"Як молоком облиті, стоять сади вишневі ..." Ці рядки чудового російського поета Миколи Некрасова знають практично всі. Білосніжне цвітіння вишні і соковитий смак її ягід знайомий багатьом росіянам. Але, мало хто знає її походження, історію появи в наших садах.Кіслие сорти вишні родом з Малої Азії, солодкі - з Персії. У Європі про неї дізналися дуже давно - ще за 8 000 років до н. е. А культивувати почали за 1 000 років до н. е. Сьогодні як культивована, так і дикорослі вишня зустрічається практично у всіх країнах світу.
цікаво! У древніх слов'ян був звичай - щоб дерево давало рясний урожай, на ньому запалювали свічки, при цьому читаючи молитви богові Кірнісу, який, на їхню думку, сприяв плодоношення. А в Німеччині вишневе дерево довго вважалося символом Нового Року, його вносили в будинок і прикрашали подібно сьогоднішньої їли.
У Росії вишня з'явилася за часів Київської Русі. У північній частині країни її "одомашнили" в XIIвеков, ініціатором окультурення став князь Юрій Долгорукий. Поступово дерево поширилося по всій Росії, в XIX столітті селяни вже щосили використовували вишню в приготуванні різних страв і заготовках.
За характером використання сорту вишні діляться на три види: столові, десертні і технічні. Плоди десертних і столових вишень в більшості своїй великого розміру, відмінно підходять для вживання в свіжому вигляді, оскільки на смак вони солодкі (з малою часткою кислинки) або кисло-солодкі, мають соковиту м'якоть. Яскраво виражений кислий смак у технічних сортів, плоди такої вишні більш дрібні і менш соковиті. Їх в основному використовують в приготуванні десертів, компотів та варення.
склад
М'якоть вишні - найцінніше джерело вітамінів, мікроелементів і органічних кислот. Серед них можна відзначити наступні.
Вітаміни: А, С. РР.- Мікроелементи: кальцій, мідь, фосфор, залізо, магній, калій.
- Кислоти: яблучна, бурштинова, лимонна, саліцилова.
- А також: пектини, дубильні і азотисті речовини.
- Калорійність вишні невисока - всього 52 ккал на 100 грам продукту.
Вітаміни: А, С. РР.Крім того, плоди вишні багаті кумаринами - речовинами, які регулюють згортання крові і попереджувальними освіту холестерину.
Корисні властивості вишні
Вживання вишні сприяє зміцненню кровоносної системи, людям, що мають проблеми з судинами і капілярами, дана ягода обов'язкова до вживання. Для травної системи вишня так само корисна, оскільки стимулює роботу секретної функції підшлункової залози, шлунка і жовчного міхура. З давніх-давен відомо, що м'якоть вишні діє як м'який проносний засіб. Ягода здатна надавати антибактеріальну дію, тобто перешкоджати розмноженню бактерій під час хвороби. До того ж на основі вишневої м'якоті виготовляють різного роду сиропи від кашлю.
Регулярне сезонне вживання свіжої вишні попередить розвиток онкологічних захворювань, а, як додаткове до медикаментів засіб, допоможе в лікуванні анемії, піднявши рівень гемоглобіну в крові. Вишневий сік показаний і при болях в суглобах - в народній медицині існує маса рецептів на його основі. Антисептичні властивості вишні полягають в запобіганні таких серйозний захворювань, як дизентерія і кишкова паличка.
Користь вишні полягає не тільки в м'якоті плодів, в лікуванні багатьох недуг застосовується кора дерева, а також гілки, листя і засохлий сік (в народі - клей). Останній використовується як обволікаючий засіб, містить цукру пентоза, арабиноза і галактоза.
При захворюванні гепатитом або ж при слабких кровоносних судинах носа показаний відвар з вишневих листя. У першому випадку його змішують з молоком і приймають всередину, в другому - використовують зовнішньо. Відвар з молодих гілок вишневого дерева стабілізує стілець при діареї і використовується разом з медикаментами для лікування колітів.
Для допомоги хворим з набряками, водянкою і сечокам'яною хворобою готують відвар з плодоніжок, він має сечогінну дію. Також плодоніжки використовуються в лікуванні подагри і гіпертонії.
Дуже корисна вишня для оздоровлення жирної шкіри обличчя. Маски з соку свіжих ягід звужують пори, порються з прищами і освіжають. Сік наноситься на марлеву тканину і прикладається до обличчя і шиї на 20 хвилин. Потім змивається прохолодною водою.
Можлива шкода вишні
важливо! Якщо даєте вишню маленьким дітям, прослідкуйте, щоб ягоди були без кісточок. У них міститься речовини, які можуть привести до отруєння. Та й саму ягоду дітям бажано вживати строго дозовано.
Людям з підвищеною кислотністю шлунка не слід захоплюватися ягодами, оскільки вони містять лимонну і яблучну кислоту, які дратують слизову травної системи. Хворим на цукровий діабет, виразку шлунка і ожирінням м'якоть вишні повністю протипоказана.
Звичайно ж, варто пам'ятати, що жоден продукт не можна вживати в необмежених кількостях. Вишні це теж стосується.
Рецепти народної медицини
Відвар при хворобах нирок
- 2 частини вишневого листя,
- 1 частина ожинові листя,
- 2 частини квіток пижма,
- 15 частин головок конюшини червоної.
Всі трави подрібнюються і перемішуються. Столова ложка збору заливається склянкою окропу і настоюється 20-25 хвилин. Приймається відвар за півгодини до їжі.
при недокрів'ї
- 4 частини листя вишні,
- 8 частин чебрецю,
- 14 частин квіток календули,
- 1 частина горобини листя.
Подрібнити, перемішати і залити столову ложку збору тільки що скипіла водою. Наполягати близько 30 хвилин, процідити і випити під час їжі.
важливо! Обидва вищеописані відвару приймати відразу ж після приготування, для наступного прийому готувати нову порцію.
При простудних захворюваннях
Листя вишні і квітки ромашки змішують в рівних пропорціях, столову ложку збору заливають 1,5 склянками окропу і ставлять на слабкий вогонь під кришку. Час приготування - 15 хвилин. Виходить відмінний засіб для інгаляцій.