Капуста білокачанна - одна з найпопулярніших сільськогосподарських культур, що вирощуються на території Росії і країн колишнього СНД. Для повноцінного росту і розвитку рослини потрібні широкі площі землі і помірний клімат.
Історичною батьківщиною капусти вважається Стародавня Іберія. Згодом з Піренейського півострова цей овоч поширився в Єгипет, Римську Імперію і Грецію. У Росії перші згадки про капусту простежуються в "Ізборник Святослава" 1076 року видання.
Вирощують овоч насінням і розсадою. Саджанці висаджують в кінці червня, коли повітря прогрівається до температури + 15 ° C. Урожай збирають пізньої осені, причому дозрілі качани капусти нерідко залишають в землі до настання перших холодів. Вважається, що таким чином овоч насичується вітамінами, мінералами і вологою.
Хімічний склад і харчова цінність капусти
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 28 кКал
- Білки: 1,8 гр
- Жири: 0,1 гр
- Вуглеводи: 4,7 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 2 гр
- Органічні кислоти: 0,3 гр
- Вода: 90,4 гр
- Моно- і дисахариди: 4,6 гр
- Крохмаль: 0,1 гр
- Зола: 0,7 гр
вітаміни:
- Вітамін PP: 0,7 мг
- Бета-каротин: 0,02 мг
- Вітамін A (РЕ): 3 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,2 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 10 мкг
- Вітамін C: 45 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
- Вітамін H (біотин): 0,1 мкг
- Вітамін К (філлохинон): 76 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,9 мг
- Холін: 10,7 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,6 мг
- Цинк: 0,4 мг
- Йод: 3 мкг
- Мідь: 75 мкг
- Марганець: 0,17 мг
- Селен: 0,3 мкг
- Хром: 5 мкг
- Фтор 10 мкг
- Молібден 10 мкг
- Бор: 200 мкг
- Кобальт: 3 мкг
- Алюміній: 570 мкг
- Нікель: 15 мкг
макроелементи:
- Кальцій: 48 мг
- Магній: 16 мг
- Натрій: 13 мг
- Калій: 300 мг
- Фосфор: 31 мг
- Хлор: 37 мг
- Сірка: 37 мг
Таблицю вітамінів і мінералів в капусті можна представити таким чином:
- Вітаміни - А, С, Е, РР, групи В, Н, К, бета-каротин;
- Макроелементи - кальцій, калій, магній, натрій, фтор, фосфор;
- Мікроелементи - залізо, цинк, йод, марганець, кобальт, нікель, бор.
користь капусти
Унікальність капусти полягає в її насиченому вітамінами складі. Ці речовини здатні підтримувати імунітет на високому рівні тривалий час. Аскорбінова кислота в природній формі аскорбігену перешкоджає формуванню і розвитку злоякісних пухлин. Ця речовина стійко до термічній обробці і зберігає свою ефективність навіть у квашеній капусті.
Листя молодої капусти багаті фолієвою кислотою, яка вважається "жіночим" гормоном. Вона нормалізує обмінні процеси, а також сприятливо впливає на роботу щитовидної залози і репродуктивних органів.
Тартоновая кислота покращує метаболізм, а в комплексі з холін перешкоджає формуванню холестерину і його накопичення на стінках судин.
Свіжий капустяний сік має нейтральний показником кислотно-лужного балансу, тому його рекомендують лікарі-дієтологи всім людям зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Глюкози і фруктози в капусті більше ніж в цитрусових, яблуках і моркви. Два цих компонента є відмінним натуральним джерелом енергії для людського організму.
Харчові волокна позитивно впливають на кишечник, зміцнюють його мускулатуру, а також сприяють його очищенню від гнильних скупчень.
Квашена капуста містить величезну кількість кисломолочних бактерій, які нормалізують мікрофлору кишечника, і попереджають розвиток дисбактеріозу.
шкода капусти
При захворюваннях підшлункової залози медики не рекомендують переїдати капусту. Вона є занадто "важкою" їжею, з якої шлунку стає важко впоратися.
Також надмірне вживання в їжу страв з капусти може привести до здуття живота і підвищеного газоутворення в кишечнику.
важливо! Аналогічні симптоми можуть передатися новонародженому малюкові разом з молоком матері, якщо вона буде зловживати цим овочем.
Застосування капусти в домашній косметології та медицині
У домашній косметології використовують листя і сік капусти. У народній медицині також існує безліч рецептів на основі цього овоча.
Відбілююча і пом'якшувальна маска для обличчя з капусти
2-3 листків свіжої капусти дрібно нарубати, залити 10 мл молока і варити на повільному вогні до повного розм'якшення. Після цього масу остудити і ретельно потовкти до отримання однорідної продукту. Наносити маску рекомендується перед сном. Час процедури - 15 хвилин.
Зміцнюючий лосьйон для волосся з капусти
Для приготування лосьйону будуть потрібні в рівних пропорціях: свіжий сік капусти, сік шпинату і сік лимона. Рідина необхідно щодня втирати в коріння волосся перед сном протягом 7 днів. Така процедура нормалізує ліпідний баланс шкіри голови і зміцнить волосяні цибулини.
Французький рецепт красивих і доглянутих рук
Для догляду за чутливою шкірою рук парижанки використовують звичайний сік з квашеної капусти. Для цього сік зливають в мисочку, трохи підігрівають і опускають долоні на 10 хвилин. Після процедури рекомендується нанести жирний живильний крем.
Сік капусти при затяжному бронхіті
При затяжному бронхіті рекомендується вживати народні засоби секролітіческого (відхаркувальний) дії. Капустяний сік - один з найбільш простих і ефективних продуктів в цьому випадку. Для поліпшення смакових якостей рекомендується додавати в сік капусти 1 ч. Л меду на 100 грам рідини.
Капуста при маститі
При маститі, що супроводжується болями і ущільненням грудей, рекомендується прикладати до молочних залоз листя капусти. Для цього їх необхідно промити і обшпарити крутим окропом.