Кардамон - популярна східна приправа з характерним пряним і гострим ароматом, але солодкуватим смаком. "Райські зерна" - ось як перекладається дослівно з індійського назва цієї запашної спеції. Отримують її з плодів тропічного вічнозеленої рослини сімейства імбирних, в висоту воно може досягати чотирьох метрів.
Рослина дуже красиво цвіте, білі квіти зібрані в пишні грона. Потім на їх місці утворюються зелені шкірясті коробочки - в їх камерах і заховані настільки цінуємо гурманами зернятка. Але перш коробочки потрібно почекати два роки, щоб вони дозріли, потім зібрати вручну і дуже дбайливо висушити на сонці.
цікаво! У давнину пахучі зерна наділяли магічною силою, вважалося, що вони можуть зцілити від будь-якої хвороби. Сьогодні доведено, що в деяких випадках кардамон може не тільки вилікувати, але й принести деяку шкоду організму. Але все ж ця спеція більше корисна, ніж шкідлива, завдяки своєму унікальному складу.
Хімічний склад
Якщо провести хімічний аналіз насіння кардамону, в них будуть виявлені такі елементи:
фосфор, кальцій, цинк, магній;- ефірні масла;
- білки;
- вуглеводи;
- крохмаль;
- харчові волокна;
- ретинол і аскорбінова кислота;
- вітаміни групи В.
фосфор, кальцій, цинк, магній;Харчова цінність кардамону - не менше 31 Ккал на 100 г продукту. Але з огляду на, що за один прийом людина вживає лише дрібку порошку, переживати про калорії не варто.
Корисні властивості
Звичайно ж, такий багатий склад не могли залишити без уваги ні медики, ні косметологи. Кардамон використовується не тільки в кулінарії - ця спеція входить до складу лікарських препаратів, біологічно активних добавок та косметичних засобів для волосся, обличчя та тіла.
Основні лікувальні властивості кардамону наступні:
- Загальнозміцнюючий і імуностимулюючу завдяки великій кількості антиоксидантів у складі.
- Знижують артеріальний тиск і нормалізує роботу серцевого м'яза.
- Перешкоджають утворенню ракових клітин.
- Вітрогінні і сечогінні.
- Активують обмінні процеси і метаболізм.
Таким чином, в медицині кардамон може використовуватися для лікування дійсно цілого ряду найрізноманітніших захворювань. Якщо додавати цю спецію в чай, то можна підтримати роботу серця, зміцнити судини, позбутися стресу і заодно зайвих кілограмів.
Відвар кардамону допомагає при гострому зубному болю. А якщо додати в нього лимон, то можна позбутися від неприємного запаху з рота. Кардамон позитивно впливає на роботу головного мозку і центральної нервової системи, підвищує настрій, покращує зір. Він може допомогти при простудних захворюваннях, а також запальних процесах сечостатевої системи.
У косметології використовується переважно масло кардамону. Воно прекрасно очищає шкіру від вугрової висипки, знімає запалення і подразнення і надає омолоджуючу дію, насичуючи клітини киснем і вітамінами.
Шкода і протипоказання
Чи має кардамон протипоказання? Як і будь-яка спеція з сильним ароматом і ефірними маслами в складі - так. Він може викликати алергію при індивідуальній непереносимості. А якщо зловживати цими запашними зернятками, то можна отримати головний біль, нудоту, печію.
важливо! З особливою обережністю потрібно вживати кардамон вагітним. Дія спеції на організм майбутньої матері і плід поки що повністю не вивчені. Саме тому в період виношування дитини краще обмежити вживання спеції.
Корисні поради і рекомендації
Якщо планується використовувати кардамон в лікувальних цілях, краще постаратися роздобути цілі коробочки з зернятками, а не порошок в пакетику. Використовувати їх далі можна двом способами: цілком або ж подрібнювати в кавомолці самостійно безпосередньо перед приготуванням напоїв.
Користь кардамону для жінок
Можна зробити каву або чай з кишенею. Для чаю потрібно опустити в чайничок одну частину кардамону і дві частини чорного або зеленого чаю, залити склянкою окропу і настоювати чверть години. За бажанням в чай додають імбир, цукор, молоко, фенхель.
Щоб зварити смачну каву в турці, туди закладають ложечку меленої кави і половину ложечки подрібненого кардамону, трохи цукру і кориці. Заливають все окропом і варять на вогні.
Користь кардамону для чоловіків
Кардамон - це потужний афродизіак, він пробуджує в чоловікові сексуальний потяг, а якщо є проблеми з потенцією - регулярне вживання кардамону виправить ситуацію і допоможе налагодити інтимне життя.
Для приготування лікувальної чоловічий настойки в пляшку висипають жменю плодів кардамону, додають ложку цукру, заливаю все горілкою і настоюють три тижні в закупореному вигляді в темному місці. Приймають отримане засіб по маленькій чарочці за годину до відходу до сну.
Користь кардамону для дитини
Якщо малюк страждає підвищеною нервовою збудливістю, погано спить, йому можна приготувати молоко з кардамоном. Для цього спочатку подрібнюють в кавомолці три мигдальних або волоських горішка і один плід кардамону, з'єднують зі склянкою молока і доводять суміш до кипіння. Можна підсолодити напій цукром або медом і дати дитині випити в теплому вигляді перед сном.
Кардамон - один з обов'язкових інгредієнтів пряникового тесту. Спробуйте замінити їм імбир, коли готуєте різдвяні кекси і печиво, вам сподобається. Він входить до складу класичної індійської приправи каррі. Не соромтеся додавати його в рагу з овочів або бобів, посипати м'ясо і сдабривать плов - страви тільки виграють від такого доповнення, придбають апетитний аромат і екзотичний смак.
Напої і страви з додаванням кардамону ароматні і смачні, вони бадьорять і піднімають настрій. Але пам'ятайте, що це все ж ліки, а не просто ласощі, і не зловживайте ними.
важливо! У день допустимо випивати не більше 1-2 порцій чаю або кави з цієї спецією. Якщо ж ви додаєте її в випічку і другі страви, то обмежтеся однієї дрібкою. Тоді кардамон гарантовано принесе тільки користь і ніколи не стане причиною поганого самопочуття.