Від назв більшості прянощів, які існують в світі, так і віє екзотикою далеких країн. Напевно, багато хто бажає, проте не наважуються вдихнути цю екзотику в готуються на своїй кухні страви. А адже це унікальна можливість відкрити для себе таємниці світового кулінарної спадщини. Сама звичайна їжа завдяки приправ стає неповторною за смаком, набуває насиченість і чудовий аромат. Еstet-portal.com розповість про спеції з усього світу. Можливо, про існування деяких з них ви навіть не здогадувалися.
Екзотика далеких країн на вашій кухні: чудові спеції з усього світу
Прянощі і спеції неймовірно збагачують смак будь-якої страви. Крім того, вони містять неймовірну кількість корисних речовин - солей, вітамінів, ефірних масел, які роблять благотворний вплив на процес травлення, засвоюваність їжі, а також апетит в цілому. Ще один не менш важливий фактор (його також не слід випускати з уваги) - бактерицидні властивості, властиві спецій і приправ.
Деякі прянощі навіть знезаражують страви, приготовані на основі продуктів тваринного походження.
Такі приправи особливо цінуються в африканських і азіатських державах. Варто долучитися до різноманітності спецій світових кухонь.
Сумах
Дуже популярна на Близькому Сході пряність наділяє страви приємною кислинкою (смак нагадує одночасно лимон та інші цитрусові) і яскравим червоним відтінком, при цьому вони виділяють вишуканий аромат. Пряність чудово доповнює смак фруктових і овочевих салатів, а також не буде зайвою в маринадах, призначених для барбекю і шашликів.
пандан
Першим цю рослину, що має змішаний горіхово-кокосовий смак з цитрусовими нотками, з'явилося на кухнях держав Південної Азії. Примітний такий факт: пандан застосовують тільки на третю добу після того, як рослина було зрізано. Причому його ні в якому разі не висушують, оскільки в іншому випадку пряність позбавляється своїх смакових якостей і аромату.
Первісне місце появи стало знаковим в плані застосування цієї рослини в традиційних рисових стравах, включаючи пудинги, приготовані на основі корисного злаку.
амбра
Можливо, багато порахують, що це ароматичну речовину вельми умовно можна назвати спецією. Справа в тому, що воно являє собою органи травлення кашалота. Припускаємо, що хтось взагалі відмовиться тримати таке на власній кухні. І все ж, амбру, що володіє солодкувато-солоним смаком і ароматом мускусу використовують як інгредієнт у багатьох желейних десертах і при приготуванні вин в тропічних країнах.
сітімі тоґарасі
Ця приправа, родом з Японії, являє собою кунжутно-имбирно-перцеву суміш з присутніми в ній маком, цедрою мандарина і часником. Одночасно кисла і гостра сітімі тоґарасі вигідно підкреслює смак рису і японської локшини удон, а також служить прекрасним доповненням до м'ясних маринадів.
пилок фенхеля
Маловідома і в той же час досить поширена приправа (оскільки особливо популярна серед кулінарних гурманів). Пилок збирається з квітів дикого фенхеля і висушується. В якості приправи активно використовується в кухнях Середземноморських країн, а також центрально- і східноєвропейських держав. Пилок фенхеля надає завершений вигляд страв з пасти, приправою дуже часто посипають всілякі салати, а приготування риби на грилі обов'язково передує натиранням морської продукції цим вишуканим доповненням до їжі.
Безумовно, без спецій і приправ кухня будь народності, країни чи, була б «нудною», менш «яскравою» і примітною.
Це абсолютно незамінні інгредієнти страв, що поліпшують їх смак.
Не упускайте можливості бути «в тренді» кухонь різних країн: почніть використовувати спеції з усього світу в стравах, які готуєте.