Кукурудза, а по-науковому - маїс, з'явилася більше 6 000 років тому. Окультурили її в Мексиці, деякі з племен Майя вважали маїс "даром небес", навіть поклонялися Богу, названому в честь цього злаку. В СРСР кукурудзу стали вирощувати масово в 50-х роках XX століття за наказом першого секретаря ЦК КПРС Микити Хрущова. Засівання полів проходило під гаслом "Наздогнати і перегнати Америку".
цікаво! Кукурудзяні качани давніх часів були мініатюрними, він не виростали длиннее 3-4 сантиметрів, а це в 10 разів менше сучасних сортів.
Кукурудза в Росії прижилася, але не сказати, що стала надто любима жителями. А дарма, адже даний злак дуже корисний, з нього можна приготувати безліч страв. У цій статті ми поговоримо про кукурудзяній крупі, про її користь і можливу шкоду для людського організму.
склад
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 328 кКал
- Білки: 8,3 гр
- Жири: 1,2 гр
- Вуглеводи: 71 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 4,8 гр
- Вода: 14 гр
- Моно- і дисахариди: 1,2 гр
- Крохмаль: 69,6 гр
- Зола: 0,7 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,2 гр
вітаміни:
- Вітамін PP: 1,1 мг
- Вітамін E: 2,7 мг
- Бета-каротин: 0,2 мг
- Вітамін A (РЕ): 33 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,13 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,07 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 0,35 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,25 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 19 мкг
- Вітамін E (ТЕ): 0,7 мг
- Вітамін H (біотин): 6,6 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,1 мг
макроелементи:
- Кальцій: 20 мг
- Магній: 30 мг
- Натрій: 7 мг
- Калій: 147 мг
- Фосфор: 109 мг
- Сірка: 63 мг
мікроелементи:
- Залізо: 2,7 мг
- Цинк: 0,5 мг
- Мідь: 210 мкг
- Марганець: 0,4 мг
- Хром: 22,7 мкг
- Молібден: 11,6 мкг
- Бор: 215 мкг
- Кобальт: 4,5 мкг
- Алюміній: 29 мкг
- Нікель: 23,4 мкг
- Олово: 19,6 мкг
- Титан: 27 мкг
Калорійність продукту невисока - 328 ккал на 100 грам. Корисних речовин в кукурудзяній крупі дійсно чимало:
- Вітаміни групи В (фолієва і пантотенова кислота, тіамін, рибофлавін, біотин, піридоксин);
- Вітаміни А, РР, Е;
- Мінерали: калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, цинк, залізо, марганець, мідь.
Якщо розглядати кількісну складову даних елементів, можна зробити висновок, що в 100 грамах кукурудзяної крупи їх міститься четверта частина від денної норми дорослої людини. Багатий продукт і клітковиною, зольними речовинами, насиченими жирними кислотами, моно і дисахаридами.
цікаво! Відомо кілька видів кукурудзяної крупи, розрізняють їх за розміром крупинок і кольором. Дані параметри залежать від сорту самої кукурудзи.
Користь кукурудзяної крупи
Крім своїх поживних і смакових якостей крупа має низку властивостей, що дозволяють назвати її "помічницею" в профілактиці і лікуванні різних захворювань. Вживання кукурудзяної крупи приносить користь зовнішньому вигляду: зміцнює нігті, волосся. За рахунок вмісту вітаміну Е і А, а також міді, які є природними помічниками у виробленні еластину, поліпшується стан шкіри. Крім того, продукт очищає організм від шлаків і токсинів, зміцнює серцево-судинну систему, оскільки сприяє зниженню рівня холестерину. Клітковина регулює роботу шлунка і кишечника, не даючи розвиватися процесам бродіння.
Завдяки гарному засвоєнню кукурудзяна каша вважається "легкої" їжею, тому нерідко використовується в програмах для схуднення. З цього випливає, що вживання даного продукту сприяє позбавленню від зайвих кілограмів без ризику отримати авітаміноз і інші проблеми, супутні низькокалорійних дієт.
важливо! Кукурудза - нізкоаллергенних продукт, крупа з неї відмінно підходить для харчування маленьких дітей і вагітних жінок.
Чи може кукурудзяна крупа завдати шкоди?
Всім відомо, що продуктів, які були б однаково корисні для всіх, не існує. Однак у кукурудзяної крупи практично відсутні протипоказання. Її варто вживати з обережністю лише людям, що страждають виразкою шлунка.
Тим, кому за медичними показаннями необхідно набрати вагу, кукурудзяна каша так само не рекомендується, оскільки містить мало калорій, а відчуття насичення приходить досить швидко. Тобто, ні користі, ні шкоди таким людям вона не принесе.
Рекомендації по вибору продукту
Вибираючи крупу для кукурудзяної каші, зверніть увагу на наступні моменти:
- крупинки повинні бути однакового розміру,
- колір - яскраво-жовтий, навіть ближче до помаранчевого,
- відсутність лушпиння та інших домішок,
- свіжість продукту - чим свіжої крупа, тим смачніше і ароматні буде каша.