Фото: Depositphotos.com. Автор: jianghongyan.
Маш містить такі важливі для людини речовини, як вітаміни C, D, E і K, залізо, цинк, фолієву кислоту, калій, магній, мідь, марганець, фосфор і тіамін.
чим корисний
- Проти холестерину та інших серцевих недуг. Якщо у вас високий рівень холестерину, включіть боби мунг в свій раціон. Вони містять досить багато розчинної клітковини (1,9 г на 1 чашку), яка в травному тракті вступає в реакцію з водою, утворюючи при цьому гелеобразную суміш, яка поглинає токсини і надлишки жиру. Продукти, багаті розчинними харчовими волокнами, сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину в крові. Маш також нормалізує тиск, збільшує гнучкість артерій і вен.
- Від раку молочної залози. Маш і інші бобові містять інгібітори протеази. Ці речовини здатні сповільнювати реплікацію деяких ракових клітин, наприклад утворюють пухлину молочної залози.
- Полегшують припливи і інші явища постменопаузи. У маше є ізофлавони - поживні речовини з класу фітоестрогенів, що регулюють гормональну активність (495,1 мкг в 1 порції). Оптимальне дозування цих сполук для полегшення припливів у жінок в постменопаузі: 90 мг в день.
- За омолоджуючі властивості маша відповідають все ті ж фітоестрогени. Вони стимулюють вироблення гіалуронової кислоти, колагену і еластину, що роблять шкіру молодою, здоровою і підтягнутою.
- Від діабету. У маша низький глікемічний індекс (ГІ), що дозволяє використовувати їх в харчуванні діабетиків. Регулярне споживання бобів мунг сприяє зниженню рівня глюкози в крові у хворих на діабет II типу. Причому стійких результатів можна досягти всього за 5 тижнів. Молоді паростки маша вважаються ще більш корисними, хоча багато хто просто лінуються його пророщувати.
- Для очищення організму. Індійська медицина з багатовіковою історією (Аюрведа) вчить використовувати ці боби для детоксикації та нормалізації обміну речовин.
- Дієтичні властивості маша - окрема історія. Приготуйте з бобів мунг смачний дієтичний суп. Він зменшує тягу до солодкого, допомагає приборкати голод і нормалізувати вагу.
- Протизапальні властивості продукту - додатковий бонус, який вимагає докладного вивчення. Наприклад, доктор Ван Хайчао виявив потенційну користь екстракту бобів мунгу в профілактиці і лікуванні сепсису (зараження крові). Досліди на мишах показали 70% виживання в групі, що отримувала екстракт маша, в порівнянні в 30% в контрольній групі.
Розповідаючи про корисні властивості маша, варто відзначити, що він містить багато білка (3,16 г білка в 1 чашці в порівнянні в 7 г для м'яса). Даний факт дуже важливий для переконаних вегетаріанців, яким доводиться шукати якісні альтернативні джерела протеїнів серед продуктів рослинного походження.
Є відомості, що їсти маш корисно для профілактики остеопорозу. А ще він регулює температуру тіла і запобігає тепловий удар (одна з причин, чому його люблять жителі жарких країн).
Корисні властивості полби.
У кулінарії
Ви напевно вже чули про плов з маша - справжню перлину східної кухні. Але це лише маленька частина гастрономічних чудес з його участю. З нього також роблять борошно для випічки, солодку пасту для начинки пирогів, додають в індійське каррі, морозиво, локшину і льодяники.
Кулінарному успіху супроводжує і те, що на відміну від інших бобових маш містить мало олигосахаридов, що викликають метеоризм.
Рецепт солодкого зеленого супу
Складові:
- 1 стакан сушеного маша
- ¼ склянки кокосового молока
- 4 склянки води
- ¼ склянки цукру
Спосіб приготування:
- Промийте боби, злийте зайву рідину.
- Помістіть маш в каструлю з кришкою, залийте водою.
- Гасіть близько 30 хвилин під кришкою на повільному вогні.
- Коли боби стануть м'якими, вимкніть вогонь і додайте цукор за смаком.
- Безпосередньо перед подачею влийте кокосове молоко.
- Подавайте в гарячому вигляді.
Користь і шкода фунчози.