Салат з буряка з часником особливо популярний в сезон застуд. Справа в його корисних властивостях: підвищує імунітет, сприяє очищенню крові, благотворно впливає на стан шкіри, допомагає в схудненні. Додайте до цього знайомий з дитинства смак, і страва стане частим гостем на вашому столі.
Фото: Depositphotos.com. Автор: olhaafanasieva.
Посилений склад і калорійність
Буряковий салат з часником містить багато корисних для людини поживних речовин.
- Антиоксиданти мають загальнозміцнюючі властивості, позитивно впливають на самопочуття, профилактируют серцево-судинні захворювання.
- Клітковина очищає організм від токсинів, нормалізує травлення, знижує рівень цукру в крові.
- Вітаміни групи B забезпечують нормальне функціонування нервової системи і опорно-рухового апарату, підтримують мозкову активність.
- Нікотинова кислота (вітамін PP або B3) корисна при цукровому діабеті, кардіологічних захворюваннях, нервових розладах. Виводить з організму отрути, знижуючи навантаження на печінку. Покращує клітинне і тканинне дихання.
- Фолієва кислота (вітамін B9) зміцнює імунітет, регулює процес ділення клітин.
- Вітамін C підсилює імунну систему, запобігає розвитку запальних захворювань, проявляє антиоксидантні властивості.
- Бетаїн і вульгаксантін (з буряка) покращують роботу всіх органів травної системи, очищають судини, нормалізують обмін речовин (в т. Ч. Ліпідів), сприяють схудненню, нейтралізують шкідливі компоненти з їжі.
- Аліцин (з часнику) проявляє антибіотичні та протипаразитарні властивості. Позитивно впливає на серце і судини: м'яко знижує тиск, протистоїть утворенню тромбів. Ефективний в боротьбі більш ніж з 60 видами грибків і 20 видами бактерій.
- Мінеральні речовини. Йод, калій, цинк, марганець, магній, хром, селен благотворно впливають на організм в цілому. За вмістом заліза часник займає перше місце серед рослинних продуктів, а буряк - друге. Ось чому блюдо з цими інгредієнтами застосовують для профілактики і лікування анемії.
Калорійність і зміст БЖУ залежать від салатної заправки. В середньому 100 г страви містять:
| заправка | ккал | білки | жири | вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| в грамах | ||||
| + майонез | 118 | 2 | 7 | 10,6 |
| + сметана | 56,3 | 1,7 | 1,9 | 8,6 |
| + рослинна олія | 62 | 1,5 | 2,3 | 8,8 |
Користь в деталях
Вплив на печінку
Від стану печінки безпосередньо залежить її здатність фільтрувати шкідливі речовини. Буряковий салат зі свіжим часником корисний для цього органу, оскільки:
- нормалізує обмін жирів;
- знищує вільні радикали;
- оновлює клітини печінки (гепатоцити);
- виводить шкідливі речовини;
- гасить запальні процеси;
- покращує відтік жовчі.
протиглистові властивості
Цей остренький салатик завдяки входить до складу часнику аллицина - хорошу домашню засіб проти гельмінтів (гостриків, аскарид), лямблій та інших паразитів.
Буряках теж приписують протиглистні властивості, але наукових доказів цьому поки немає.
Інші натуральні продукти харчування з протиглисними властивостями: гарбузове насіння, ананас, м'якоть і насіння папайї, цибулю, гострий перець, ферментована їжа (квашена капуста, буряковий квас, комбуча, кефір з сирого молока), сушений кокос, морква і морквяний сік.Для чоловіків
Корисні властивості буряково-часникового салату для чоловіків:
- Підвищує фертильність (здатність до зачаття дитини).
- Профилактирует хронічний простатит, аденому і рак передміхурової залози.
- Покращує потенцію, підсилює ерекцію. Часник нормалізує кровообіг в області тазу, сприяючи притоку крові до статевих органів, а що входять до складу буряка речовини стимулюють діяльність гіпофіза, який відповідає за збудження.
- Піднімає рівень тестостерону в чоловічому організмі завдяки вмісту в буряках цинку.
- Тонізуючі властивості коренеплоду гарантують швидке відновлення після статевого акту.
Для жінок
Для жіночого здоров'я буряк з часником теж корисна і забезпечує:
- профілактику раку молочних залоз і матки;
- підвищення рівня гемоглобіну в крові, що особливо актуально під час менструації;
- запобігання та лікування безпліддя;
- відновлення гормонального балансу, в т. ч. під час клімаксу;
- підвищення лібідо.
Вагітним і годуючим
Варто відзначити кілька актуальних під час вагітності та годування груддю переваг салату:
- сприяє нормалізації ваги;
- заповнює дефіцит фолієвої кислоти в організмі матері і дитини;
- є профілактикою запорів - частих супутників вагітності;
- допомагає боротися з перепадами настрою, викликаними гормональними перепадами;
- проявляє бактерицидні та противірусні властивості в період, коли більшість ліків під забороною.
В період лактації слід з обережністю:
- Буряк - алергенний продукт, здатний викликати небажану реакцію у грудничка.
- Інший можливий побічний ефект - проблеми зі стільцем у малюка.
- Сумніви викликає і часник: що входять до його складу ефірні масла можуть змінити смак молока, додавши в нього гіркоту.
Чи можна давати дітям
З введенням в меню дитини такого салату краще почекати до 3-4 років, адже свіжий часник протипоказаний малюкам. Він може викликати алергічну реакцію і / або спровокувати роздратування ніжної слизової шлунка.
Починаючи з 3 років можна поступово вводити салат в дитячий раціон, але не потрібно робити його частим гостем столу.
Застосування для схуднення
Ця страва сподобається тим, хто стежить за своєю вагою. Дієтичні якості:
- Овочева клітковина нормалізує травлення, виводить з організму шлаки, зайві солі і воду.
- Буряковий бетаїн нормалізує роботу печінки, прискорює обмін речовин, бере участь у розщепленні жирів і виведення їх надлишків з організму.
- Аліцин, що міститься в подрібненому або роздавленому часнику, бере участь у розщепленні жирів і розганяє метаболізм.
- М'який послаблюючий ефект сприяє очищенню кишечника і зниження ваги.
Клітковина дасть відчуття насичення на ніч, а вранці організм очиститься природним чином.
За місяць, завдяки цієї нескладної дієти, можна втратити 3-4 кг.
Що вибрати: варену або сирий буряк
Вважається, що сирі фрукти і овочі корисніші. Але з буряком все навпаки. Вона містить здатні викликати діарею і коліки короткоцепочечние вуглеводи (фруктани або FODMAP), які в процесі варіння руйнуються.
Лайфхак. При термічній обробці в овочі зберігаються важливі речовини, а саме - беталаіновие пігменти (бетаїн і вульгаксантін). Потрібно лише правильно відварити коренеплід: зберегти хвостик, залити холодною водою, поставити на повільний вогонь.Можливу шкоду й протипоказання
Буряк з часником протипоказана при наступних станах:
- цукровий діабет;
- схильність до діареї;
- алергічні реакції;
- захворювання шлунково-кишкового тракту.
При надмірному вживанні можливі побічні ефекти:
- синдром роздратованого кишечника;
- зниження всмоктування мікронутрієнтів;
- утворення каменів в нирках через що містяться в буряку оксалатів;
- Бітур - забарвлення сечі в червоний або рожевий колір, зустрічається у 5-15% дорослого населення планети, але може вказувати на проблеми з метаболізмом заліза;
- почервоніння стільця (частіше зустрічається у дітей).
Поради щодо вживання
Для початку виберіть заправку:
- Калорійний майонез для заправки використовувати небажано. Транс-жири в його складі осідають в печінці і на стінках судин. Плюс консерванти, згущувачі та стабілізатори - шкода для організму очевидний.
- Більш здорова альтернатива - сметана. Але через порівняно високої жирності вона не рекомендується особам із захворюваннями печінки і надмірною вагою.
- Більш корисний для фігури варіант - несолодкий йогурт.
- Краща рослинна заправка - оливкова холодного віджиму.
Відмінні доповнення: свіжа зелень, чорнослив, подрібнений волоський горіх, зерна граната.
Маринований часник: користь і шкода для організму.
Де і скільки зберігати
Вживати буряк з часником краще відразу. Але якщо такої можливості немає, намагайтеся дотримуватися нескладних правил:
- упакуйте салат в контейнер і щільно закрийте кришкою;
- зберігайте тільки в холодильнику;
- додавайте заправку безпосередньо перед подачею блюда на стіл.
При дотриманні цих умов термін придатності складе 2-3 дня.
Увага! Заправлений майонезом або сметаною салат бажано вжити протягом 12 годин.Салат з буряка з часником - не просто смачна страва, але ще джерело таких рідкісних і цінних поживних речовин, як бетаїн і аллицин.
Яка користь і шкода організму від вінегрету.