтралізуючи їх патогенний вплив. Крім того, прийом Гінкго білоба перешкоджає руйнуванню адреналіну і аскорбінової кислоти. У складі екстракту можна знайти такі вітаміни і мінерали-антиоксиданти, як калій, селен, мідь і фосфор. Це лише посилює антиоксидантний ефект Гінкго білоба.
Можливий прийом препаратів Гінкго білоба при синдромі Рейно, при загальному нездужанні, при гіпохромною анемії, при атеросклерозі судин, при деменції на тлі хвороби Альцгеймера та ін. Однак перед початком використання цього антиоксиданту необхідно проконсультуватися з фахівцем, так як препарати на основі Гінкго білоба мають деякі протипоказання.
Дізнайтеся більше: Корисні властивості і застосування екстракту гінкго білоба
ресвератрол
Ресвератрол є природним антиоксидантом, який у багато разів перевищує біохімічну активність багатьох вітамінів. Ресвератрол виділяється деякими рослинами у відповідь на вплив несприятливих погодних умов або на будь-які пошкодження. Можна зустріти Ресвератрол в винограді, в горіхах, в червоних ягодах, в бобах. Особливо багато ресвератрол червоне вино (червоний виноград), а ось у виноградному соку цієї корисної речовини набагато менше.
Ресвератрол випускається в якості біологічно активних добавок, які приймають при таких захворюваннях, як:
ракові пухлини.
Остеопороз (в профілактичних цілях).
Патології та інтоксикації печінки.
ожиріння.
Порушення зору і пам'яті.
Захворювання шкіри, профілактика передчасного старіння шкіри.
Хвороби Альцгеймера і Паркінсона, бронхіальна астма.
Існує рекомендація щодо регулярного прийому ресвератрола у віці після 30 років.
лікопін
Лікопін є антиоксидантом, який являє собою пігмент червоного кольору, що міститься в рослинах. Найбільше лікопіну в помідорах.
Продукти, які багаті лікопін, захищають організм людини від руйнівної дії вільних радикалів, тому його часто використовують для профілактики онкологічних захворювань. Особливу популярність здобули такі властивості лікопіну, як захист від раку передміхурової залози і профілактика серцево-судинних хвороб.
Інші корисні властивості лікопіну:
Зниження рівня холестерину в крові;
Поліпшення травлення;
Профілактика атеросклерозу;
Лікування ожиріння;
Зміцнення судинної стінки;
Нормалізація роботи печінки;
Омолодження шкіри, підвищення її пружності та ін.
Крім томатів і томатних соусів, лікопін можна знайти в кавунах, в червоних перці, в грейпфрутах рожевого кольору.