Згідно Національної Асоціації Ресторанів щодо тенденцій 2011 року в сфері громадського харчування, здорова їжа буде пануючою кулінарної темою. 21% кухарів помітили свідомий вибір здорового меню у клієнтів ресторанів.
Фото: Depositphotos.com. Автор: ildi_papp.
У число особливо популярних здорових продуктів потрапили і лляні насіння. Це крихітні зернятка, що нагадують насіння яблук. Вони можуть бути коричневими або золотистими.
З лляного насіння виробляють лляне масло, одне з найстаріших масел на нашій планеті. Хоча у такого продукту є свої харчові пільги.
користь
Льон вважається одним з кращих природних джерел омега 3 (жирні кислоти, включаючи лінолеву кислоту). Цей тип жирів легко засвоюється і не залишає після себе холестерину. Користь лляного насіння і олії з нього очевидна при:
- артритах,
- екземах,
- подразненні травної системи.
Лляне насіння можна відварювати або використовувати в молотом вигляді замість звичайної пшеничної муки.
Головний плюс лляного насіння, зазначений дієтологом, доктором Майклом Маррі: його можна вживати без ризику отруїтися токсинами, як це буває при частому вживанні риби і деяких інших джерел жирних кислот.
Насіння льону також містять цінну нерозчинний волокно, яке допомагає сучасній людині переварити шкідливу їжу без наслідків. Ще одна людина від науки Майо Клінік пропонує вживати дорослим 21-38 г такого волокна щодня.
Застосування в кулінарії
За останні п'ять років популярність лляного насіння як дієтично цінного продукту різко зросла. У зв'язку з цим споживачі хочуть бачити його в своєму хлібі, вафлях і вівсянці. На ринку США навіть з'явилися яйця з маркуванням "містять омега 3". А справа в тому, що деякі фермери навчилися годувати своїх курей лляними насінням.
Не відстають і ресторатори, включаючи льон в хлібне тісто, млинці та вафлі, в паніровці для смажене курча і риби. Одна комерційна пекарня в Америці швидко збагнула комерційну вигоду, пов'язану з лляної істерією і почала випускати хліб, що містить насіння льону у великій концентрації. Один з найбільш корисних сніданків - лляна каша, хоча відразу полюбити її смак у вас навряд чи вийде.
Корисне лляне насіння - новинка на наших столах, яка має право на життя і просто повинна стати частиною нашого з вами раціону.
Чим шкідливе лляне масло.