Сирна сироватка користь і шкода

Молочна (сирна) сироватка є побічним продуктом виробництва сиру і сирів. Згідно з легендою, в незапам'ятні часи один аравійський купець, проїжджаючи по спекотної рівнині, вирішив вгамувати спрагу молоком. Однак від спеки молоко згорнулося, і вийшла сироватка, на дні ж судини залишився сирний згусток. Користь молочної сироватки визнавав ще Гіппократ, рекомендуючи її як лікарський засіб при лікуванні туберкульозу, жовтяниці і шкірних захворювань. З роками вчені розробили безліч лікувальних і дієтичних методик, в яких сироватці відводиться вона з головних ролей.

Харчова цінність і хімічний склад сирної сироватки

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 18,1 кКал
  • Білки: 0,8 гр
  • Жири: 0,2 гр
  • Вуглеводи: 3,5 гр

Показати весь список "

макроелементи:

  • Кальцій: 60 мг
  • Магній: 8 мг
  • Натрій: 42 мг
  • Калій: 130 мг
  • Фосфор: 78 мг
  • Хлор: 67 мг
  • Сірка: 8 мг

вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,1 мг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,1 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,3 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 1 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламін): 0,3 мкг
  • Вітамін C: 0,5 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,03 мг
  • Вітамін H (біотин): 2 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,2328 мг
  • Холін: 14 мг

мікроелементи:

  • Залізо: 0,06 мг
  • Цинк: 0,5 мг
  • Йод: 8 мкг
  • Мідь: 4 мкг
  • Молібден: 12 мкг
  • Кобальт: 0,1 мкг

Сироватка - самий низькокалорійний молочний продукт. Крім того, вона сприяє очищенню організму, заповнення водно-сольового балансу, виведенню шлаків і токсинів, за що особливо улюблена дієтологами і гастроентеролога. Молочну сироватку часто включають до складу очищувальних комплексів і дієт, які сприяють позбавленню від зайвої ваги.

Сирна сироватка є багатим джерелом прибутків, поживних речовин і вітамінів, включаючи кальцій, магній, фосфор, вітаміни B, C, A, E. продовжує молодість амінокислот в молочній сироватці в 10 разів більше, ніж в молоці.

Користь сирної сироватки

Користь сироватки полягає в її багатому складі і легкому засвоєнні. Багата білками і розчинними у воді вітамінами сироватка здатна заповнити недолік в цих речовинах без накопичення жирової маси. Вона ближче за складом і властивостями до материнського молока, ніж натуральне коров'яче, допомагає нормалізувати травні функції, виводить з організму надлишки рідини, токсини, шлаки.

На основі молочної сироватки проводиться безліч дієтичних продуктів, в тому числі для дітей і людей, які страждають гастритами, ожирінням, шлунково-кишковими захворюваннями. Але і сама по собі молочна сироватка дуже корисна. Вона може повністю замінити молоко при його непереносимості, покращує кровообіг, заспокоює, очищає печінку. Вживання сироватки сприяє оздоровленню шкірних покривів, недарма її часто використовують в якості зовнішнього очищає і протизапальний засіб.

Літнім людям рекомендований прийом сироватки перед їжею для зниження рівня шлункової кислотності, а також для загального оздоровлення і підвищення імунітету.

шкода сироватки

У чому полягає шкода сироватки? Як не дивно, навіть такий корисний, нейтральний для травної системи і багатий на вітаміни і пробіотики продукт в деяких випадках може завдати непоправної шкоди людському організму.

Вживання сирної або молочної сироватки протипоказано особам з індивідуальною непереносимістю окремих компонентів, а також тим, хто схильний до алергічних реакцій, викликаним молочною продукцією.

Застосування і рецепти

Виробники їстівних і косметичних продуктів активно застосовують молочну сироватку для приготування напоїв, кремів, емульсій і масок. Однак виготовити щось смачне і корисне одночасно можна і в домашніх умовах. Частину, що залишилася при приготуванні сиру з кислого молока сироватку можна вжити для коктейлів, змішавши з фруктовими або овочевими соками, відварами трав. Дітям сподобається желе з сироватки, змішаної з варенням.

Найпростіший лосьйон, скраб або маску для шкіри можна приготувати самостійно. Теплої свіжої сироваткою протирають обличчя, змочивши в рідини ватний тампон. Шкіра після таких маніпуляцій стає гладкою, свіжої, буквально дихає здоров'ям. Щоб продовжити ефект, можна заморозити сироватку і обробляти обличчя кубиками льоду. Пілінг з сироватки готують, змішуючи її з меленим спить кави, морською сіллю або вівсяними пластівцями. Поживна маска із сиру з сироваткою стане ідеальним завершальним етапом косметологічних процедур.

Домогтися ефекту блискучих, здорового волосся, а також зміцнити їх допоможе ополіскування молочною сироваткою після миття. Живильну маску рекомендується потримати під поліетиленовою шапочкою протягом півгодини, потім - змити теплою водою.