Американський сухий сніданок гранола набирає обертів популярності в Росії, а в Києві він вже став справжнім хітом місцевих кав'ярень. Але наскільки цей продукт харчування корисний?
Фото: depositphotos.com. Автор: bhofack2.
Стандартний склад - обсмажені вівсяні пластівці, перемішані з горіхами і медом. Однак набір інгредієнтів може змінюватися: снеки даного виду нерідко виготовляють з рисових, гречаних та інших зернових пластівців. Також в продукт часто додають різні сухофрукти: курагу, родзинки, фініки і чорнослив. Іноді в Гранола можна знайти сушені ягоди, шматочки шоколаду, спеції.
У великій кількості випускають сьогодні і спеціальні батончики, які практично не відрізняються своїм складом від розсипчастих снеків, але спресовані у брикети.
Хто придумав цей продукт
Вважається, що гранола своєю появою на світ почасти зобов'язана священика з Америки. Сильвестр Грем був прихильником і пропагандистом здорового харчування, зокрема, він придумав "борошно Грема", яка зберігала корисні властивості зерна завдяки відмові від відбілювання і наявності висівок.
Священик надихнув людей на створення корисних продуктів, і в XIX столітті був випущений перший сніданок під назвою "Гранула". Його створив лікар Джеймс Калеб Джексон, який почав пригощати їстівними брусочками, спеченими з корисною борошна Грема, постояльців свого санаторію: тісто тонко розгортали і відправляли в піч, потім ламали на нерівні шматочки і знову запікали.
Деякий час продукт мав успіх, і його почали випускати під різними марками. Потім настав період забуття. 1960-і роки стали доленосними в історії гранола. Тоді з невеликою зміною рецептури безліч компаній зайнялося виробництвом запечених пластівців. З тих пір продукт знайшов популярність не тільки в США, але і в країнах Європи.
Зразковий склад сухого сніданку
Це дуже калорійний продукт - в 100 г міститься від 450 ккал і вище. Гранола може складатися з суміші різних злакових пластівців, сиропів або меду, горіхів, ягід або сухофруктів, що сильно впливає на підсумкову енергетичну цінність. З тієї ж причини важко навести конкретні цифри за хімічним складом цього продукту.
Для класичної гранола з вівсяних пластівців з медом (на кожні 100 г):
- близько 10 г харчових волокон, в тому числі приблизно 2,7 г клітковини;
- також присутні цукру, крохмаль;
- багато вуглеводів - 60 г, з них простих - в районі 20 г.
Не можна сказати, що традиційна суміш багата вітамінами. Вона містить тільки: B1, B2, B9, Е, PP. Ягідні, фруктові добавки дозволяють істотно розширити вітамінний склад гранола.
Мінеральний профіль: залізо і йод, фтор і цинк, магній, фосфор, марганець і мідь, кальцій і молібден, калій, кобальт і натрій.
Як і з чим їсти
Отже, гранола можна:
- їсти в сухому вигляді - хрусткі і солодкуваті пластівці цілком можуть замінити поп-корн або будь-якої іншої снек;
- змішувати з молоком, морозивом, фруктовими соками, йогуртами та кефіром;
- збагачувати сухофруктами, свіжими або сушеними ягодами, шматочками свіжих фруктів, шоколадною крихтою (пам'ятаєте: від фініків, кураги, родзинок і чорносливу калорійність закуски сильно зростає).
- використовувати в якості начинки - прикрашати нею фруктові салати, морозиво, торти, тістечка та інші десерти.
Цей продукт зазвичай використовують як ситного і швидкого сніданку. Втім, гранола може також замінити обід або вечерю, а малюкам дозволяється давати її на полуденок.
Суміш нерідко беруть з собою в походи. Адже вона заряджає енергією, при цьому дуже легка, займає мало місця, не вимагає дбайливого зберігання, але головне - її не потрібно готувати, піддавати термічній обробці перед вживанням.
Батончики гранола можна носити з собою в сумці, щоб швидко перекусити на роботі, перед іспитом або на навчанні. Продукт додасть сил для вирішення будь-яких завдань - як фізичних, так і інтелектуальних.
Яку користь приносить суміш
Якісний продукт без шкідливих добавок дійсно корисний, якщо їсти його в розумних кількостях.
Натуральна гранола з горіхів і вівсяних пластівців:
- Очищає кишечник завдяки високому вмісту харчових волокон.
- Швидко і надовго втамовує голод.
- Допомагає відновитися після розумових або фізичних навантажень.
- Усуває запалення і вугри, якщо вони викликані розладом шлунково-кишкового тракту.
- Запобігає запори і процеси бродіння в кишечнику.
- зміцнює імунітет.
- Сприяє здоровому кровотворенню.
- Гальмує процеси старіння.
- Робить внесок у зміцнення функцій репродуктивної системи.
- нормалізує тиск.
- Знижує рівень холестерину.
- Захищає від розвитку серцево-судинних недуг.
Звичайно, теплий сніданок з варених яєць, вівсянки або фруктів принесе більше користі. Однак суха суміш не вимагає приготування, а тому дозволяє не пропускати ранковий прийом їжі в умовах великої поспіху.
Шкода і протипоказання
- Це дуже калорійний продукт, але про це мало хто здогадується. А тому він може принести шкоду, особливо якщо людина буде з'їдати її багато, при цьому сподіваючись скинути зайві кілограми.
- І ще: гранола - це все-таки снек, а тому не може служити повноцінним сніданком 7 днів на тиждень. Людям для здоров'я необхідно їсти теплу, різноманітну їжу.
- В сучасну гранола додають багато шкідливих добавок: цукровий сироп, смажені горіхи, масла та ін. Подібні інгредієнти роблять суміш смачніше, але аж ніяк не приносять користі.
Хочете уникнути шкідливого впливу? Навчіться готувати гранола самостійно і не дуже захоплюйтеся її поглинанням.
Чи можна схуднути
Це зовсім не дієтичне харчування. Гранола дуже калорійна, а тому схуднути за її допомогою не вийде. Навпаки, звичка перекушувати жменькою сухої суміші може привести до набору кілограмів. Адже кількість таких перекусів зазвичай не контролюється.
Але не треба повністю відмовлятися від гранола через її калорійності. Суха суміш допомагає вирішити одну з головних супутніх зайвої ваги проблем - розлади шлунково-кишкового тракту. І якщо час від часу їсти невелику порцію гранола вранці, коли немає можливості нормально поснідати, можна уникнути частих перекусів шоколадками і бутербродами.Шкода і користь житніх висівок.
Рецепти домашньої гранола
Приготувати гранола самостійно - просто. Такий продукт принесе набагато більше радості і користі, адже в нього ви зможете покласти свої улюблені інгредієнти. Готується приблизно за півгодини.
Вівсяна з ягодами
Складові:
- 4 склянки вівсяних пластівців;
- 4 ложки меду;
- 2 ложки рослинної олії;
- 3 ложки кленового сиропу;
- півсклянки улюблених вами горіхів або насіння;
- стакан сушеної вишні і / або журавлини;
- по ложечці кориці і ванілі.
Спосіб приготування:
- Змішати горішки з пластівцями.
- У турці з'єднати мед, масло і корицю. Нагріти. Коли склад стане рідким - всипати ваніль.
- Заздалегідь підготовлену злакову суміш залити медом.
- Вистелити деко пергаментом, перекласти інгредієнти.
- Випікати приблизно 15 хвилин при температурі 170 ° C.
- У готовий продукт покласти сушені ягоди, перемішати.
Батончик
Складові:
- стакан сирого кешью;
- півсклянки сухої вишні;
- 60 г чорного шоколаду;
- півсклянки сирого мигдалю;
- жменю гарбузового насіння.
Для основи:
- півсклянки рисових і / або вівсяних пластівців;
- 150 мл меду;
- ложка мигдалевого масла;
- дрібка солі.
Спосіб приготування:
- Горішки і шоколад порубати ножем.
- Сухі компоненти перемішати.
- Додати мед і масло мигдалю, перемішати.
- Рівномірно викласти суміш на деко з пергаментом. Зверху покласти ще один пергамент і добре придавити.
- Випікати близько 15 хвилин при температурі 165 ° C.
- Остигнула гранола розрізати на 10 порцій.
Такі батончики домашнього приготування, загорнуті харчовою плівкою, можна носити з собою до 5 днів. А в холодильнику вони зберігаються до 2 тижнів.
Із зеленої гречки
У цьому різновиді сухого сніданку не буде ні цукру, ні глютену.
Складові:
- 2 склянки зеленої гречки;
- 4 ложки какао;
- 20 фініків без кісточок;
- стакан соняшникового насіння;
- 4 ложки меду;
- 4 ложки рослинної олії;
- жменька мигдалю.
За бажанням додайте прянощі: корицю, ваніль, імбир або трошки меленої гвоздики.
Спосіб приготування:
- Гречку і насіння замочити на 20 хвилин. Потім злити воду і злегка просушити.
- Фініки порізати і додати в суміш.
- У каструлі змішати мед, какао, спеції, олія. Коли суміш стане рідкою, залити нею гречку.
- Викласти деко пергаментом, укласти рівномірно гранола.
- Випікати півгодини, періодично помішуючи.
Остиглий сухий сніданок можна зберігати в звичайній банку зі скла.
Насолоджуйтеся оригінальним сніданком у вигляді гранола, але не забувайте, що ранкове меню має бути різноманітним.
Яка користь від кукурудзяних пластівців.