харчування

Гвоздика користь і шкода, застосування в медицині

Гвоздика - сушені розкрилися суцвіття гвоздичної дерева - це широко використовувана в кулінарії і парфумерії пряність, корисні властивості якої відомі вже більше 2 тисяч років. Саме тоді на її батьківщині - в Китаї - знайшли перше застосування приємному аромату рослини.

цікаво! А ось використання гвоздики в народній медицині почалося набагато пізніше - після XVI століття, коли португальці привезли цю пряність в Європу.

Склад і калорійність

Свою харчову та медичну цінність гвоздика має завдяки багатому вмісту корисних речовин. Білків в 100 г гвоздики 6 г, жирів - 20 г, корисних вуглеводів - 27 м Так само, як і в будь-якому рослині, в цій прянощі міститься 34 г нетравне клітковини, що очищує кишечник від шлаків. Через висушування води в гвоздиці дуже мало - всього 6%.

Крім основних поживних речовин, до складу гвоздики входять:

  • ефірні масла, що забезпечують цілющі властивості рослини і його приємний аромат - каріофіллен, евгенол, іланг;
  • вітаміни - C, K, група B, бета-каротин, токоферол;
  • велика кількість макро- і мікроелементів;
  • глікозиди;
  • дубильні речовини.

Енергетична цінність гвоздики досить висока для прянощі - 323 ккал на 100 г. Однак до їжі вона додається в невеликих кількостях, тому на калорійність страв впливає незначно.

Корисні властивості

Головне властивість гвоздики, завдяки якому вона знайшла застосування в кулінарії - це пряний смак і аромат, що забезпечуються високим вмістом ефірних масел. Гвоздику додають в овочеві, м'ясні, рибні та грибні маринади, супи і бульйони, настоянки. Разом з корицею вона використовується як добавка до чаю, кави і кондитерським виробам.

Застосування гвоздики в медицині обумовлено наступними її діями:

  • антисептичну;
  • антибактеріальну;
  • анальгезирующее;
  • спазмолітичну.

Найбільш часто гвоздика застосовується при стоматологічних проблемах. У чистому вигляді або у формі відвару вона позбавляє від зубного болю і неприємних відчуттях при запаленнях порожнини рота. Застосовується при гінгівітах, стоматитах, пародонтозі і інших захворюваннях, особливо тих, які викликають неприємний запах з рота.

Гвоздика позитивно впливає на стан травного тракту. Вона стимулює секрецію шлункового соку, за рахунок чого поліпшується апетит і прискорюється перетравлення їжі. Пряність допомагає при самих різних проблемах з кишечником: здутті, коліках, діареї. Завдяки бактерицидним властивостям гвоздика допомагає організму боротися з різними паразитарними зараженнями кишечника.

Ефірні масла, що містяться в гвоздиці, корисні при простудних захворюваннях: вони знімають запалення носоглотки, полегшують дихання, послаблюють кашель. Вітаміни ж покращують власні захисні сили організму. При ангіні можна використовувати присмачене гвоздикою молоко, яке потрібно затримувати в роті, щоб пряність подіяла на запалену слизову.

Шкода і протипоказання

Як і інші пекучі прянощі, гвоздика збільшує кислотність шлунка і шкідлива при таких захворюваннях:

  • запалення органів травної системи;
  • виразки шлунка і кишечника;
  • гіпертонія;
  • рефлюксна хвороба;
  • підвищена кислотність шлункового соку.

важливо! Не варто додавати гвоздику в їжу під час вагітності та лактації. У цих випадках вона шкідлива не тільки з-за різкого смаку, але і через тонізуючих властивостей - стінки матки можуть напружитися, що негативно позначиться на стані плода. Крім того, не рекомендується додавати прянощі в дитячу їжу.

Поради щодо застосування

Завдяки ефірним оліям і вітамінів групи B гвоздика позитивно позначається на стані нервової системи і зігріває тіло - для розслаблення її можна використовувати щодня. Робити це можна трьома способами:

  1. Приймати всередину у формі еліксиру в невеликих дозах. Гвоздика зіграє роль заспокійливого засобу, зніме нервову напругу і тривогу, поліпшить сон і дозволить швидше відновити сили після важкого дня.
  2. Приймати ванну, додавши 4-5 крапель гвоздичного масла до ложки морської солі і розвівши суміш в воді. Така ванна не тільки розслабить і поліпшить настрій, а й допоможе впоратися з починається застудою, поліпшить кровообіг в шкірі, полегшить загострилася астму. А якщо додати до цього масаж, то піде біль в м'язах і суглобах.
  3. Прикладати у вигляді компресів до синців, саден, опіків, запалень шкіри. Евгенол має бактерицидний ефект і відмінно знезаражує. Але занадто багато масла гвоздики застосовувати не можна - це може погіршити стан шкіри.

Найбільш корисною є свіжа гвоздика; стара ж не тільки втрачає частину властивостей, але і знаходить неприємний запах. Щоб переконатися в тому, що пряність готова до вживання, потрібно кинути її в воду - свіжі парасольки потонуть або будуть плавати капелюшком догори, старі попливуть горизонтально.