Зараз вегетаріанство і його більш сувора форма - веганство стали дуже популярними. Але те, що Ви веган, не скасовує для Вас святкового столу. Однак що ж робити, якщо до Вас в гості прийдуть не тільки однодумці. Все дуже просто. Завдяки нашим порадам Ви зможете накрити святковий стіл так, що ніхто і не помітить відсутності м'яса на столі.
Салат: початок вечора
Закуски і салати завжди ставляться на стіл в першу чергу. І Новий рік - явно не виняток. Існує безліч веганських салатів, але на новорічному столі має бути блюдо, знайоме всім з дитинства.
Звичайно, ми говоримо про салат олів'є. Ми роздобули для Вас кілька простих рецептів цього салату, призначених саме для веганів. Повірте, такий салат сподобається навіть запеклому Мясоєдов. Ось ці рецепти:
1. З грибами
Для цього варіанту олів'є Вам знадобиться:
- 3 великих картоплини;
- 2 середні моркви;
- 2 солоні огірки;
- банка зеленого горошку;
- 300-400 грамів маринованих грибів;
- 1 невелика цибулина;
- пісний майонез.
2. З веганскої ковбасою і тофу
Цей варіант для тих, хто хоче по максимуму наблизитися до оригіналу, при цьому не зраджуючи своїм принципам. Для нього Вам буде потрібно:
- варена картопля;
- відварна морква;
- вегетаріанська ковбаса;
- банка зеленого горошку;
- свіжий і солоний огірок;
- м'який тофу;
- Зелена цибуля;
- соєвий майонез.
3. З сейтаном і авокадо
Більш оригінальний і незвичний варіант звичного салату. За бажанням сейтан можна замінити соєвим м'ясом або взагалі прибрати з рецепта. Для того щоб його приготувати, Вам знадобиться:
- 600 г картоплі;
- 250 грамів свіжих огірків;
- 100 грамів солоних огірків;
- 1-2 авокадо;
- сік половини лимона;
- 200 грамів сейтан або соєвого м'яса;
- 200 грамів зеленого горщика;
- Зелена цибуля;
- сіль і перець.
Принцип приготування цих варіантів олів'є нічим не відрізняється від звичайного м'ясного. Всі інгредієнти потрібно нарізати кубиками, змішати і заправити майонезом. Ось і страва готова.
Гарнір: просто і зі смаком
З закускою ми розібралися, тепер настав час основної страви. Зазвичай воно складається з двох частин - гарніру і м'яса. Але так як друга частина страви не властива веганам, спочатку обговоримо гарнір. Ми вибрали для Вас три найсмачніших і простих гарніру, які будуть вдало виглядати на будь-якому святковому столі.
1.Картофельное пюре
Картопляне пюре - найпростіший з усіх гарнірів, які ставлять на святковий стіл. Але це не заважає йому бути там довгі роки. Щоб пюре стало ніжнішим, можна додати в нього кокосове молоко або соєві вершки. І не забудьте про його структуру. Вона повинна бути однорідною і повітряної.
2.Пюре з цвітної капусти
Другий варіант гарніру, який ми Вам пропонуємо - це пюре з цвітної капусти. Зробити його дуже просто. Для цього потрібно відварити цвітну капусту, але не переварити. Після того як капуста звариться, потрібно зрізати суцвіття і, додавши до них соєве молоко або вершки, збити в блендері.
3.Різотто
Третій варіант - різотто. Звичний вигляд різотто - це рис з овочами. Але на свято можна зробити і нестандартний варіант різотто - з тофу і грибами. Причому воно може використовуватися не тільки як гарнір, але і як окрему страву. Варто всього лише проварити рис в овочевому бульйоні і забезпечити вже готове різотто білими грінками.
М'ясо без м'яса
З першою частиною основного блюда ми розібралися. А що ж робити з другої? Але і тут будь-якого веганів зрозуміло, що потрібно робити. Можна використовувати соєве м'ясо. Спеціально для Вас - кілька рецептів "м'ясних" веганських страв.
М'ясо з підливою
Для того що б приготувати цю страву, Вам знадобиться:
- 700 грамів соєвого м'яса;
- 1 цибулина;
- 3 помідори;
- оливкова олія;
- сіль і спеції за смаком.
Для початку Вам потрібно обсмажити м'ясо з цибулею на сковорідці і перекласти в невелику каструлю. Після цього трохи обсмажити помідори (щоб вони дали сік) і відправити їх в каструлю до м'яса. Потім потрібно довести всю суміш до повної готовності на маленькому вогні.
відбивна
Виявляється, і відбивну можна зробити з соєвого м'яса. Ось необхідні продукти:
- соєве м'ясо;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія;
- спеції.
Для того щоб її приготувати, Вам потрібно просто взяти шматочок м'яса, відбити його і обваляти в панірувальних сухарях. Після цього підсмажити на сковорідці.
Котлети з грибами і гречкою
Ще один варіант "м'ясного" веганскої страви зовсім без м'яса. Для цих котлет Вам потрібно взяти:
- 300-500 грамів грибів;
- 1 цибулину;
- 150-250 грамів відвареної гречки;
- панірувальні сухарі;
- соєвий майонез;
- спеції.
Вам потрібно дрібно нарізати гриби і цибулину і обсмажити їх на сковорідці. Після цього змішати їх з відвареної заздалегідь гречкою і заправити все майонезом. Далі з отриманої маси можна ліпити котлети і, обваляти їх в панірувальних сухарях, смажити на сковороді.
Овочі ж
Крім салатів і овочевого гарніру на стіл можна поставити додатково овочі, приготовані на грилі або тушковані на сковороді. Вони можуть виступати як в ролі закуски, так і в ролі доповнення до основної страви.
У тушкованому вигляді можна подавати будь-які овочі, які припадають Вам до смаку. Причому рагу або соте теж можна поставити на святковий стіл. А при звичайному гасінні можна додати до овочів соєвого соусу і пісного майонезу, які додадуть їм аромату і прянощі смаку.
А ось для приготування на грилі підходять не всі овочі. Найкраще на відкритому вогні готувати:
- цукіні;
- баклажани;
- кабачки;
- болгарський перець;
- цибуля;
- помідори.
Сподіваємося, наші поради допоможуть Вам зустріти Новий рік смачно і корисно!
