Вегетаріанство, як і сироїдіння, зараз дуже актуально. Все більше людей відмовляються від м'яса та іншої їжі тваринного походження, мотивуючи таке рішення тим, що м'ясо шкодить, а рослинна їжа - користь. Вегетаріанське харчування включає в себе безліч вітамінів і мінералів, які так потрібні організму. Але якщо не їсти курку, яйця, рибу та інші продукти, ніж тоді замінити тваринний білок? Адже це важливий будівельний матеріал для сухожиль, шкіри, хрящів і м'язів. Інтернет-видання зробило підбірку найкращих джерел білка, які стануть прекрасною альтернативою м'ясу і напевно припадуть Вам до смаку.
Нут - популярний вегетаріанський продукт
Нут - турецький горох з легким присмаком горіха. Він прекрасно підходить для вегетаріанців, оскільки в його складі рослинного білка предостатньо. Це бобова рослина доповнюють також вітаміни, мінерали і клітковина, які так необхідні для підтримки здоров'я. Нут настільки універсальний, що з нього можна створювати безліч різноманітних і досить цікавих страв. Його можна смажити з сіллю, тушкувати, а також варити. З турецького гороху добре виходить популярна закуска - хумус, а з нутовой борошна - коржі з травами.
Чорна квасоля - лідер за вмістом рослинного білка
Як і інші бобові, квасоля є лідируючим джерелом білка. Користь цього рослинного продукту полягає в тому, що він досить легко засвоюється організмом, оскільки в ньому кількість жиру мінімальне - 1%.
Якщо квасоля вживати регулярно, робота шлунково-кишкового тракту покращитися, а імунітет стане міцнішим.
Квасоля має різні кольори: білий, червоний, чорний. Безумовно, будь-яка з них принесе вашому організму користь. Але особливої уваги заслуговує саме чорна квасоля. Адже вона багата залізом, калієм, фолієвою кислотою і клітковиною. А якщо її приготувати з коричневим рисом, Ви отримаєте не тільки горіховий відтінок страви, а й додатковий білок. Іншими словами Ви отримуєте ідеальну дозу всіх незамінних амінокислот, необхідних Вашому організму. Чорну квасоля, має нотки копченості, добре додавати в супи, салати, тушковані гриби, а також в тако - традиційне блюдо мексиканської кухні.
Кіноа - ідеальне джерело білка
Кіноа вже давно увірвалася на ринок продуктів вегетаріанського харчування. Цю крупу, схожу на кускус, стародавні індійці використовували для приготування хліба і калачі.
Головна цінність кіноа складається в її поживності. Крім величезної кількості білка цей продукт містить всі 9 незамінних амінокислот, які організм не може синтезувати самостійно.
Маючи в своєму складі магній, залізо, марганець і клітковину, киноа прекрасно насичує організм, позбавляючи від почуття голоду і заряджаючи енергією.
Крупа буває білою, чорною і червоною. Кожна з них володіє своїм смаком. Так, чорна схожа на необроблений рис, біла має нейтральний смак, а червона - слабкий горіховий присмак. Саме таке розмаїття кольорів і смаків робить продукт ідеальним для приготування каш, супів, вегетаріанського чилі, овочевих салатів, печива, кексів.
Тофу - улюблене соєва ласощі вегетаріанців
Тофу є соєвий сир або сир. Він припав до душі багатьом вегетаріанцям неспроста. У сої, з якої готуватися цей продукт, міститься безліч рослинного протеїну. Як і молочний сир, тофу служить джерелом заліза і кальцію, що робить його дуже корисним і поживним. Маючи нейтральний смак і запах, це джерело білка прекрасно поєднується з супами, тушкованими овочами, салатами. З нього можна готувати пюре і стейки. А ще тофу підходить як гарнір і начинки для випічки.
Різні насіння - найпростіший і найдоступніший спосіб набратися білка.
Для того щоб отримати достатню кількість білка, вживайте всілякі насіння. Гарбузове насіння багаті амінокислотами, залізом, магнієм, цинком і клітковиною. Насіння Чіа містять в собі омега-3 жирні кислоти. З цієї причини вони цілком можуть замінити риб'ячий жир. Крім того, ці маленькі насіння містить в собі залізо, цинк, кальцій і антиоксиданти.
Кунжутне насіння або сезам також дуже корисні, оскільки крім білка в них багато заліза, кальцію, фосфору, а також вітамінів A, E і групи B. Семена можна використовувати практично в будь-якій страві. Все залежить від Вашої фантазії і смакових уподобань. Ними можна посипати фруктові та овочеві салати. Також їх добре додавати в крем-супи, соуси, каші, випічку, пудинги, коктейлі та смузі.
Горіхи - цінні білкові продукти
Ще одним цінним джерелом білка є горіхи. Вони обов'язково повинні бути присутніми в раціоні вегетаріанців. Крім змісту рослинного протеїну, ці плоди мають в своєму складі наступні корисні речовини:
• омега-3 жирні кислоти;
• марганець;
• мідь;
• вітамін B7;
• клітковина.
Завдяки такому складу, горішки зміцнюють імунну систему, поліпшують процеси травлення, заспокоюють нервову систему, піднімають настрій, а ще надають красу волоссю, нігтям і шкірі. Особливо корисні для вегетаріанців арахіс і мигдаль, оскільки вони є лідерами за вмістом білка. Їх можна їсти як перекушування. Але захоплюватися такими горішками не варто, оскільки вони дуже калорійні. Для отримання відчуття ситості досить буде з'їсти кілька штучок таких ласощів в день.
Будь-які горіхи добре поєднуються з кашами, фруктовими салатами і йогуртами.
Авокадо - відмінний варіант для вегетаріанського харчування
Цей м'який і соковитий фрукт, який вирощують в Африці, США, Бразилії та інших тропічних і субтропічних регіонах, прекрасно підходить для рослинного харчування. У ньому багато повноцінного білка, який забезпечує організм всіма важливими амінокислотами. А ще цей екзотичний плід багатий омега-3 жирними кислотами і клітковиною, яка допомагає організму краще засвоювати всі корисні речовини.
Ми з Вами розглянули кращі джерела білка, які не тільки замінять м'ясо, а й наповнять організм корисними вітамінами і мінералами.
Читайте також: Роздільне харчування: основні принципи правильного поєднання продуктів