Бринза - один найдавніших продуктів, які були в раціоні людей. Традиційно цей вид сиру готується з овечого молока, але зараз є виробники, які використовують для приготування цього солоного сиру і коров'яче молоко, і козяче. Від цього смакові якості і рівень користі розглянутого продукту для людини абсолютно не знижуються.
Склад і харчова цінність бринзи
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 262 кКал
- Білки: 22,1 гр
- Жири: 19,2 гр
- Вуглеводи: 0,4 гр
Показати весь список "
- Органічні кислоти: 1,7 гр
- Вода: 52 гр
- Насичені жирні кислоти: 12,3 гр
- Холестерин: 52 мг
- Моно- і дисахариди: 0,4 гр
- Зола: 5 гр
макроелементи:
- Кальцій: 630 мг
- Магній: 24 мг
- Натрій: 1200 мг
- Калій: 95 мг
- Фосфор: 375 мг
- Сірка: 221 мг
вітаміни:
- Вітамін A: 0,17 мг
- Вітамін PP: 0,3 мг
- Бета-каротин: 0,06 мг
- Вітамін A (РЕ): 180 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,04 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,12 мг
- Вітамін C: 1 мг
- Вітамін D: 0,62 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,7 мг
Бринза, як і всі види сирів, відрізняється високою калорійністю. Але це не означає, що людям, що стежать за своєю вагою, слід виключити зі свого раціону цей солоний сир - він містить багато вітамінів і мінеральних речовин, тому буде корисний у будь-якому випадку.
Бринза - це джерело білків, хоча в ній присутні в достатніх кількостях і жири, і вуглеводи. Саме такий багатий хімічний склад аналізованого продукту і обумовлює його користь для здоров'я людини.
Бринза - в чому користь продукту
У сирі міститься велика кількість кальцію і фосфору, а в сукупності це оптимальний варіант профілактики переломів кісток, вивихів суглобів. Саме ці дві речовини надають бринзі зміцнювальні властивості - вживання бринзи буде корисно при остеопорозах, рахітах і переломах, а також для вагітних жінок.
У бринзі присутній комплекс з амінокислот, вітамінів групи В і молочнокислих бактерій - це допомагає впоратися з наслідками хвороб печінки, прискорює відновлення після проходження медикаментозного лікування, стабілізує нервову систему.
Зверніть увагу: багато хто вважає, що даний продукт доцільно вживати при захворюваннях кишечника і порушеннях його мікрофлори. Це невірно - через те, що бринза довго вимочується в міцному солоному розсолі, всі живі бактерії буквально знищуються.
Корисно вводити в раціон бринзу для літніх людей - унікальний комплекс вітамінів і мінералів допомагає впоратися з хворобами судин, зміцнити і зробити більш еластичними їх стінки. А ще з'їдений в день невеликий шматочок бринзи запобіжить розвитку атеросклерозу.
Шкода бринзи - чого варто побоюватися
Незважаючи на приємний смак сиру і його очевидну користь для здоров'я, продукт може завдати шкоди здоров'ю. Звичайно, якщо людина абсолютно здоровий, то можна сміливо вводити бринзу в щоденний раціон. Але слід знати дозування - в день, на думку лікарів, можна з'їдати не більше 200 г цього солоного сиру.
Слід обмежити кількість споживаної бринзи людям з наступними проблемами:
- хвороби нирок і сечовивідної системи;
- хронічні захворювання печінки;
- ожиріння і порушення роботи серцево-судинної системи.
Категорично заборонено вживати в їжу бринзу людям з діагностованим гастритом на тлі підвищеної кислотності шлункового соку - це може спровокувати не тільки погіршення самопочуття, а й поява виразок на слизовій хворого органу.
Якщо раніше були діагностовані хронічні захворювання нирок і печінки, то бринзу можна вводити в меню тільки в періоди ремісії, не варто при цьому піддаватися спокусі і поїдати розглянутий продукт у великих кількостях - досить лише задовольнити перше бажання.
Примітно, що для дієтичного меню бринза категорично не підходить, але навіть якщо людина дотримується обмежень в їжі і прагне схуднути, можна дозволити собі 50-100 г бринзи в добу.
Цей сир дуже солоний, тому хвороби серцево-судинної системи, звичні набряки, порушення відтоку сечі є протипоказанням до вживання бринзи.
Як вибирати і зберігати бринзу
Щоб розглянутий продукт був дійсно корисним, потрібно знати основні правила вибору бринзи в торгових точках:
- Консистенція у продукту повинна бути пружною. Якщо сир кришиться або розповзається, то це означає порушення технології виробництва.
- Краї бринзи не повинні бути сухими, тому що це буде означати тривале зберігання з порушеннями і втрату більшості корисних властивостей.
- Ідеальний колір бринзи - білий або злегка жовтуватий. Якщо на поверхні шматка сиру є темні вкраплення або ж простежується чіткий жовтий колір, то продукт не свіжий і купувати його не варто.
- При розрізі бринза повинна бути пористою, з численними пустотами.
Лікарі рекомендують купувати бринзу в торгових точках при заводах-виробниках або ж в спеціалізованих магазинах - приватники майже завжди порушують технологію виробництва сиру. Але врахуйте, що в магазинній бринзі обов'язково буде присутній консервант.
Зберігається бринза в холодильнику. Оптимальний варіант - тримати її в розсолі протягом 10-14 днів. Але навіть якщо бринза залишилася без розсолу, то можна обернути її фольгою - так можна зберегти розглянутий продукт протягом 5 днів. По закінченню зазначених термінів бринза втрачає і свої корисні властивості, і смакові якості.