Харчові добавки застосовуються для додання продукту привабливого кольору, ще більш приємного смаку і як надійний спосіб консервування. Всім відомий Е-індекс почали використовувати для маркування ще в середині 50-х років ХХ ст. Цифри, «йдуть» слідом за ним, є позначенням того, який це тип добавки. Так, від 1000-1105 представляють біокаталізатори, а також ферменти, 900-999 - це знижують утворення піни речовини, 600-699 - підсилюють смак речовини і ароматизатори, 500-599 - розпушувачі, 300-399 - припиняють окислювальні процеси речовини, 200-299 - консерванти і 100-199 - представляють, власне, барвники. Який вплив дані добавки надають на наш організм, підкаже еstet-portal.com.
Шкідливі Е: все про небезпечні харчові добавки
Мінімальний термін придатності того чи іншого продукту з великою часткою ймовірності свідчить про те, що він містить мінімальну кількість консервантів і, навпаки, що натуральних компонентів в ньому - максимум.
Присутні ж у складі більшості продуктів харчові добавки, в цілому, не кращим чином впливають на наше здоров'я.
Єдиної думки про те, які з них безпечні, а продуктів з якими краще уникати, у фахівців досі немає. Більш того, майже півстоліття в Європі було дозволено використовувати добавку Е128 - барвник, який уповноважує продукцію з м'яса рожевим кольором. Але недавні дослідження виявили: така добавка є канцерогенною. В результаті даний харчовий барвник заборонили повсюдно.
Взагалі, харчові добавки можуть послужити причиною посилення захворювань шкіри (зокрема, псоріазу), проблем з шлунково-кишкового тракту, можливі навіть отруєння і виникнення головного болю, не виключається сонливість та швидка стомлюваність. А найбільш поширеною реакцією на такі добавки є алергічна. І її проявом може стати не тільки висип на шкірі, але і нездатність засвоювати ті чи інші речовини. А найчастіше це досить довго ніяк і не проявляється. І все ж організм, недоотримує необхідні речовини, може з часом відреагувати загостренням хронічних хвороб і виникненням нових.
Перелік шкідливих, але ... дозволених добавок
Він не так і малий, як виявляється. Ми розповімо докладно лише про деякі з таких добавок.
Е220. Являє собою консервант, якщо точніше, це діоксид сірки. Він нерідко застосовується при виробництві солоної риби, які зазнали заморожування фруктів та овочів, а також сухофруктів, мармеладу, джемів, тих чи інших видів ковбас. Даний консервант додається навіть в вина, щоб попередити ферментативне бродіння. Він алергенів і особливо небезпечний для тих, хто схильний до астми. А ще він руйнівно діє на вітамін В1.
Е621 підсилює смак. Він же - глутамат натрію. Ця Е-шка буквально у всіх на слуху, її і представляти особливо немає потреби. Але про те, що дана добавка діє як гіпер збудник на мозкові клітини, чревата харчової залежністю, а також може викликати алергію і «нагородити» травними проблемами, обізнані не всі.
Е104 харчовий барвник. Він використовується в харчовій промисловості при виробництві копченостей, жувальної гумки, а також льодяників. Жовтий хініловий барвник (як інакше називають дану добавку) може викликати кропивницю, спровокувати задуха або вплинути на дитячу гіперактивність.
Е338, який регулює кислотність. Також аж ніяк не корисна добавка в їжу. Її використовують в процесі виготовлення сирів і виробів з м'яса. Дана добавка особливо шкідлива для кісткової системи та зубів, оскільки витісняє з них кальцій, що загрожує остеопорозом і активним руйнуванням останніх.
Е320. Це також консервант, який фахівці називають бутилгідроксіанізол. Він входить до складу жиросодержащей харчової продукції, застосовується для недопущення окислювальних процесів і попередження неприємного запаху. Більшість фахівців запевняють, що даний консервант токсичний і канцерогенний. При цьому на його використання до цих пір не існує офіційної заборони.
З'ясувати, який продукт, як і використовувана в ньому харчова добавка, стали причиною виникнення проблем із самопочуттям можна лише методом виключення.
Будьте уважні до себе і свого здоров'я, ретельно стежите за тим, якими продуктами Ви харчуєтеся і чи немає в них небезпечних харчових добавок.