Білокачанна капуста користь і шкода

Капуста білокачанна - одна з найпопулярніших сільськогосподарських культур, що вирощуються на території Росії і країн колишнього СНД. Для повноцінного росту і розвитку рослини потрібні широкі площі землі і помірний клімат.

Історичною батьківщиною капусти вважається Стародавня Іберія. Згодом з Піренейського півострова цей овоч поширився в Єгипет, Римську Імперію і Грецію. У Росії перші згадки про капусту простежуються в "Ізборник Святослава" 1076 року видання.

Вирощують овоч насінням і розсадою. Саджанці висаджують в кінці червня, коли повітря прогрівається до температури + 15 ° C. Урожай збирають пізньої осені, причому дозрілі качани капусти нерідко залишають в землі до настання перших холодів. Вважається, що таким чином овоч насичується вітамінами, мінералами і вологою.

Хімічний склад і харчова цінність капусти

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 28 кКал
  • Білки: 1,8 гр
  • Жири: 0,1 гр
  • Вуглеводи: 4,7 гр

Показати весь список "

  • Харчові волокна: 2 гр
  • Органічні кислоти: 0,3 гр
  • Вода: 90,4 гр
  • Моно- і дисахариди: 4,6 гр
  • Крохмаль: 0,1 гр
  • Зола: 0,7 гр

вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,7 мг
  • Бета-каротин: 0,02 мг
  • Вітамін A (РЕ): 3 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,2 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 10 мкг
  • Вітамін C: 45 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
  • Вітамін H (біотин): 0,1 мкг
  • Вітамін К (філлохинон): 76 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,9 мг
  • Холін: 10,7 мг

мікроелементи:

  • Залізо: 0,6 мг
  • Цинк: 0,4 мг
  • Йод: 3 мкг
  • Мідь: 75 мкг
  • Марганець: 0,17 мг
  • Селен: 0,3 мкг
  • Хром: 5 мкг
  • Фтор 10 мкг
  • Молібден 10 мкг
  • Бор: 200 мкг
  • Кобальт: 3 мкг
  • Алюміній: 570 мкг
  • Нікель: 15 мкг

макроелементи:

  • Кальцій: 48 мг
  • Магній: 16 мг
  • Натрій: 13 мг
  • Калій: 300 мг
  • Фосфор: 31 мг
  • Хлор: 37 мг
  • Сірка: 37 мг

Таблицю вітамінів і мінералів в капусті можна представити таким чином:

  • Вітаміни - А, С, Е, РР, групи В, Н, К, бета-каротин;
  • Макроелементи - кальцій, калій, магній, натрій, фтор, фосфор;
  • Мікроелементи - залізо, цинк, йод, марганець, кобальт, нікель, бор.

користь капусти

Унікальність капусти полягає в її насиченому вітамінами складі. Ці речовини здатні підтримувати імунітет на високому рівні тривалий час. Аскорбінова кислота в природній формі аскорбігену перешкоджає формуванню і розвитку злоякісних пухлин. Ця речовина стійко до термічній обробці і зберігає свою ефективність навіть у квашеній капусті.

Листя молодої капусти багаті фолієвою кислотою, яка вважається "жіночим" гормоном. Вона нормалізує обмінні процеси, а також сприятливо впливає на роботу щитовидної залози і репродуктивних органів.

Тартоновая кислота покращує метаболізм, а в комплексі з холін перешкоджає формуванню холестерину і його накопичення на стінках судин.

Свіжий капустяний сік має нейтральний показником кислотно-лужного балансу, тому його рекомендують лікарі-дієтологи всім людям зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Глюкози і фруктози в капусті більше ніж в цитрусових, яблуках і моркви. Два цих компонента є відмінним натуральним джерелом енергії для людського організму.

Харчові волокна позитивно впливають на кишечник, зміцнюють його мускулатуру, а також сприяють його очищенню від гнильних скупчень.

Квашена капуста містить величезну кількість кисломолочних бактерій, які нормалізують мікрофлору кишечника, і попереджають розвиток дисбактеріозу.

шкода капусти

При захворюваннях підшлункової залози медики не рекомендують переїдати капусту. Вона є занадто "важкою" їжею, з якої шлунку стає важко впоратися.

Також надмірне вживання в їжу страв з капусти може привести до здуття живота і підвищеного газоутворення в кишечнику.

важливо! Аналогічні симптоми можуть передатися новонародженому малюкові разом з молоком матері, якщо вона буде зловживати цим овочем.

Застосування капусти в домашній косметології та медицині

У домашній косметології використовують листя і сік капусти. У народній медицині також існує безліч рецептів на основі цього овоча.

Відбілююча і пом'якшувальна маска для обличчя з капусти

2-3 листків свіжої капусти дрібно нарубати, залити 10 мл молока і варити на повільному вогні до повного розм'якшення. Після цього масу остудити і ретельно потовкти до отримання однорідної продукту. Наносити маску рекомендується перед сном. Час процедури - 15 хвилин.

Зміцнюючий лосьйон для волосся з капусти

Для приготування лосьйону будуть потрібні в рівних пропорціях: свіжий сік капусти, сік шпинату і сік лимона. Рідина необхідно щодня втирати в коріння волосся перед сном протягом 7 днів. Така процедура нормалізує ліпідний баланс шкіри голови і зміцнить волосяні цибулини.

Французький рецепт красивих і доглянутих рук

Для догляду за чутливою шкірою рук парижанки використовують звичайний сік з квашеної капусти. Для цього сік зливають в мисочку, трохи підігрівають і опускають долоні на 10 хвилин. Після процедури рекомендується нанести жирний живильний крем.

Сік капусти при затяжному бронхіті

При затяжному бронхіті рекомендується вживати народні засоби секролітіческого (відхаркувальний) дії. Капустяний сік - один з найбільш простих і ефективних продуктів в цьому випадку. Для поліпшення смакових якостей рекомендується додавати в сік капусти 1 ч. Л меду на 100 грам рідини.

Капуста при маститі

При маститі, що супроводжується болями і ущільненням грудей, рекомендується прикладати до молочних залоз листя капусти. Для цього їх необхідно промити і обшпарити крутим окропом.