При тривалому вживанні в їжу неякісних продуктів харчування, одноманітному раціоні, при дотриманні суворої дієти може розвинутися патологічний стан, який носить назву авітаміноз. Для його профілактики важливо не просто вживати в їжу продукти, багаті вітамінами, але і при термічній обробці овочів, фруктів, м'яса, молока намагатися зберігати в них максимальну кількість вітамінів.
профілактика авітамінозу
Купуючи овочі та фрукти, слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Зелень повинна виглядати свіжою, фрукти - міцними. Важливо пам'ятати, що при тривалому зберіганні вітаміни в овочах і фруктах зникають. За винятком продуктів тривалого зберігання і круп, краще не купувати нічого більше щоденної потреби.
Свіжу зелень рекомендується вживати відразу після зривання, поки вона ще багата соком. Зелень для супу необхідно додавати в тарілку перед вживанням страви і не піддавати кип'ятіння. Бажано, щоб на столі завжди стояла добре промита зелень в якості гарною вітамінної добавки на кожен день до самих різних страв.
Салати з фруктів і овочів необхідно готувати безпосередньо перед вживанням або намагатися заправляти їх маслом, сіллю майонезом та ін. Перед подачею на стіл. Нарізані овочі краще зберігають свої поживні речовини, якщо вони знаходяться в холоді і закриті кришкою. В ідеалі місце зберігання продуктів, багатих на вітаміни, має бути прохолодним і темним, але при цьому і не дуже холодним.
Також важливо для збалансованої дієти вживати продукти харчування з урахуванням особливостей засвоєння вітамінів в організмі людини.
Вітамін А практично не засвоюється без вітаміну Е, тому в терту моркву слід додавати рослинне масло, сметану, майонез. При весняному авітамінозі можна збагатити свій раціон соками овочів і фруктів. Багаті вітамінами соки з моркви, апельсинів, томатів. Морквяний сік можна підсолодити медом.
Квашена капуста у великій кількості містить вітамін С, особливо в перші пару годин після вилучення з розсолу. Також в якості вітамінної добавки до їжі можна вживати пророслі зерна гороху, пшениці, квасолі.
Для профілактики авітамінозу корисно пити відвар шипшини, що містить цілий набір вітамінів, таких як В2, А, Е, Р, С, К. Причому добова потреба людини у вітаміні С міститься всього в двох ягодах рослини. Для приготування універсального вітамінного напою добре вимиті сухі ягоди заливають в термосі окропом з розрахунку кілька плодів на склянку води.
Вітамінну суміш можна приготувати з кураги, родзинок, чорносливу, лимона, волоських горіхів. Всі компоненти змішують в блендері до отримання однорідної маси. Зберігають засіб в холодильнику, закривши його кришкою. Столова ложка суміші задовольняє добову потребу людини у вітамінах.