Ківі, солодкі і соковиті плоди "китайського агрусу", зберігаються не так довго, як хотілося б. Тому з'явилися сушені продукти, які містять всі цінні речовини свіжих фруктів, але при цьому не псуються роками.
Фото: Depositphotos.com. Автор: jianghongyan.
Зневоднених (зневоднені) шматочками ківі можна перекушувати на ходу, їх додають в мюслі, йогурти та фруктові салати. При цьому вони славляться низьким вмістом жиру і багатим вітамінно-мінеральним профілем. Хоча кондитери теж люблять сушені ківі і з задоволенням прикрашають ними торти і пироги.
Харчова цінність
У 50-грамової порції сухофруктів міститься 180 ккал, 43 г вуглеводів і 0,5 г клітковини. Для порівняння: в такій же кількості свіжих плодів - всього 30 калорій. Незважаючи на велику кількість цукру, в дегідратованих часточках ківі є тільки 0,5 г жиру, що робить їх відмінним продуктом для знежиреної дієти.
Сушений ківі - хороший джерело вітаміну C (по його концентрації одне ківі еквівалентно трьох апельсинів), кальцію, заліза, цинку і магнію. Порція сухофруктів забезпечує 4% і 3% від рекомендованої денної норми кальцію і заліза, відповідно.
Як сушити хурму в домашніх умовах.
Корисні властивості
- Позбавляє від запору, бореться з синдромом подразненого кишечника. Дослідження, опубліковане в вересні 2007 р в "Міжнародному журналі гастроентерології" повідомляє: китайські чоловіки і жінки, які їли сушені ківі два рази в день протягом 4-х тижнів, позбулися від запору завдяки натуральним харчовим волокнам. При регулярному споживанні ці чудові сухофрукти зменшують залежність організму від проносних засобів.
- Профілактичний засіб від пародонтиту (запалення оточуючих зуби тканин), згідно з "Поступу клінічної пародонтології" за березень 2011 р.
- Збільшує щільність кісткової тканини за рахунок додаткової дози кальцію.
- Для красивої шкіри. Сухофрукти з ківі багаті різними антиоксидантами, включаючи вітаміни C, A і E, а також фруктові кислоти, які пригнічують зчеплення кератиноцитів і запобігають вікову пігментацію шкіри. Вживання сушених ківі в їжу сприяє позбавленню від темних плям на обличчі і підтримці водно-жирового балансу шкіри.
- Зневоднені шматочки ківі стабілізують настрій завдяки натуральному з'єднанню інозитом. Ця речовина покращує мозкову діяльність і полегшує емоційний стан людей, які страждають депресією.
- У боротьбі з раком переваги ківі були визнані як сучасною наукою, так і китайською медициною. Вітамін C у складі фрукта пригнічує виробництво нітрозамінів, що, в свою чергу, запобігає зростання ракових клітин в організмі. Лікарі радять приймати по 2-3 свіжих ківі (або сушених, але без цукру) щодня для пацієнтів з раком шлунка і тих, хто проходить курс хіміотерапії. Фізетін (фісетін) в китайському агрус стимулює загибель ракових клітин товстої кишки. Аналогічну дію він надає і на злоякісні клітини в ротовій порожнині.
- Включення в раціон сушених гуртків ківі без додавання цукру буде корисно хворим на діабет I і II типу за рахунок присутності інозиту, який підвищує чутливість клітин до інсуліну.
Крім уже перерахованих фактів користі сушеного ківі варто відзначити зниження рівня холестерину, зміцнення здоров'я серця, нормалізацію травлення, очищення організму від шкідливих метаболітів і поліпшення зору.
бананові чіпси.
Шкода з магазину
Додавання великої кількості цукру - загальна "хвороба" магазинних сухофруктів. І сушений ківі не є винятком. Всього одна порція містить 23 г шкідливої солодощі при рекомендованої денної норми 25-37 м Що робити? Сушити часточки ківі самостійно.
Є й позитивний момент в солодких покупних сухофруктах - їх можна зберігати вдома в холодильнику до 6 місяців.
Як висушити в домашніх умовах
Перший і основний етап - вибір фруктів, оскільки смак готового продукту багато в чому буде залежати саме від нього. Для домашньої сушки підходять тільки найсвіжіші і зрілі екземпляри з шкіркою рівного кольору без вм'ятин і цяток зароджується гнилі.
Далі потрібно ретельно промити куплені ківі і розрізати на кілька тонких гуртків або на кубики. Якщо ви хочете зберегти максимальну кількість вітаміну C (не дарма ж цей фрукт прозвали "королем вітаміну C"), опустіть фруктові часточки в теплу воду на деякий час. Таку збагачену вітаміном C воду можна буде пити в чистому вигляді або додавати в інші напої.
Найкраще сушити ківі на сонці, але якщо за вікном розігралася заметіль, згодиться звичайнісінька духовка. Встановіть температуру на мінімум і запасіться терпінням. Час дегідратації залежить від кількох факторів, в тому числі від товщини кружечків і технічних характеристик вашого духової шафи, тому ступінь готовності вам доведеться перевіряти самостійно. Як правило, сушка ківі будинку займає не менше 5-5,5 годин.
Чим корисна гранола.