Хек (Мерлуза) одна з найпопулярніших тріскових риб у всьому світі. Корисні властивості хека давно були відзначені вченими, тому його розмноження відбувається не тільки в природних умовах, а й у штучних водоймах. Хек відрізняється особливою плідністю і розвивається досить швидко. Середні розміри дорослої особини складають 20-70 см довжини, а вага досягає 3 кг.
Цікавий факт: хек класифікують на види, в залежності від місця проживання. Всього налічується 11 видів цієї тріскової риби.
склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорії: 86 ккал
- Білки: 16.6 г
- Жири: 2.2 г
- Вода: 79.9 г
Харчова цінність мерлузи значно перевершує м'ясо та інші види рибних продуктів. Основна користь хека обумовлена колосальним об'ємом білка, такого необхідного для будови і регенерації клітин організму.
Крім білка, до складу цієї риби входять:
калій, фосфор, сірка;- залізо, йод, кальцій;
- фтор, магній, хлор;
- хром, молібден, нікель;
- марганець, цинк, кобальт;
- вітаміни - майже повний спектр групи B, а також C, Е, А, РР;
- амінокислоти, в тому числі найцінніші омега-3.
калій, фосфор, сірка;Незважаючи на високу поживність, калорійність продукту невисока, тому його використовують в дієтичному меню для людей різного віку і стану здоров'я. Залежно від способу приготування калорійність хека становить:
- 86 одиниць в сирої 100-грамової тушці;
- 93 - в відвареної риби такої ж маси;
- 97 ккал - в запеченому страві;
- 105 - в смаженій рибі.
Корисні властивості
Включення хека в раціон харчування дозволяє:
- стабілізувати обмінні процеси білків, вуглеводів, жирів;
- врегулювати рівень глюкози в крові;
- привести в норму гормональний фон в цілому і стан щитовидної залози зокрема;
- зміцнити слизові оболонки і шкіру;
- призупинити і купірувати всілякі запальні процеси.
Саме завдяки таким корисним властивостям хека, рекомендується його вживання:
- при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту;
- при надмірній масі тіла;
- при інфекційних захворюваннях;
- при цукровому діабеті;
- під час менопаузи.
важливо! У хеку міститься величезна кількість аскорбінової і фолієвої кислоти, а також заліза. Тому педіатри і гінекологи радять включати його в меню вагітних жінок і дітей від 8 місяців. Вживання такої риби дозволяє поліпшити роботу головного мозку, відрегулювати склад крові, забезпечити повноцінний розвиток малюка, як фізичне, так і розумовий.
можлива шкода
В цілому, вживання хека не приносить ніякої шкоди. Єдиний виняток - індивідуальна непереносимість, яка зустрічається досить рідко.
Цікавий факт: плавальний міхур хека використовують в промисловості для виготовлення світних клеїв, інших будівельних сумішей, осветляющих добавок.
Корисні поради
Хек - далеко не "нудна" риба, вона є універсальною в приготуванні. Дуже добре поєднується з:
- будь-якими крупами;
- овочами: картоплею, цибулею, перцем, помідорами і навіть оливками;
- грибами;
- креветками;
- соусами - соєвим, сметанним, винним, гірчичним, томатним;
- спеціями - лавровим листом, базиліком, селерою, кмином, розмарином, чебрецем.
Цікавий факт: вважається, що юшку з хека необхідно варити обов'язково з головою, так як тільки в цьому випадку суп набуває той самий вишуканий аромат. А щоки і язик відносяться до категорії делікатесів.
Як саме готувати хека і наскільки часто - вирішувати тільки вам, але неодмінно варто включити цей продукт в меню, щоб підтримувати здоровий спосіб життя.