Буряк для схуднення

Буряк дійсно може допомогти вам скинути зайві кілограми. Для початку розглянемо корисні властивості цього продукту.

Власне кажучи, як і будь-який інший овоч, буряк містить велику кількість клітковини. Загальновідомо, що клітковина грає важливу роль при схудненні. Вона прекрасно очищає кишечник, виводить з організму накопичені в ньому шкідливі речовини. Крім цього, клітковина істотно прискорює процеси метаболізму, що, безумовно, плюс при будь-якій дієті.

Доведено, що буряк є відмінним профілактичним продуктом для боротьби з ожирінням. Дієтологи рекомендують включати цей овоч в свій раціон не тільки коли, коли ви вирішили схуднути, але і при нормальному статурі, щоб не втратити форму. Сприяють цьому особливі речовини в буряках, що перешкоджають перетворенню вуглеводів в жири.

Ще один позитивний фактор, який свідчить про користь буряку - це низька калорійність овоча. При цьому буряк прекрасно вгамовує апетит, живить організм необхідними мінералами і цілим набором вітамінів. Отже, людина не відчуває голоду, а благотворний вплив буряка на здоров'я і фігуру визначається не тільки її низькою калорійністю.

Зміст статті:

• Калорійність буряка вареної (відвареної) і сирої
• Бурякова дієта для схуднення
• Меню бурякової дієти на кожен день
• Сік буряка для схуднення
• Квас з буряка для схуднення
• Квас по Болотову з буряка
• Рецепти салатів з буряка з маслом
• Морква і буряк для схуднення
• Відгуки про буряк для схуднення

До важливим властивостям буряка відноситься її невелика проносне вплив. Однак треба пам'ятати, що занадто зловживати цим властивістю овоча теж погано. Звичайно, це позитивно позначається на процесі схуднення, але внаслідок проносного ефекту з організму видаляються також і корисні речовини. Відповідно, вживання буряка необхідно строго регламентувати, не допускаючи її надмірного впливу на травлення.

Чи є ще які-небудь корисні якості у буряка? Чи містить вона поліфеноли? Так звісно! Поліфеноли є сполуками природного походження, що сприяють не тільки позбавлення від зайвої ваги, але і запобігання його накопичення. Головна їхня властивість - не дати людині набрати зайві кілограми. Ось такими дивними речовинами багата буряк.

Наявність антиоксидантів - це ще одна незаперечна користь, притаманна буряку. У цьому дивовижному овочі містяться особливі сполуки, що пригнічують процеси окислення і, відповідно, не дають людині швидко постаріти. Ці речовини запобігають безліч небезпечних хвороб, допомагаючи природному імунітету захистити організм від інфекційних захворювань.

Таким чином, ми з'ясували основні чинники, що роблять буряк надзвичайно корисним і навіть можна сказати унікальним овочем. Більшість людей не знають цього і недооцінюють роль буряка в раціоні. Але варто визнати той незаперечний факт, що вона є досить доступним і водночас надзвичайно ефективним союзником для людини, що вирішила схуднути. Однак в будь-якому випадку не забувайте - важливо, щоб ваше меню було максимально насичено різноманітними продуктами, одночасно залишаючись збалансованим.

Детальніше: Користь і шкода буряків і бурякового соку

Калорійність буряка вареної (відвареної) і сирої

Далі необхідно окремо зупинитися на живильній цінності буряка. Існує ряд важливих моментів, знання яких обов'язково людям, пильно стежить за власною вагою і рівнем цукру в крові.

Відразу відзначимо такий факт: столовий буряк в відвареному вигляді збуджує апетит, а в сирому - немає. З чим це пов'язано? Справа в тому, що здатність буряка збільшувати вміст цукру в крові, або так званий глікемічний індекс, після термообробки істотно зростає. У цифровому вираженні це виглядає наступним чином:

• глікемічний індекс сирого буряка дорівнює 30;

• глікемічний індекс відвареного буряка дорівнює приблизно 65;

• японський листової сорт буряка, так званий мангольд, взагалі нешкідливий в цьому відношенні - його глікемічний індекс становить всього 15.

У певних колах фахівців, що займаються дієтологією, існує думка, що варений буряк істотно підвищує рівень цукру в крові і тому вона протипоказана хворим на цукровий діабет. Але це невірно. Калорійність вареного буряка складає 49 Ккал на 100 г маси продукту (сирої - трохи менше 43 Ккал). До того ж, з'їсти за один прийом більше 150-200 г відвареного буряка мало хто зуміє.

Слід враховувати і ту обставину, що в гастрономічних рецептах відварну буряк прийнято змішувати з високобілкові інгредієнтами, несолодкими овочами і рослинними оліями. У зв'язку з цим практично будь-яке готове блюдо, до складу якого входить червоний буряк, володіє невисоким глікемічним індексом, що в результаті практично не впливає на рівень цукру в крові.

Бурякова дієта для схуднення

Дієтологами розроблено кілька програм, що дозволяють схуднути за допомогою регулярного вживання страв на основі буряка. Найбільш поширеним варіантом бурякової дієти є заміна звичного вечері низькокалорійним салатом: відварений буряк з яблуками. Подібний варіант щоденного раціону широко рекламується на багатьох сайтах, присвячених боротьбі з надлишковою вагою. Автори найчастіше дають лише загальні рекомендації - виключити жирні і борошняні страви і поменше вживати солодкого. Якихось конкретних варіантів меню найчастіше не пропонується.

Подібними рекомендаціями можуть скористатися лише ті люди, які в принципі дотримуються здорового раціону. На сніданок харчуються корисними стравами, наприклад, сиром, кашею, яйцями. Ніколи не пропускають обід, з'їдаючи ситні м'ясні чи рибні страви з гарнірами з овочів. Під час перекусів харчуються фруктами. При цьому не дозволяють собі замінювати повноцінний сніданок чашкою кави на швидку руку, а обід - порцією супу швидкого приготування з бутербродом, зате, прийшовши додому, на вечерю з'їсти всю денну норму.

Тим, для кого вечерю є головним гастрономічним шиком, бурякова дієта для схуднення навряд чи підійде. Тут необхідно не стільки виключити вечірній переїдання, скільки в принципі змінити сам раціон. Таким людям потрібно навчитися готувати повноцінні сніданки, а не задовольнятися легкими перекусами, приносити на роботу домашні обіди або відправлятися на перерві в гарне кафе, а потім, вже привчивши себе до такого режиму, замінити ситна вечеря легким овочевим салатом. Інакше ви неминуче зірветься і повернетеся до колишнього вечірньому переїдання.

Другий варіант дієти на буряках - це добре продумане меню на весь тиждень. Головний принцип такої системи - зниження загальної калорійності раціону при одночасному прискоренні метаболізму. Дієти такого роду, безумовно, дуже ефективні при схудненні, але не слід забувати про можливе зневодненні організму через діареї, а також про ризик розлади травлення в цілому.

Плюси бурякової дієти:

• загальне оздоровлення організму;

• нормалізація жирового обміну і поліпшення функцій печінки завдяки вмісту в буряках натуральному бетаїну;

• очищення кишечника і профілактика запорів у людей, схильних до цієї проблеми;

• швидке позбавлення від зайвих кілограмів;

• забезпечення організму цінними вітамінами і мінералами.

Мінуси бурякової дієти:

• підходить не для всіх людей;

• може спровокувати діарею;

• вимагає обов'язкової попередньої консультації у лікаря.

Меню бурякової дієти на кожен день

сніданок: дві невеликих відварених буряків або легкий салат з них, але без масла. Додайте до нього кашу з 100 грамів вівсянки на воді. Можна замінити вівсянку будь-якої іншої кашею на воді, тільки не пшеничного або манної.

перекус: йогурт.

обід: блюдо на основі тушкованих овочів і 100-200 грам риби або нежирного м'яса.

перекус: 6-8 штук чорносливу зі склянкою кефіру.

вечеря: крупно нарізана тушкована буряк або будь-який салат з буряка, заправлений рослинним маслом.

Незадовго до сну: стакан кефіру.

Крім перерахованих страв допускається пити чай або каву, але обов'язково без цукру. Однак деякі джерела називають таку дієту очисної, забороняючи всякі інші рідини, крім звичайної води.

Досить поширеною бурякової дієтою вважається вживання сирого буряка в розвантажувальні дні.

Варіант № 1 "сирою" дієти:

сніданок: легкий салат на основі сирого буряка в поєднанні з іншими овочами без масла.

обід: середня порція гречаної або вівсяної каші, легкий салат з овочів.

вечеря: будь-які крупно нарізані тушковані овочі, невелика порція салату з сирого буряка.

Незадовго до сну: кефір.

Варіант № 2 "сирий" дієти на буряках:

сніданок: коктейль морквина-буряк-апельсин.

обід: овочевий суп, салат із сирих овочів.

вечеря: приготуйте на пару який-небудь овоч, наприклад, цвітну капусту, запивайте склянкою буряково-морквяного соку.

Незадовго до сну: кефір.

Під час такої дієти дозволяються легкі перекуски - соки, коктейлі, але обов'язкова наявність в них буряка.

Сік буряка для схуднення

Існує багато дієт, абсолютно виключають ту ж буряк або морква, а також соки з них з огляду на їхню надмірну солодощі та сприяння підвищенню апетиту. Справді, варто випити подібний овочевий сік натщесерце, нічим до того ж не закусивши, як хвилин через 40 ви відчуєте сильний голод. Буряковий сік підвищить рівень цукру в крові, організм викине інсулін для нейтралізації, і в підсумку розіграється звірячий апетит. Однак протягом півгодини після склянки солодкого соку голоду не відчувається. Плануючи одночасну трапезу, ви з'їсте менше звичайного. Такий трюк - основа дієти на соку з буряка. Зрозуміло, потрібно грамотно харчуватися, використовуючи цей принцип.

Ось рецепт:

• За допомогою соковижималки приготуйте сік. Склянка соку потрібно приймати протягом доби, далі він вважається несвіжим.

• Приготований сік необхідно витримати дві години на темному місці, поки випаруються агресивні ефірні масла, а сік відстоїться.

• Протягом доби слід приймати півтори ст. ложки витриманого бурякового соку з перервами о другій годині. Якщо для вас сік здасться занадто противним, то можна запивати його невеликою кількістю простої чистої води.

Цю процедуру слід проводити щодня протягом 2-х тижнів. Вам гарантовано схуднення. Хтось за цей період скидає 5, а хтось - цілих 8 кг зайвої ваги.

В принципі, можна їсти все, але перед сном не можна переїдати, і загальна калорійність раціону повинна бути знижена щодо статево-віковою норми на 200-400 ккал на добу. Увечері буряковий сік останній раз випивайте пізніше 20 годин.

В результаті такої дієти приходить в норму стілець, поліпшується колір обличчя і робота щитовидної залози. Саме млявість "щитовидки" найчастіше і є головна причина надмірної ваги.

Дізнайтесь більше: користь і шкода буряків і бурякового соку

Квас з буряка для схуднення

Цей цілющий напій чудово позбавляє від зайвих кілограмів, істотно активує процеси метаболізму, виводить токсини, шкідливі елементи і навіть радіонукліди. Плюс до всього квас вимиває бляшки зі стінок кровоносних судин, зменшує рівень "поганого" холестерину в крові.

Унікальні властивості цього цілющого напою дозволяють подолати:

• серйозні проблеми з печінкою;

• патології серцево-судинної системи;

• складні форми гіпертонії;

• більшість хвороб нирок;

• розлади травлення;

• недокрів'я;

• надмірно ослаблений імунітет, допомагаючи організму протистояти інфекціям;

• ожиріння.

Далі розглянемо кілька рецептів отримання квасу з натуральних продуктів. Ці напої прекрасно очищають організм і допомагають позбавитися від зайвої ваги.

Рецепт приготування вівсяного квасу: 0,5 кілограма великих вівсяних пластівців висипають в банку об'ємом 3 літри. Заливають всю банку теплою водою, залишаючи місце для шматка житнього хліба. Ставлять на закваску в темне місце. Через два-три дні суміш потрібно процідити, додати чистої води і поставити в холодильник.

Квас по Болотову з буряка

Мабуть, це самий простий рецепт бурякового квасу, відмінно допомагає схудненню. У сукупності зі здоровим режимом харчування цей рецепт допомагає в найкоротші терміни позбутися від надмірної ваги.

Рецепт квасу з Болотову. У 3-х літрову банку укладають до 5 штук буряків середніх розмірів, попередньо почистивши і нарізавши великими часточками. Овочі заливають до самого верху чистою теплою водою, і в такому вигляді напій настоюють протягом доби, потім в нього додають 3 столові ложки меду. Отриману суміш ретельно перемішують і проціджують. Цей багатий вітамінами квас можна вживати протягом доби без обмежень.

Напій помітно прискорює метаболізм, благотворно впливаючи на процеси розщеплення жирів в організмі. Буряковий квас допоможе і в боротьбі із залежністю від їжі і надмірним апетитом, особливо перед сном.

Найчастіше бажаного схуднення довгий час може не наступати. Це трапляється, коли організм сильно перевантажений токсинами, незадовільно функціонує система травлення. Як правило, при цьому порушується нормальне повсякденне спорожнення кишечника. Якщо у вас така проблема, обов'язково спробуйте буряковий квас.

Рецепти салатів з буряка з маслом

З волоськими горіхами. Склад: взяти буряка 0,3 кг, 0,1 кг подрібнених волоських горіхів, 0,05 л натурального оливкового масла, сіль.

Як приготувати: буряк запікають або відварюють, натирають на крупній, бажано пластмасовій тертці, змішують з основною масою горіхів, залишаючи зовсім трохи для подальшого оздоблення. Дають салату постояти, заправляють маслом і сіллю, посипають горіхами зверху.

З часником і горіхами. Склад: взяти буряка 0,3 кг, приблизно 1 ст. ложку з верхом горіхів, пару зубчиків часнику, сіль і перець.

Як приготувати: відварну або запечену буряк натерти на пластмасовій тертці, подрібнити в ступці трохи горіхів, перетерти зубчики часнику, злегка підсипаючи гострий перець і сіль, змішати ці інгредієнти, заправити олією і прикрасити зеленню за бажанням.

З молодою картоплею. Склад: взяти 0,3 кг буряка, 0,2 кг дрібної молодої картоплі, зелену цибулю, рослинне масло, сіль, перець.

Як приготувати: відварну або запечену буряк почистити, нарізати часточками, відварну молоду картоплю перемішати з дрібно порубаним луком, після чого зібрати салат. В самому кінці полити олією, присипати сіллю і перцем.

З зеленим горошком. Склад: взяти 0,3 кг буряка, 0,1 кг цибулі ріпчастої, 0,1 кг зеленого горошку, сіль або соєвий соус, рослинна олія, корінь хрону.

Як приготувати: відварну або запечену буряк почистити, нарізати, прикрасити часточками ріпчастої цибулі, додати зелений горошок, полити соєвим соусом і посипати тертим коренем хрону. Готовий салат заправити олією.

З чорносливом і горіхами. Склад: взяти 0,3 кг буряка, 0,2 кг чорносливу, 0,1 кг горіхів, лимон, оливкова олія, цукрова пудра.

Як приготувати: відварну або запечену буряк почистити, нарізати соломкою. Попередньо залитий окропом чорнослив після розм'якшення нарізати дрібними смужками. Подрібнити в ступці ядра горіхів. Перемішати все і додати цукрову пудру (не більше пари чайних ложок), скропити салат лимонним соком. Заправляти бажано хорошим оливковою олією (приблизно 40 мл).

З часником по-китайськи. Склад: взяти 0,3 кг буряка, кілька зубчиків свіжого часнику, 25 мл кунжутного масла, соєвий соус і рисовий або яблучний оцет - по 1 столовій ложці.

Як приготувати: буряк зварити цілком або спекти, після чого нарізати її тонкими часточками або соломкою, додати роздавлений часник, соєвий соус, оцет і кунжутне масло, перемішати, витримати півгодини і перед подачею за бажанням прикрасити смаженими насінням кунжуту.

З кмином і фруктовим соком. Склад: взяти буряка 0,3 кг, 50 г ріпчастої цибулі, пів чайної ложки кмину, чайну ложку тертого кореня хрону, свіжовичавлений апельсиновий або інший цитрусовий сік, оливкова олія, молоду зелень кропу, сіль.

Як приготувати: відварну або запечену буряк нарізати довільно, додати розтертий в ступці кмин, дрібно нарізаний лук і корінь хрону. Все це полити оливковою олією і соком, зверху посипати рубаним кропом. Посолити і ретельно перемішати салат, викласти в глибоку тарілку гіркою і прикрасити зверху кільцями ріпчастої цибулі.

З картоплею, квасолею і солодким перцем. Склад: беремо 0,3 кг буряка, 0,1 кг картоплі, білу квасолю, болгарський перець, рослинне масло, сіль, пекучий перець.

Як приготувати: буряк спекти, після чого очистити її. Картоплю відварити на повільному вогні в мундирі, охолодити і потім очистити. Білу квасолю зварити. Порізану буряк, картоплю і паприку змішати з вареною квасолею. Посипати перцем і сіллю, трохи витримати, після чого заправити олією. Отриману масу викласти в салатницю, зверху прикрасити кільцями перцю і зеленню петрушки або молодими пагонами кропу.

З солоними огірками. Склад: беремо 0,3 кг дрібної буряків, 0,1 кг солоних огірків, 0,1 кг цибулі червоного, рослинного масло, зелений горошок для прикраси.

Як приготувати: відварну або запечену буряк, а також солоні огірки акуратно нарізати кружальцями завтовшки не більше 0,2 см, червоний цибулю порізати тонкими кільцями. На блюдо красиво викласти кружечки буряка, зверху на них - трохи менші за діаметром кільця червоної цибулі, а зверху всього цього - кружечки солоних огірків. Посолити салат і заправити рослинним маслом, прикрасити розсипом зеленого горошку.

Морква і буряк для схуднення

Рецепт з часником. Склад: беремо 0,2 кг буряка, 0,1 кг моркви, пару зубчиків часнику, волоські горіхи, 50 мл рослинного масла, трохи солі за смаком.

Як приготувати: сиру моркву і буряк натерти на пластмасовій тертці, потім засипати горіхово-часникову добавку, злегка перемішати, заправити олією і подавати.

Рецепт з яблуками. Склад: взяти по 1 сирої буряках і моркви, 0,2 кг несолодких яблук, свіжий корінь селери, сік половини лимона, рослинне масло, сіль і приправи за смаком.

Як приготувати: сиру червоний буряк натерти на крупній тертці, зверху полити оливковою олією і соком лимона, щоб вона не втратила колір. Сиру моркву, яблука і корінь селери також натерти на крупній тертці і перемішати з буряком. Готовий салат посолити і поперчити, дати трохи постояти, і можна подавати до столу.

Відгуки про буряк для схуднення

Нижче ми публікуємо відгуки наших читачів:

думка Світлани. Як більшість жінок, після пологів я на своє розчарування сильно поправилася. Уявіть собі, набрала цілих 30 кілограмів! Зрозуміло, мене це турбувало - чи зможу я повернути свою колишню форму? Але з немовлям я ніяк не могла вирватися до свого лікаря на консультацію (народила я свого карапуза взимку). Про бурякової дієті випадково дізналася зі свіжого номера ЗСЖ, і ось зважилася сісти на неї. Як не дивно, голоду не було зовсім, такий сік мені припав дуже до душі. Часом для різноманітності перемішувала його зі свіжої тертої морквою. І ось диво - через всього 10 днів у мене відновилася нормальна працездатність кишечника, зникли запори, і я скинула цілих 7 кг!

Але постійно сидіти на такій низькокалорійної дієти було неможливо, адже малюка треба годувати грудьми. Тому я не поспішаючи повернулася до свого старого меню. Намагалася є тільки нежирну рибу і птицю, дієтичний хліб і все тільки свіже. І ось мені абсолютно перехотілося купувати мої улюблені плюшки і бісквіти. Мені просто це вже не було потрібно. Відчувши надзвичайну легкість від прекрасної працездатності шлунка і кишечника, я більше не хотіла повертатися до старих звичок.

Після такої дієти я буквально літала. Почала повертатися до фізичних вправ, знайденим на сайтах. Захотілося заново жити, а не просто існувати, як раніше, часто переїду ночами. Тепер вже минуло півроку, мій малюк підріс, я стала зовсім іншою, щасливою жінкою. Як і раніше щодня п'ю свій улюблений буряковий сік, додаю його в терту моркву, в загальному, можна сказати, це мій улюблений сік тепер. Фактично я заново народилася!

думка Марії. А я витримала дієту всього лише тиждень. Справді, вона добре очищає кишечник. Я наче помолодшала. Мала 5 кг зайвої ваги, а тут скинула 1,7 кг. Вважаю, що це відмінний результат! Решта надлишки ваги скинула, коли повернулася до улюблених занять шейпінгом, грунтовно переглянувши свій раціон.

Раніше невгамовний апетит і рясне харчування на ніч для мене найголовніша проблема була. Тепер ось планую повторити бурякову розвантаження в найближчий місяць, вже не з метою ще схуднути, а просто щоб очиститися.

У наших умовах міського життя в організмі накопичується безліч усього шкідливого. Без спеціальних очисних курсів можна і пенсії не дочекатися. А адже попереду ще безліч планів, хочу подякувати Марину Корпан за її дієту і прекрасно продумані, наочні уроки на сайті, змогла з нею кардинально переосмислити свої погляди на харчування, регулярно очищаючи організм.

думка Анжели. А ось я залишилася абсолютно незадоволена бурякової дієтою. Спочатку ніяк до неї звикнути не могла, весь час відчувала болю в шлунку і сильну нудоту. Може бути, звичайно, не так робила щось, але через чотири доби мене замучила найсильніша діарея, яка не проходила цілих 2 дні. Тоді я сильно злякалася за своє здоров'я. Однак за ці дні я позбулася п'ять кілограмів зі своїх восьми зайвих. Мене це, зрозуміло, порадувало, але після такої діареї я постаралася просто обмежити себе в харчуванні і не переїдати - ніякої буряка або бурякового соку більше!