Салат латук найчастіше використовується для прикраси страв - на ньому ефектно виглядають холодні і гарячі закуски, він насичує кольором будь-, навіть найпривабливішого на вигляд страва (наприклад, печінковий паштет). А ось вчені і лікарі стверджують - латук обов'язково потрібно включати в свій раціон, тому що він має масу позитивних якостей.
Відбувається латук від дикорослого рослини, яке дуже отруйно - його можна зустріти в Південній Америці і країнах Азії. Але культурний вигляд салату абсолютно безпечний для людини і навіть корисний, якщо виключити протипоказання до вживання.
У їжу вживається качанний або листової вид латуку, але перший варіант краще - листя кочанного салату більш пружні, мають приємний смак і довше зберігають свій свіжий вигляд.
Латук - склад і харчова цінність продукту
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 15 кКал
- Білки: 1,36 гр
- Жири: 0,15 гр
- Вуглеводи: 1,49 гр
Показати весь список "
- Харчові волокна: 1,3 гр
- Зола: 0,62 гр
- Вода: 95,07 гр
- Моно- і дисахариди: 0,78 гр
- Насичені жирні кислоти: 0,02 гр
вітаміни:
- Бета-каротин: 4,443 мг
- Вітамін A (РЕ): 370 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,08 мг
- Вітамін B3 (пантотенова): 0,134 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,09 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 38 мкг
- Вітамін C: 18 мг
- Вітамін E (ТЕ): 0,29 мг
- Вітамін К (філлохинон): 173,6 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,375 мг
- Холін: 13,4 мг
макроелементи:
- Кальцій: 36 мг
- Магній: 13 мг
- Натрій: 28 мг
- Калій: 194 мг
- Фосфор: 29 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,86 мг
- Цинк: 0,18 мг
- Мідь: 29 мкг
- Марганець: 0,25 мг
- Селен: 0,6 мкг
Розглянутий продукт - джерело вітамінів і мінералів. У листі латуку були виявлені майже вся лінійка вітаміну В, вітаміни РР, С, А і К. У них є і фолієва кислота - незамінна речовина для вагітних жінок, яке забезпечує нормальний розвиток плода.
Високий вміст калію, цинку, заліза, міді і калію робить латук дуже важливим складовим раціону харчування кожної людини.
За рахунок низької калорійності латук вважається дієтичним продуктом - люди, які хочуть позбутися зайвої ваги, але при цьому не бажають голодувати, можуть влаштовувати собі постійні "перекушування" з салатом латук.
Латук: користь качанового і листового видів
Вчені зробили однозначний висновок - і качанний, і листової вид розглянутого продукту мають практично однаковими корисними властивостями. Але листової занадто швидко їх втрачає - такий латук не здатний довго зберігати свіжість, листя його сохнуть і всі корисні властивості випаровуються.
Конкретна користь латуку для людини:
- покращує роботу травної системи - нормалізує гідробаланс, допомагає швидше засвоюватися "важким" продуктам, покращує апетит;
- сприяє зниженню ваги - вживаючи латук щодня замість солодких фруктів в якості "перекусу", можна протягом місяця позбутися 3 кг;
стабілізує стан людини при цукровому діабеті - велика кількість мікро / макроелементів сприяє зниженню цукру в крові;- відновлює здоров'я волосся - покращує їх зовнішній вигляд, зміцнює коріння, запобігає фізіологічне випадання;
- служить додатковим джерелом фолієвої кислоти - вона необхідна для кожної людини, але особливо її потребують жінки в період планування вагітності і виношування дитини.
стабілізує стан людини при цукровому діабеті - велика кількість мікро / макроелементів сприяє зниженню цукру в крові;Крім цього, латук здатний зміцнювати і відновлювати імунну систему людини - даний продукт ефективно споживати при діагностованих туберкульозі, важких запальних процесах, інфекційних патологіях і в відновлювальний / реабілітаційний період після лікування будь-яких захворювань.
Шкода латуку - міф чи реальність
Здавалося б, що може бути шкідливого в латуке? Виявляється, негативний вплив на організм цей вид салату надати може. І особливо важливо знати про можливі наслідки вживання даного продукту в їжу тим, у кого в анамнезі є хронічні захворювання. Дуже обережними слід бути тим, у кого діагностовано:
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
- хронічний коліт;
- хронічний пієлонефрит;
- нирковокам'яна хвороба;
- жовчокам'яна хвороба.
Справа в тому, що в листі латуку є щавлева кислота - вона може спровокувати погіршення самопочуття.
Категорично протипоказано вводити в раціон латук при:
- подагрі;
- ентероколіті;
- колітах різного походження в гострій формі течії;
- сечокам'яної хвороби в стадії загострення.
Латук - як правильно вибирати і зберігати
Купуючи латук, звертайте увагу на зовнішній вигляд листя - вони повинні мати яскраве забарвлення, не мати будь-яких плям і пошкоджень. Якщо вибираєте кочанний латук, то дивіться на щільність прилягання листя - в ідеалі вони повинні утворювати досить щільний качанчик. Якщо ж вибір припав на листової латук, то купуйте тільки свіжий - навіть злегка зів'ялі листочки втрачають до 70% своїх корисних властивостей.
Зберігати і качанний, і листової вид латуку можна в холодильнику без пакетів, але в пластикових контейнерах. Правда, на думку вчених і лікарів, найкраще є латук відразу після придбання - він і так зберігається на складах і базах, втрачаючи свої корисні властивості.
Латук - застосування
Латук не тільки вживають в їжу - роблять це в сирому вигляді, для поліпшення смаку можна листя скропити лимонним соком і додати невелику кількість оливкової олії. З розглянутого рослини готують сік - для цього використовують тільки темно-зелене листя, готується напій безпосередньо перед вживанням, а для поліпшення його смакових якостей допускається додавати в нього морквяний сік.
У лікувальних цілях можна використовувати відвар з насіння латуку - 1 чайна ложка насіння на склянку води. Цей відвар потрібно пити годуючим жінкам - він покращує лактацію, можна вживати для заспокоєння нервової системи - він діє розслабляючи, для зміцнення стінок судин.
Соком з латуку можна і потрібно протирати обличчя - це засіб має протизапальну дію, допомагає позбутися від вугрів і інших висипань.