Квасоля, цей чудовий представник сімейства бобових, давно займає почесне місце в раціоні багатьох народів світу. Без неї важко уявити собі латиноамериканську, азіатську, кавказьку кухню, та й наші найближчі сусіди - українці, молдавани і болгари - використовують її в своїх стравах.
Фото: Depositphotos.com Автор: Odelinde
У нашій країні квасоля останнім часом теж набуває все зростаючу популярність завдяки своїм смаковим якостям і дієтичним властивостям. Не варто відмовлятися від цього цінного продукту і при вагітності, адже при дотриманні нехитрих запобіжних заходів і технології приготування квасоля може принести майбутній мамі велику користь.
Вміст корисних речовин
Розглянемо, які поживні речовини, мінерали і вітаміни визначають цінність квасолі як продукту харчування.
- Квасоля є джерелом повноцінного рослинного білка і за багатьма показниками практично не поступається м'ясу.
- Високий вміст клітковини дозволяє ефективно очищати кишечник від токсинів і м'яко регулювати його роботу.
- Квасоля є одним з рекордсменів за вмістом вітамінів групи B (фолієвої кислоти, тіаміну, піридоксину, нікотинової кислоти), які вкрай корисні для здоров'я вагітної жінки і дитини.
- Фолієва кислота необхідна для утворення нових клітин, процесів кровотворення і правильного розвитку зародка.
- Вітамін B1 (тіамін) відповідає за гармонійну роботу нервової, травної та серцево-судинної систем.
- B6 (піридоксин) бере участь у виробництві гемоглобіну.
- Нікотинова кислота знижує вміст холестерину в крові.
- Залізо і мідь, наявні в квасолі в значних кількостях, нарівні з вітамінами групи B сприяють кровотворенню і виробленні гемоглобіну.
- Сірка необхідна організму для синтезу білків, які в тому числі забезпечують еластичність шкіри, здоров'я волосся і рухливість суглобів.
Користь при вагітності
Виходячи з розглянутих вище властивостей, можна зробити висновки, яку практичну користь отримає майбутня мама, якщо регулярно буде вживати страви з квасолі.
- Менше буде турбувати нудота вранці і інші прояви токсикозу, так як через клітковини організм буде краще очищатися від шлаків.
- Кишечник поліпшить свою роботу, і така неприємність, як запори при вагітності, обійде вас стороною.
- Квасоля дозволить вашому організму поповнити запаси заліза і утримати гемоглобін на досить високому рівні.
- Вітаміни групи B підтримають нервову систему і допоможуть майбутній мамі позбутися непотрібних стресів, а ще полегшать прояви судом в третьому триместрі вагітності.
- Особливу цінність продукт являє для вагітних, які практикують вегетаріанство, тому як високий вміст якісного рослинного білка дозволяє значною мірою компенсувати відмову від м'яса.
- Квасоля має м'який сечогінним ефектом і стимулює роботу нирок, отже допоможе позбутися від набряків на пізніх термінах вагітності.
можлива шкода
Незважаючи на всю користь квасолі, вживання неправильно приготованого продукту може викликати серйозні розлади травлення і навіть привести до отруєнь.
Справа в тому, що в сирих бобах цієї рослини міститься токсична речовина Фазіні, а також велика кількість олігосахаридів - вуглеводів, які не засвоюються в кишечнику людини і є причиною метеоризму.Тому квасоля вимагає обов'язкової тривалої термічної обробки, а перед цим бажано замочити її на кілька годин у холодній воді, щоб розчинити олігосахариди, що викликають газоутворення.
Вагітні жінки повинні особливо уважно дотримуватися цих простих правил приготування квасолі, щоб не спровокувати кишковий розлад і не завдати шкоди своєму здоров'ю і здоров'ю малюка.
Протипоказання
Спеціальних протипоказань до вживання квасолі вагітними не існує, проте доведеться відмовитися від цього продукту жінкам, які мають такі захворювання шлунково-кишкового тракту, як гастрит, холецистит, коліт і так далі. Відповідно, майбутнім мамам з такими діагнозами теж слід утриматися від цього продукту, незважаючи на всі його корисні якості.
як вживати
З квасолі можна приготувати найрізноманітніші страви:
- рідкі супи;
- супи-пюре;
- салати;
- рагу;
- лобіо;
- використовувати як начинку для пиріжків.
Головне правило, як ми вже говорили - квасоля повинна бути добре оброблена термічно. В іншому обмежень немає, і ви можете орієнтуватися на власну фантазію і на все різноманіття національних рецептів.
Невелике побажання вагітним: бути акуратніше зі спеціями. А також, з огляду на, що майбутнім мамам краще не перевантажувати зайвий раз свою травну систему, їм слід готувати більш легкі страви і комбінувати квасоля не з м'ясом або грибами, а з овочами і зеленню.
Стручкова квасоля
Фото: Depositphotos.com Автор: HeikeRau
Розповідаючи про дієтичні властивості квасолі, окремо слід згадати зелену і жовту стручкову різновид, яка, на відміну від червоної або білої, має свої особливості.
- Стручкова квасоля є більш легким для травлення продуктом, містить в кілька разів менше білків і вуглеводів.
- Крім інших вітамінів і мінералів, відрізняється високим рівнем аскорбінової кислоти, ретинолу і токоферолу, тобто вітамінів A, C і E.
- Підвищена концентрація високоякісної клітковини сприяє гарному травленню і прискорює метаболізм, що особливо важливо для вагітних, у яких кишечник лінується працювати належним чином.
- Стручкова квасоля швидше готується: всього кілька хвилин. Хоча сирої її теж не вживають.
Отже, ми з'ясували, що всі види квасолі мають право зайняти гідне місце в раціоні вагітної жінки. При правильному приготуванні вони принесуть велику користь здоров'ю і самопочуттю майбутньої мами, а також допоможуть їй виносити міцного малюка.