Зелена цибуля (Allium porrum), Або перловий цибулю, належить до сімейства Цибульні (Alliaceae), В яке також входять звичайний лук і часник. Людству це їстівне рослина було відомо багато століть завдяки лікарським властивостям.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Strobos.
Смак і аромат цієї рослини солодший і менш різкий, ніж у звичного для нас лука. Лук-порей корисно додавати в безліч самих звичайних і незвичайних страв, з нього готують чудові корисні соки.Ще римляни і стародавні греки використовували цибулю-порей для загоєння ран, лікування горла і чищення крові. Хоча сьогодні цибуля-порей використовують як зелену добавку до їжі для аромату.
Їстівні частини цибулі-порею - світло-зелене стебло і невелика біла цибулина, в той час як від темно-зелених верхнього листя кулінари зазвичай відмовляються через їх волокнистої структури. Але саме в таких листах концентрація корисних речовин досягає апогею.
поживна цінність
Лук-порей - відмінна дієтична їжа, в якій дуже мало калорій (середня цибулина містить 38,4 калорій), але маса корисних поживних речовин і фитонутриентов. Лук-порей полягає насамперед з води: приблизно на 90%. Він також містить дієтичне волокно, нікель, калій, залізо (8% денної норми), магній, кальцій, марганець (15% денної норми), фосфор, вітаміни A, C і K, фолієву кислоту і помірна кількість вітамінного комплексу B (B1, B2, B3 і B6).
застереження
- Лук порей містить невелику кількість оксалату, тому його з обережністю повинні приймати в їжу люди, схильні до утворення ниркових каменів.
- У цибулі порее багато нікелю, його споживання повинні уникати люди з алергією на нікель і його складні сполуки.
чим корисний
Якщо вам подобається готувати страви з додаванням звичайного зеленого лука, вам просто не може не сподобатися цибулю-порей, корисні властивості якого поширюються далеко за межі філософії здорового харчування, проникаючи в медицину і залишаючи там помітний слід. Судіть самі - ось список хвороб, при яких цибуля-порей бажаний і навіть необхідний.
анемія
Завдяки вмісту в цибулі-порее залозу, яке відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну, цибуля порей допомагає боротися з різними типами анемії. А наявність в цибулі вітаміну C сприяє ефективному всмоктуванню заліза в шлунково-кишковому тракті людини.
знижений лібідо
Лук порей поряд з часником і селерою був відомий ще кілька століть назад як сильний афродизіак. Зробіть в блендері смузі з цибулею і селерою, і результат не змусить себе чекати.
порушення травлення
Завдяки волокнистої структурі листя цибуля-порей регулює шлунково-кишкову діяльність, сприяє повторному розселенню корисних бактерій в кишечнику, тим самим зменшуючи здуття.
Високий кровяний тиск
Для людей з підвищеним тиском корисні властивості цибулі порею полягають в надходженні доз калію разом з цією рослиною. Саме калій, взятий з натурального джерела, допомагає знизити і відрегулювати артеріальний тиск.
Розлад нервової системи
Магній, фосфор і фолієва кислота цибулі порею - важливі поживні речовини, необхідні для нормального функціонування нервової системи. Вони допомагають поліпшити концентрацію, пам'ять і здатність мозку обробляти складну інформацію. Наявність фолієвої кислоти також важливо для запобігання мозкових дефектів у немовлят.
Високий рівень холестерину
Лук порей дійсно корисний при атеросклерозі і високому рівні холестерину. Цей продукт зменшує всмоктування холестерину в кишечнику і сприяє окисленню LDL-холестерину (його також називають холестерином низької щільності або "поганим" холестерином) вже в крові, таким чином вже на першому етапі перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок.
запальні процеси
Лук порей має протизапальну й антисептичну дію, при його участі лікують артрит, подагру і запалення сечовивідних шляхів.
Хвороби дихальних шляхів
Ефірні масла цибулі порею надають на організм людини заспокійливу дію. Рекомендується їсти під час грипу, сінної лихоманки і після переохолодження для полегшення дихання і профілактики ускладнень.
Рак кишечника і простати
Згідно з останніми дослідженнями, цибуля порей може бути ефективним засобом проти ряду ракових захворювань по причині змісту кверцетину і деяких інших речовин, що затримують ріст і поширення пухлин. Лук порей також містить кемпферол - речовина, яка гальмує розвиток раку яєчників у жінок.
очні хвороби
Лук порей хороший для очей, тому що містить каротиноїди, лютеїн і зеаксантин - поживні речовини, необхідні для підтримки відмінного зору і очного здоров'я.
Якщо ви любите натуральні продукти, які беруть участь в різних програмах детоксикації (згадаємо динний детокс), вам буде корисно знати, що цибуля-порей - відмінний засіб для чищення кишечника, він усуває з організму токсини, паралельно надаючи сприятливу дію на примхливу мікрофлору кишечника.
Ви можете додавати цибулю-порей в салати, супи, соуси, бульйони і юшки або просто споживати його з хлібом і сіллю. А можете для посилення ефекту приготувати сік і пройти очищающий курс. Готують такий сік з усіх їстівних частин рослини, а потім змішують його з соком моркви і селери.
Не важливо, який місяць на календарі, намагайтеся їсти більше свіжої зелені. Зараз її можна купити цілий рік. Вчені підтвердили, що молекула зеленого хлорофілу за будовою схожа з деякими молекулами людської крові. Напевно тому хлорофіл, потрапляючи в організм, легко вбиває багато патогенні мікроорганізми, в тому числі грибки, бактерії і пухлини.
Корисні властивості цибулі-слизуна.