Пекінська (або китайська) капуста потрапила до нас з території Далекого Сходу. Інші поширені назви: наппа, пе-цай, селерових капуста, китайська білокачанна, Хакусан, пао, капуста кимчи, пліч-чой. Багата вітамінами і мінералами, володіє важливими лікувальними властивостями і часто використовується господинями для складання смачних страв. Але чим корисна китайська капуста для людини?
Фото: depositphotos.com. Автор: sommaill.
За допомогою неї можна збагатити раціон необхідними поживними речовинами. Регулярне вживання в їжу цієї овочевої культури служить профілактикою розвитку багатьох захворювань. На користь капусти кимчи говорить і той факт, що в процесі вирощування немає необхідності обробляти рослини хімікатами для знищення шкідників. Отже, навіть качан зі звичайного супермаркету не містить небезпечних для здоров'я речовин.
Як видно з назви, овоч почали вирощувати в Китаї. Перші письмові згадки відносять до V ст. до н. е. Цікаво, що жителі Піднебесної використовують дану культуру так само, як масний.
Це корисна рослина вже завоювало Корею, Японію і продовжує розширювати сферу впливу - тепер на Європу і Америку. У XX ст. за допомогою селекції вдалося отримати сорти, які швидко приносять урожай. У нашій країні до 70-х років минулого століття її практично не вирощували. Згодом пекінську капусту стали все частіше садити на російських городах.
Склад і калорійність
Пекінська капуста з давніх часів вважається джерелом здоров'я і довголіття. І одна з причин цього - висока концентрація натурального вітаміну C в її складі і деяких інших (бета-каротин, вітаміни E і K, а також представники групи B, в т. Ч. Фолієва кислота і холін).
У 100 г свіжого листя також міститься:
- 95 г води;
- 1,1 г білків;
- 0,3 г жирів;
- 1,2 г вуглеводів;
- 1,7 г клітковини.
Серед макро- і мікроелементів слід виділити калій, кальцій, магній, натрій, залізо, йод, мідь, цинк, селен і фтор.
До слова про калорійність пекінської капусти: в 100 г укладено не більше 14 ккал, тому овоч можна сміливо включати в дієтичне меню.
користь очевидна
Пекінська капуста корисна для організму людини і допомагає від:
- депресії;
- головного болю;
- анемії;
- набряків;
- порушень роботи шлунково-кишкового тракту;
- хронічної втоми;
- нервових розладів;
- сезонних інфекцій;
- зашлакованості печінки;
- стрибків артеріального тиску (АТ).
До складу входить алкалоїд лактуцин, який покращує обмін речовин і нормалізує кров'яний тиск.
Завдяки великому вмісту клітковини капуста кимчи покращує процеси травлення.
Натуральний мінеральний комплекс виводить з організму зайву рідину і холестерин, сприяє розщепленню жирів. З цієї причини пекінську капусту рекомендують їсти при наявності набряків.
У нашій країні її вирощують цілий рік, тому на прилавках магазина можна зустріти в будь-який час. Обов'язково придбайте китайську капусту в холодну пору року - для підвищення захисних сил організму і успішної боротьби з інфекційними хворобами.
Додатково допомагає печінки протистояти атакам токсинів - шкідливих речовин, якими сповнена життя сучасної людини.
Завдяки підвищеному вмісту вітаміну C, який сприяє виробленню колагену, аматоркам цього листового овоча простіше підтримувати шкіру молодою і пружною.
Підвищений вміст рослинних антиоксидантів в складі пекінської капусти (каротин, індол-3-карбінол, сульфорафан, лютеїн і зеаксантин, ізотіоціанати) заслуговують на окрему увагу. Згідно актуальним дослідженням, саме ці групи речовин забезпечують захист організму від багатьох видів раку, в т. Ч. Раку грудей, сечового міхура, простати і товстої кишки.Застосування для схуднення
Пекінська капуста містить небагато калорій (не більше 14 ккал на 100 г), тому допомагає ефективно скинути зайву вагу. При її перетравленні організм витрачає більше енергії, ніж отримує. Дієтологи відносять цей різновид капусти до групи продуктів з негативною калорійністю.Крім того, практично всі листові овочі (і наппа не виняток) корисні для фігури завдяки складному механізму збільшення швидкості обмінних процесів, який вони запускають.
Таким чином, на дієті можна вживати продукт в необмеженій кількості і не боятися, що калорії осядуть на животі та стегнах у вигляді зайвих кілограмів.
Рецепти народної медицини
- Від безсоння допоможе позбутися спеціальний відвар з листя пекінської капусти. Для приготування необхідно взяти 150 г свіжого сировини і залити 350 мл води. Далі поставити на вогонь на 30 хвилин. Після повного охолодження відвар проціджують і приймають щодня на ніч.
- При бронхіальній астмі використовують відвар насіння капусти наппа. Необхідно взяти 20 г насіння рослини і залити їх 250 мл води. Склад повинен кипіти протягом 25 хвилин. Прийом здійснюється два рази на день по 100 мл.
- Усунути коросту і мастопатію можна за допомогою нарізаних листя китайської капусти. Для приготування лікувального складу необхідно на 200 г сировини взяти 20 мл рослинного масла. Прийом на розсуд лікаря призначається від одного до двох разів.
- Прибрати з століття запалення можна при підтримці двох листочків пекінської капусти. Їх попередньо відварюють і сполучають з 20 мл оливкової олії. Для максимального результату на століттях такий косметичний склад повинен провести не менше 20 хвилин.
Шкода і протипоказання
Пекінська капуста, як і будь-який інший продукт харчування, має ряд протипоказань. В першу чергу вони пов'язані з великим вмістом лимонної кислоти. З одного боку, дана речовина корисно для здоров'я, адже саме завдяки йому з організму виводяться токсини. Але з іншого - велика кількість протипоказано людям з підвищеною кислотністю. Повинна бути виключена з раціону осіб з такими захворюваннями шлунка, як виразка, гастрит, панкреатит.Дієтологи не радять поєднувати овоч з молочними продуктами, наприклад з сиром або сиром. Це збільшить ризик розлади шлунково-кишкового тракту.
Якщо ви приймаєте розріджують кров препарати, їжте китайську капусту невеликими порціями. Оскільки вона містить досить багато вітаміну K, то в великих кількостях може завдати шкоди вашому здоров'ю.
Поради щодо вибору і зберігання
Купувати пекінську капусту можна, якщо вона в точності відповідає критеріям якості:
- листя - свіжі і повітряні, на дотик щільні і пружні;
- колір - насичений (чим світліше відтінок, тим більше соку);
- качан середнього розміру і середньої щільності;
- сухий екземпляр буде несмачним;
- якщо пекінська капуста лежить на прилавку в плівці, на ній не повинен накопичуватися конденсат;
- остерігайтеся замороженого продукту;
- від качана повинен виходити приємний запах.
Термін зберігання безпосередньо залежить від сорту:
- «Ча-Чу» хороша свіжої або консервованої.
- «Келих» йде на приготування салатів.
- «Білко» може похвалитися нехарактерно великим для пекінської капусти терміном зберігання (до 2 місяців).
- «Ніка» без зміни смаку і кольору здатна пролежати в вашому холодильнику ще довше - аж до самого березня.
- «Ніжність» - навпаки, зберігається не більше 2 тижнів, що не впливає на високу популярність сорту серед господинь.
Овоч можна використовувати в свіжому вигляді або після термічної обробки. Кухарі з різних куточків світу використовують її стійкі листя для прикраси своїх страв. Що примітно: корисні властивості пекінська капуста зберігає також в тушкованому і маринованому вигляді. Дуже добре поєднується з іншими овочами, а також з курчам, кунжутним маслом, соєвим соусом і грибами.
Капуста кольрабі: користь і шкода.