Кукурудза - одна з найдавніших культур на нашій планеті. Відомо, що люди почали використовувати кукурудзу ще в V тисячолітті до н.е. Однак, незважаючи на це, вчені до цих пір продовжують суперечку про її походження, адже диких предків кукурудзи не виявлено. Деякі вважають її божественним даром, інші - подарунком інопланетних цивілізацій.
Довгий час кукурудза була відома тільки на американському континенті, але після подорожей Колумба популярність до неї прийшла і в Європі. У Росії "кукурудзяний бум" стався під час правління Н.С. Хрущова. Сьогодні кукурудза - один з найпопулярніших продуктів, який із задоволенням їдять як дорослі, так і діти.
Дивовижні корисні властивості кукурудзи, незважаючи на високу калорійність, зробили її важливою складовою дієтичного харчування.
важливо:бажаючим схуднути рекомендується вживати кукурудзу в невеликих кількостях.
Харчова цінність і хімічний склад кукурудзи
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 325 кКал
- Білки: 10,3 гр
- Жири: 4,9 гр
- Вуглеводи: 60 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 9,6 гр
- Вода: 14 гр
- Моно- і дисахариди: 1,6 гр
- Крохмаль: 58,2 гр
- Зола: 1,2 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,6 гр
- Ненасичені жирні кислоти: 3,46 гр
макроелементи:
- Кальцій: 34 мг
- Магній: 104 мг
- Натрій: 27 мг
- Калій: 340 мг
- Фосфор: 301 мг
- Хлор: 54 мг
- Сірка: 114 мг
вітаміни:
- Вітамін PP: 2,1 мг
- Бета-каротин: 0,32 мг
- Вітамін A (РЕ): 53 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,38 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,14 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,6 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,48 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 26 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 1,3 мг
- Вітамін H (біотин): 21 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 3,2 мг
- Холін: 71 мг
мікроелементи:
- Залізо: 3,7 мг
- Цинк: 1,73 мг
- Йод: 5,2 мкг
- Мідь: 290 мкг
- Марганець: 1,09 мг
- Селен: 30 мкг
- Хром: 8 мкг
- Фтор: 64 мкг
- Молібден: 28,4 мкг
- Бор: 270 мкг
- Ванадій: 93 мкг
- Кремній: 60 мг
- Кобальт: 5,3 мкг
- Алюміній: 440 мкг
- Нікель: 83,8 мкг
- Олово: 28,9 мкг
- Титан: 27,9 мкг
Від інших злакових кукурудза відрізняється тим, що має добре збалансоване співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Завдяки цьому користь кукурудзи зростає в кілька разів.
користь кукурудзи
Кукурудза - джерело поживних речовин, тому її благотворний вплив на організм людини просто неймовірно. Кукурудза - хороший каталізатор видільних процесів. Регулярне вживання кукурудзи сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, а також нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, вона є відмінним сечогінним і жовчогінним засобом.
Кукурудза активно впливає на обмінні процеси організму і знижує апетит, що визначає її дієтичні властивості. Вуглеводи кукурудзи - ефективні нейростабілізатори, тому її рекомендують особам, які страждають на епілепсію, поліомієлітом та іншими захворюваннями центральної нервової системи. Глютамінова кислота сприяє посиленню мозкової активності.
Ще однією корисною властивістю кукурудзи є її здатність знижувати рівень холестерину в крові. Також вона сприяє зростанню м'язової тканини.
Відомі дані, що пектини кукурудзи мають протипухлинну дію.
Шкода кукурудзи і рекомендації до її застосування
Як і більшість продуктів, у великих дозах шкоду кукурудзи для організму людини може бути значним. Кукурудза протипоказана при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, високою згортання крові, тромбофлебіті і тромбозах.
Якщо ви не маєте протипоказань, то можете вживати кукурудзу в будь-якому вигляді, але в невеликих кількостях. При цьому рекомендується їсти тільки варену кукурудзу, так як сира погано засвоюється, що може викликати відчуття тяжкості в животі і здуття. Дітям рекомендується давати кукурудзу з 2 років. Вагітні жінки можуть вживати продукт лише в невеликих кількостях.
Використання кукурудзи народній медицині
У народній медицині широко використовується екстракт і настій з кукурудзяних рилець. Вони є ефективними засобами при жовчнокам'яній хворобі, гепатиті, холециститі, холангіті. Також вони використовуються при зниженому згортанні крові і в якості діуретиків.
Відвар з кукурудзяних рилець знижує рівень цукру в крові, що використовується для лікування цукрового діабету. Сечогінні властивості відвару застосовуються для лікування захворювань нирок та сечокам'яної хвороби, а також інших захворюваннях сечостатевої сфери. Також відвар допомагає позбавлятися від набряків, простатиту і зайвої ваги.