Горох є однією з найдавніших культур, він виростав на нашій планеті ще в кам'яному столітті, про що свідчать розкопки поселень тих часів. Стародавні китайці та індійці вважали горох символом достатку. В Європі ця бобова культура отримала визнання в XVI столітті і поступово стала доступна всім верствам населення. Примітно те, що в південних регіонах Росії до цих пір можна знайти дикорослі види гороху.
цікаво! Селяни нашої країни шанували горох за "універсальність" і готували з нього не тільки каші та супи, а й ковбасу, і навіть сир.
Вважається, що батьківщиною гороху є Середньоазійські країни, а також деякі райони Африки і Європи, які омиваються Середземним морем. Перші культурні види з'явилися у Франції і далі поширилися по Європі. Ті сорти гороху, які доступні сьогодні в Росії, селекціонували вітчизняні фахівці.
склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 298 кКал
- Білки: 20,5 гр
- Жири: 2 гр
- Вуглеводи: 49,5 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 11,2 гр
- Вода: 14 гр
- Моно- і дисахариди: 4,6 гр
- Крохмаль: 44,9 гр
- Зола: 2,8 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,2 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 1,39 гр
макроелементи:
- Кальцій: 115 мг
- Магній: 107 мг
- Натрій: 33 мг
- Калій: 873 мг
- Фосфор: 329 мг
- Хлор: 137 мг
- Сірка: 190 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 2,2 мг
- Бета-каротин: 0,01 мг
- Вітамін A (РЕ): 2 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,81 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,15 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 2,2 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,27 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 16 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 0,7 мг
- Вітамін H (біотин): 19 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 6,5 мг
- Холін: 200 мг
мікроелементи:
- Залізо: 6,8 мг
- Цинк: 3,18 мг
- Йод: 5,1 мкг
- Мідь: 750 мкг
- Марганець: 1,75 мг
- Селен: 13,1 мкг
- Хром: 9 мкг
- Фтор: 30 мкг
- Молібден: 84,2 мкг
- Бор: 670 мкг
- Ванадій: 150 мкг
- Кремній: 83 мг
- Кобальт: 13,1 мкг
- Нікель: 246,6 мкг
- Олово: 16,2 мкг
- Титан: 181 мкг
- Стронцій: 80 мкг
- Алюміній: 1180 мкг
- Цирконій: 11,2 мкг
Живильні властивості зеленого горошку (НЕ консервованого!) В два рази вище, ніж у квасолі і картоплі. У ньому містяться: білок, крохмаль, солі кальцію і калію, залізо, фосфор, мідь, марганець, селен, натуральні цукру, жири та інші мікроелементи. Таким чином, можна зробити висновок, що одна горошинка містить мало не всю таблицю Менделєєва.
Всі основні амінокислоти і вітаміни також входять до складу даного продукту. Вітаміни: РР, A, Н, К, Е, В, бета-каротин. Амінокислоти: лізин, метіонін, цистеїн, триптофан, тіамін. Сухий горох, який використовується господинями для приготування каш і супів, трохи менш багатий вищепереліченими речовинами, однак в ньому більше білків.
Калорійність гороху досить висока - 298 ккал на 100 грам продукту. З них 198 належать вуглеводів, 82 білків і лише 18 жирам.
важливо! При консервації корисні властивості зеленого горошку зводяться до мінімуму, але і калорійність теж зменшується.
Корисні властивості гороху
Особливо корисні пророслі зерна зеленого гороху. Справа в тому, що під час проростання активуються ферменти, які сприяють швидкому розпаду жирів, білків і вуглеводів, що в свою чергу покращує засвоєння продукту організмом. До того ж в пророслих зернах збільшена концентрація вітамінів і мінеральних солей, які прискорюють процес виведення зайвої рідини.
Вже доведено, що горох володіє потужними антиоксидантними властивостями, в зв'язку з чим його вживання зводить до мінімуму можливість утворення ракових пухлин. Горох може стати прекрасною альтернативою м'ясним продуктам, оскільки містить велику кількість амінокислот, що мають схожість з тваринами білками.
Даний продукт позитивно впливає на роботу нирок, печінки, серця і судин, тому "працює" як профілактичний засіб проти недокрів'я і ожиріння. А вживання в їжу молодого зеленого горошку допоможе зняти набряки. Відомо, що горох рекомендований для профілактики дерматиту, оскільки в його склад входить клітковина, яка сприяє очищенню кишечника.
важливо! Страви, що містять горох, дуже корисні підліткам, оскільки покращують роботу мозку, забезпечують організм енергією, стимулюють зростання і підтримують в нормі м'язовий тонус. Все це відбувається за рахунок змісту в горосі тіаміну. Дорослим людям тіамін також приносить користь: уповільнює старіння, захищає організм від впливу нікотину і алкоголю.
Користь гороху проявляється і в наступних випадках:
- хвороби шлунка - горох знижує кислотність, зводячи до мінімуму подразнення слизової;
- при проблемах з серцево-судинною системою є відмінним профілактичним засобом і застосовується разом з лікарськими препаратами;
- крихкість зубів і кісток;
- низький вміст вітаміну А в організмі;
- цукровий діабет - за рахунок вуглеводів, що містяться в продукті, запобігає розвиток хвороби.
шкода гороху
Практично будь-який продукт має протипоказання, і горох не є винятком з правил. В першу чергу неконтрольоване вживання даної бобової культури може привести до здуття і травним розладам.
цікаво! Щоб горох краще засвоювався і не викликав метеоризм, рекомендовано в страви додавати свіжий кріп.
Шкідливі властивості гороху можуть проявити себе при:
- подагрі,
- гострій формі нефриту,
- важких захворюваннях шлунково-кишкового тракту,
- порушення кровообігу,
- гострій формі холециститу,
- дитячому і літньому віці.
При перерахованих вище захворюваннях вживання гороху потрібно мінімізувати або виключити зовсім. Найкраще порадитися з лікарем.
рекомендації
Вибираючи горох обов'язково звертайте увагу на його розмір і колір. Ідеально, якщо горошини мають насичено жовтий / зелений відтінок, а їх діаметр становить 3-4 міліметра. Смакові якості консервованого горошку залежать в першу чергу від складу. Консерви не повинна містити ніяких домішок та ароматизаторів, тільки сам горох, цукор, сіль і воду. Звичайно ж не варто купувати продукт, якщо банку пошкоджена або є здуття на кришці.
Горох в народній медицині і косметології
цікаво! У давнину жінки використовували горохову муку замість пудри для обличчя.
Даний продукт, незважаючи на високу калорійність, хороший для зниження ваги. Щоб приготувати "очищувальну" суміш, сухий горох замочують на кілька годин, а потім пропускають через дрібну сіточку м'ясорубки. Можна вживати в чистому вигляді під час обіду і вечері, або ж додавати в салати і супи. Після тижневого курсу застосування зробити перерву на 10-12 днів, потім курс повторити.
Для відновлення травлення і позбавлення від закрепів рекомендується використовувати борошно з сухого гороху. Для цього необхідно з'їдати хоча-б одну столову ложку в день. Також борошно є хорошим ліками від головного болю - дві чайні ложечки замінять будь-яке знеболююче засіб.
У косметології ця бобова культура відома як помічник у боротьбі з вуграми і висипом - відомо безліч рецептів масок і лосьйонів для обличчя, що містять горох.
Маска проти старіння шкіри
Дві столові ложки горохової муки необхідно змішати з такою ж кількістю кефіру і відразу ж нанести на обличчя. Хвилин через 20 очистити шкіру ваткою, просоченої оливковою олією, а ще через 5-10 хвилин сполоснути обличчя теплою водою.
гороховий пілінг
Пару жмень сухого гороху подрібнити в кавомолці і трохи скропити водою. Використовувати як скраб для обличчя - круговими рухами втирати в шкіру протягом 2-х хвилин. Після чого вмитися прохолодною водою. Дана процедура очищає шкіру від відмерлих клітин, що сприяє її кисневого насичення.