Минтай мешкає в Атлантичному і Тихому океанах. Довжина цього представника тріскових зазвичай не перевищує 45 см, а вага однієї рибини складає в середньому 2,5-5 кг. З усього роду тріскових риб минтай вважається самим видобувається, що призводить до поступового зменшення його кількості в океані. У 2009 році грінпісовці закликали виробників риби знизити обсяги вилову минтая, щоб не нашкодити популяції цього водного мешканця.
Хімічний склад і харчова цінність минтая
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 72 кКал
- Білки: 15,9 гр
- Жири: 0,9 гр
Показати весь список "
- Вода: 81,9 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,2 гр
- Холестерин: 50 мг
- Зола: 1,3 гр
макроелементи:
- Кальцій: 40 мг
- Магній: 55 мг
- Натрій: 40 мг
- Калій: 420 мг
- Фосфор: 240 мг
- Хлор: 165 мг
- Сірка: 170 мг
вітаміни:
- Вітамін A: 0,01 мг
- Вітамін PP: 1,3 мг
- Вітамін A (РЕ): 10 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,11 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,11 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 4,9 мкг
- Вітамін C: 0,5 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 4,6 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,8 мг
- Цинк: 1,12 мг
- Йод: 150 мкг
- Мідь: 130 мкг
- Марганець: 0,1 мг
- Хром: 55 мкг
- Фтор: 700 мкг
- Молібден: 4 мкг
- Кобальт: 15 мкг
- Нікель: 7 мкг
У минтай містяться такі жири:
- насичені (миристиновая, пальмітинова, стеаринова кислоти);
- мононенасичені (олеїнова, пальмітолеіновая кислоти);
- поліненасичені (Омега-3, докозатетраеновая, арахідонової, лінолева і ліноленова кислота).
Також минтай містить замінні і незамінні амінокислоти.
Користь від вживання минтая
Завдяки унікальному складу цієї риби медики і дієтологи рекомендують вживати її якомога частіше. Минтай нерідко називають "молодшим братом тріски". Особливу користь для людини становить печінку цієї риби, в якій є багато вітаміну А, незамінні жирні кислоти (їх можна отримати тільки з риби, в інших продуктах харчування вони не містяться). Чим же ще корисний минтай? Йому приписують такі властивості:
- при регулярному вживанні минтая в їжу в організмі нормалізується рівень цукру;
- вітамін А дуже корисний для зору, покращує стан шкіри;
- велика кількість йоду є відмінною профілактикою хвороб щитовидної залози;
- вітаміни групи В нормалізують діяльність серцево-судинної, травної, нервової системи, покращують стан шкіри, активізують роботу мозку;
- минтай має антиоксидантні властивості (сприяє виведенню вільних радикалів);
- вітамін С покращує стан зв'язок, сухожиль, ясен, підвищується імунітет.
Якщо риба якісна і свіжа, вона не заподіє шкоди здоровій людині. Багато дієтологів рекомендують вводити рибний прикорм діткам уже з 8-ми місяців (саме у вигляді минтая).
Не можна вживати цей продукт тим, у кого виявлена алергія на рибні продукти. Язвенникам і гіпертонікам не рекомендується їсти минтай, так як в даному продукті міститься багато солі (особливо в ікрі). У будь-якому випадку, при наявності хронічних захворювань перед вживанням минтая (як і будь-який інший риби) слід проконсультуватися у лікаря.
Що можна приготувати з минтая
Минтай має нейтральний, не надто яскравим смаком. Тому вартість цієї риби цілком доступна, а поєднувати її можна з найрізноманітнішими продуктами. Минтай можна смажити, запікати в духовці як окрему страву або з овочами. Також з нього виходять смачні супи, пироги.
