Можливо, ви ще не пробували плоди дуріана (Durio zibethinus), Але напевно про нього чули. Вони випускають сильний, що обволікає і досить специфічний аромат.
Фото: Depositphotos.com. Автор: davidgn.
Це єдиний в світі фрукт, який гурмани люблять також сильно, як інші ненавидять. Одним людям аромат здається смачним і приємним, іншим він просто огидний і може нагадати запах протухлої риби.
Особливо популярні їстівні плоди дуріана (таких існує всього 9 різновидів з 30), цього нареченого "короля фруктів", в країнах Південно-Східної Азії (в Брунеї, Індонезії, Малайзії). Відноситься до сімейства мальв, який об'єднав багато екзотичних рослин, таких як гібіскус і бамия.
Однак, незалежно від ступеня своєї гастрономічної привабливості, плоди дуріана мають корисними властивостями, деякі з яких можуть вас здивувати.
Користь по поличках
зменшує запор
Плоди дуріана багаті дієтичним волокном. Воно добре вбирає воду, набухає в міру проходження по травному тракту, м'яко прискорює перистальтику кишечника, перешкоджаючи запорів. Натуральне волокно сприяє виведенню канцерогенних речовин з організму і запобігає розвитку раку кишечника.
запобігає анемії
Анемія далеко не завжди може бути викликана нестачею заліза в організмі. Дефіцит в організмі фолату (вітаміну B9) - ще один негативний фактор для розвитку іншого різновиду анемії. Зазначений вітамін бере участь у виробництві нормальних еритроцитів, і його в плодах дуріана предостатньо. Невелика кількість міді і заліза, знайдених в цих фруктах, теж допомагають утворенню кров'яних тілець.
Благотворно впливає на шкіру
Вітамін C бере участь у виробництві колагену, важливого білкового компонента шкіри, а також кісток, сухожиль, зв'язок і кровоносних судин. Лікарі приписують йому потужні ранозагоювальні властивості, тоді як один стакан м'якоті дуріана містить 80% дорослого денної норми цього вітаміну.
Корисний для кісток
Король фруктів багатий калієм, який сприяє збереженню корисних доз кальцію в організмі і перешкоджає швидкому виведенню цього мінералу разом з сечею. Калій сам по собі досить добре живить кісткову тканину і не дає кістках стати надто ламкими.
проти діабету
Марганець в складі дуріана регулює рівень цукру в крові, запобігає розвитку діабету і є істотним компонентом здоров'я ендокринної системи людини. Організм використовує даний мікроелемент як кофактор антиокислювального ферменту під назвою суперокісь дисмутаза.
Інші, дозволені при діабеті фрукти.
Для щитовидної залози
Крім йоду, для нормального функціонування щитовидної залози, підтримки її метаболічних процесів, відтворення гормонів необхідний ще один мікроелемент - мідь. У м'якоті дуріана мідь теж присутній.
покращує травлення
Король фруктів також насичений тіамін, який відповідає за нормальний апетит і допомагає виробництву соляної кислоти для швидкого перетравлення їжі.
знімає мігрені
Страждаєте від мігрені? Дуріан допоможе послабити біль. Знайдений в м'якоті фрукта рибофлавін (вітамін групи B) вважається досить ефективним засобом позбавлення від сильних головних болів.
Бореться з депресією
Корисні властивості дуріана як натурального антидепресанту підкріплюються високою концентрацією амінокислоти (АК) триптофан. Цю амінокислоту нерідко негласно називають "природним сонним порошком". У людському організмі вона перетворюється в серотонін і мелатонін, нейро-хімікати, які відіграють важливу роль в індукції сну і профілактиці епілепсії.
Крім цього, важливим елементом в боротьбі з депресією є вітамін B6. Брак саме цього вітаміну може призвести до важкої депресії. Дослідження показали, що пацієнти з дефіцитом зазначеного поживної речовини в організмі відчували пригніченість, перебували в стабільно поганому настрої, переживали напади дратівливості і періоди глибокої депресії.
Виняткова особливість полягає ще і в тому, що він багатий вітамінами групи B - рідкість серед екзотичних фруктів. У його екзотичних плодах міститься ніацин, рибофлавін, пантотеніческая кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6) і тіамін (вітамін B1). Перераховані поживні речовини вкрай важливі для здоров'я нервової системи.
зміцнює зуби
Для забезпечення здоров'я зубів і ясен кальцію потрібна допомога фосфору, який міститься в плодах дуріана як і багато інших цінних мінералів.
енергетичне багатство
Подібно деяким іншим фруктовим дарів тропіків, таким як банани, авокадо і джекфрут, дуріан багатий енергією, яку він може передати людському тілу. У 100 г свіжої м'якоті 147 калорій, багато легкопереварюваній сахарози і фруктози, які готові миттєво поповнити енергетичні запаси організму.
Незважаючи на те що плоди дуріана містять порівняно багато жирів серед фруктів, вони вільні від насиченого жиру і холестерину.
Крім усього перерахованого, корисні властивості дуріана включають розвиток опірності організму проти інфекцій, підвищення імунітету, захист від вільних радикалів, зміцнення серцевого м'яза і нормалізацію кров'яного тиску.
Вибір і зберігання
Дуріан відноситься до сезонних фруктів. Збір врожаю триває з червня по серпень і збігається зі збором багатьох інших тропічних фруктів, таких як мангостін (або мангустін), джекфрут і манго. Купувати їх краще всього в зазначений термін.
За межами батьківщини король фруктів - один з найдорожчих плодів, особливо сорт "Султан" (D24), затребуваний в США і країнах Європи. У холодильнику плоди можна зберігати лише кілька днів.
Переважну ступінь зрілості вам доведеться визначити самостійно. Комусь подобаються злегка недозрілі плоди, більш ароматні, а комусь більше до душі повністю дозрілі екземпляри.
Крім м'якоті, в їжу можна вживати і насіння дуріана овальної форми, але лише в відварному вигляді. За смаком вони нагадують насіння джекфрута, хоча і подобаються далеко не всім.
Фрукт мангустін - корисні властивості.