В Лейденському університеті мозку і пізнання (Leiden Institute for Brain and Cognition) було проведено дослідження, метою якого було визначення впливу містяться в яйцях речовин на почуття і дії людини. Результати дослідження опубліковані на сайті National Center for Biotechnology.
Справа в тому, що в яйцях містяться амінокислоти, які сприяють виробленню серотоніну в мозку. Серотонін - це активна хімічна речовина, яке у великих кількостях викликає почуття задоволення і стимулює соціальну поведінку. І навпаки, люди з недостатнім рівнем серотоніну схильні до дратівливості і соціальної ізоляції.
Однією з найважливіших амінокислот, що входять до складу яєць, а також молока і риби, є триптофан. Згідно з результатами дослідження, триптофан здатний робити людей щедрішими.
До такого висновку вчені прийшли після проведення експерименту за участю 32 осіб. Випробовувані проходили різні тести, після чого половині з них дали порошок з вмістом 0,8 г триптофану (така кількість речовини знаходиться в трьох яйцях), а інша половина отримала порошок без триптофану.
Після цього всі випробовувані отримали по 10 євро. Вони могли пожертвувати гроші на користь одного з представлених благодійних фондів. І ось що цікаво: фонди отримали вдвічі більше пожертвувань від учасників, яким дали порошок з триптофаном.
Вченим поки не вдалося пояснити механізм впливу триптофану на поведінку людини. Одне з припущень полягає в тому, що серотонін, виробленні якого сприяє триптофан, якимось чином впливає ще й на окситоцин, також відомий під назвою "гормон любові". Таке припущення вчені обумовлюють тим, що частини мозку, що відповідають за серотонін і окситоцин, розташовані поруч.
Механізм впливу триптофану підлягає подальшому вивченню, проте вже зараз деякі психологи пропонують збільшити кількість яєць і молока в раціоні тюремних ув'язнених, щоб знизити їх агресивний настрой і дещо пом'якшити відносини між ув'язненими.