За зовнішнім виглядом кумкват (кинкан, або японська айва Фортунелла) нагадує мініатюрний апельсин овальної форми.
Фото: Depositphotos.com. Автор: Andrelix.
Культивують в Сполучених Штатах (головним чином у Флориді і Каліфорнії), Китаї та Японії. Цей солодкий ядрений фрукт є хорошим джерелом дієтичного волокна, вітамінів C і A. Його можна сміливо вживати в їжу разом з шкіркою в свіжому вигляді, а також у консервованому, сушеному або солоному стані.Останнім часом деякі кав'ярні стали пропонувати своїм відвідувачам чайні композиції на основі екзотичних фруктів. Половинки кумквата відмінно поєднуються з полуницею і листям зеленого чаю. Дуже корисно!
Склад і список корисних якостей
У них мало калорій (на 8 штук припадає лише 108 калорій), багато клітковини, вітамінів, мінеральних речовин, антиоксидантів і ефірних масел, які роблять ці чарівні фрукти вкрай привабливими і корисними для здоров'я. Серед антиоксидантів особливий інтерес для медицини представляють лютеїн, каротин, танін і зеаксантин.
Цілий ряд корисних властивостей кумкватов пояснюється наявністю цінних мінеральних речовин, таких як мідь, кальцій, марганець, калій, цинк, селен і залізо. Дані мінерали беруть під контроль кров'яний тиск і серцевий ритм, сприяють формуванню еритроцитів, беруть участь в процесах клітинного окислення.
Денна норма вітаміну C
Вітамін C - важливий антиоксидант для здоров'я кровоносних судин, сухожиль, зв'язок і кісток, бере участь в синтезі колагену. Підходить для профілактики артриту, діабету, раку, а також нейродегенеративних хвороб.
У 8 сирих плодах міститься 66,7 мг вітаміну C. Тобто, майже денна норма, яка, згідно з Національним Інституту Здоров'я, становить 75 мг для жінок і 90 мг для чоловіків.
Натуральний вітамін C також необхідний для швидкого загоєння ран і післяопераційних швів.
Рибофлавін і Co для роботи ферментів
Кумквати - джерело вітаміну групи B, рибофлавіну, який входить до складу компонентів різних ферментів людського тіла. В одній порції (8 штук) міститься 0,137 мг згаданого вітаміну. Тоді як середньодобова норма рибофлавіну становить 1,1 мг для жінок і 1,3 мг для чоловіків.
Серед інших вітамінів групи B, «помічених» у складі помаранчевих кумкватов, слід зазначити ніацин, тіамін, фолати і піридоксин. Всі ці речовини в людському організмі діють подібно кофакторів для кращого засвоєння їжі.
Вітамін A для кісток, зубів і нігтів
Якщо ваш організм відчайдушно потребує припливу вітаміну A, але ви вже втомилися гризти вранці морквину або пити морквяний сік замість більш привабливого апельсинового, зверніть свій погляд на кумквати. Жиророзчинних вітамінів A, необхідного для здоров'я кістково-м'язових тканин, шкіри, зубів і нігтів, в цих мініатюрних цитрусових плодах більш ніж достатньо.
Корисні харчові волокна
Продукти, насичені дієтичним волокном, вигідні для здоров'я серця і шлунково-кишкового тракту. Всі ті ж 8 свіжих сирих кумкватов здатні забезпечити людину 9,9 г дієтичного волокна, а це трохи більше 1/3 рекомендованої Інститутом Медицини добової норми споживання: 25 г для жінок і 38 г для чоловіків.
Дієтичне волокно впливає на рівень глюкози в крові і концентрацію інсуліну, знижуючи тим самим ризик виникнення діабету II типу.
Які фрукти можна при цукровому діабеті.
Корисні дієтичні властивості кумкватов якраз і обумовлені унікальною волокнистої структурою, що включає пектини, таніни, целюлозу і деякі інші полісахариди.
додатковий кальцій
Кальцій бере участь у багатьох функціонально значущих процесах організму. Він потрібен для передачі нервових імпульсів, скорочення мускулатури, для формування зубів і кісток. У 8 кумкват міститься 94 мг кальцію. Це порівняно небагато при добовому дозуванні для дорослої людини 1000 мг.
Кращі рецепти
Хороший кумкват повинен бути щільним, з стійкою шкіркою, без ударів і вм'ятин. Зберігати ці фрукти найкраще в чистому пластмасовому контейнері або заморозити в поліетиленових пакетах.
Гарячий чай
Це тепле питво особливо добре в холодну пору року для підтримки імунітету.
- Промити 10 плодів, розрізати кожен навпіл.
- Руками вичавити з кожної половинки сік в чайник для заварювання, додати самі фрукти і залити все окропом.
- Дати чаю з кумквата настоятися протягом 5 хвилин, додати за смаком мед або неочищений тростинний цукор.
Особисто мені більше подобається, коли ці плоди доповнюють смак звичного чорного чаю. Напій виходить більш насиченим.
Просочені бренді кумквати
Складові:
- 450 г свіжих кумкватов,
- 330 г тростинного цукру,
- 1/2 пляшки бренді.
приготування:
- Вимиті фрукти змішати з цукром і залити бренді. Рідина повинна не діставати до шийки пляшки як мінімум на 2,5 см.
- Щільно закупорити пляшку і поставити в темне прохолодне місце.
- Протягом першого тижня треба щодня перевертати пляшку і злегка струшувати її вміст, щоб цукор піднявся з дна і встиг просочити кожен кумкват.
- До столу подавати з пишними гарячими булочками і вершками.
Зберігати такі "п'яні" фрукти можна протягом 2-х місяців в прохолодному темному місці, але якими корисними властивостями володіють конкретно ці кумквати, судити не беруся.
Апельсин: користь і шкода для здоров'я.