Ці 6 злаків були неодмінною частиною раціону багатьох стародавніх народів. Зокрема, цими різновидами зерна урізноманітнили своє меню ефіопи, інки, єгиптяни, ацтеки і т. Д. Однак на сьогоднішній день зернові культури, про які піде мова далі, абсолютно незаслужено забуті. Крім того, вони відносяться до категорії складних вуглеводів, а значить, їх можна сміливо включати в раціон. Еstet-portal.com. радить звернути більш пильну увагу на ці злаки.
6 злаків: надзвичайно корисні, але забуті
Теффі
«Родовід» цього злаку починається в Ефіопії і культивується він, головним чином, в Африці.
Полевічка абиссинская (ще одна назва цих досить дрібних, але дуже живильних зерен) містить багато клітковини і кальцію, має смак, схожий на горіховий.
Особливо цей злак припаде до душі апологетам безглютенової дієти. Жителі Африки здавна готують з Теффі коржі, варять каші, а з перемелених зерен випікають смачні млинці.
кіноа
Це злакова культура, що виростає високо в Андах. Потрібно відзначити, що сьогодні киноа (або «квиноа» і навіть «кінуа») є найважливішим елементом харчового раціону в країнах Південної Америки також, як був одним з трьох основних джерел їжі для інків в давнину.
Кіноа входить до двадцятки найбільш корисних продуктів харчування на планеті. За смаком він нагадує нешліфований рис, а зерна схожі з гречкою, правда відрізняються забарвленням. Так, вони можуть бути як чорними, так і бежевими і навіть червоними.
Кіноа щедро наділений білками, незамінними амінокислотами (їх склад, до речі, ідентичний коров'ячого молока), клітковиною, кальцієм, вітамінами групи В, містить складні вуглеводи і багатий фосфором.
полба
Цей сорт пшениці вважається «чорною ікрою» серед злаків. Так, її зерна наділені більшою цінністю, ніж зерна звичайної пшениці. Полба неймовірно корисна, в ній збалансовані вітаміни і мікроелементи, які мають велику цінність для організму людини. І, до речі, вони прекрасно зберігаються і в разі обробки продукту. Каша, зварена з цього різновиду пшениці, має горіховий присмак і красивий кремовий колір.
Про вирощування полби відомо ще з 5 тис. До н. е. На основі стародавньої зернової культури були виведені сучасні сорти пшениці.
Камут
Це далекий предок пшениці. У Єгипті його називали Хорасан, що в перекладі означає «душа землі». У камут міститься велика кількість білка (удвічі більше, ніж у звичайній пшениці). Відрізняється злак підвищеним вмістом мінеральних речовин і вітамінів. Камут багатий селеном, який захищає наш організм від старіння, і ліпідами - «постачальниками» енергії. Смак ця зернова культура має маслянистий і кілька солодкуватий. Перед приготуванням замочувати насіння камут не потрібно (як це вимагається в разі зі звичайною пшеницею), оскільки вариться він швидко.
Культурна історія камут була відновлена лише в середині ХХ ст., Коли під час розкопок виявили близько півсотні зерен цього злаку.
Амарант
Не поспішайте розчаровуватися малими розмірами злаку, оскільки цілющі властивості цього перуанського малюка можна воістину назвати чудодійними: настільки різноманітні вони і корисні для людського здоров'я. Наприклад, білка в ньому - удвічі більше, ніж в коричневому рисі і він містить складні вуглеводи. Амарант неймовірно багатий на кальцій, калій, фосфор, залізо і містить незамінні амінокислоти, ідентичні тим, що можна знайти в м'ясі або яйцях.
Цей злак культивувався не менше 8 тис. Років в Мексиці і країнах Південної Америки, але іспанське завоювання поклало край цій традиції. Сьогодні злак користується особливою популярністю серед жителів гірських областей Індії, Китаю, Пакистану.
Одні з нас могли чути назви наведених тут злакових культур, «ковзати» по ним поглядом, вибираючи продукти на полицях супермаркетів, багато ж, навпаки, навіть не знають про існування подібних різновидів зерна. Але ніколи не пізно відкривати для себе нове, а у випадку з незвичними для нас злаками, ще й неймовірно корисне, адже вони містять складні вуглеводи, вітаміни і цінні мікроелементи.
Читайте також: Топ 5 продуктів для молодості шкіри